五花肉蒸粉肠的做法？
用料
五花肉150克
瘦肉100克
葱一段
猪肠粉250克
蒜蓉一勺
盐一勺
糖一勺
淀粉一勺
酱油一勺半
花生油两勺
步骤 1
将五花肉和瘦肉一起剁成肉末，将猪肠粉切段，放一勺盐抓匀备用
步骤 2
剁好的肉末放两勺酱油，一勺白砂糖，两勺花生油，一勺淀粉，抓匀，葱切颗粒状备用
步骤 5
起锅放油，油烧六成热以后，放入蒜末爆香，再放入肉末炒至变色盛出备用
步骤 6
猪肠粉铺底，肉末放上面，另起锅加适量水，大火蒸15分钟，猪肠粉变透明即可
蒸粉肠怎么做好吃，蒸粉肠的家常做法？
需要食材：豆豉，粉肠，食盐，食用油，姜，蒜，洋葱，红椒，小葱，老抽，生抽，白糖。
方法及步骤如下：
1、首先把买回来的粉肠，装入一个大碗中，然后加入适量食盐，再加入一些白醋，用手抓拌均匀，给它腌制上5分钟时间。这样就能对粉肠起到很好的去腥作用，然后用清水把粉肠冲洗干净即可。
在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。
2、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。
等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。如果你再继续去煮粉肠的话，做出来的味道就不脆口了，然后我们要把粉肠沥干水分，并装入一个大一点的盘子中。
3、接着往粉肠中加入一勺盐，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，既能调味的同时，还能让粉肠的口感，变得更加滑嫩。然后把粉肠放到一旁备用，再来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。适量生姜切末备用，一小块洋葱切末备用。
家里有红椒的话，还可以再准备一些红椒末。配料准备好以后，起锅热油，锅中加入食用油。油热后加入姜，蒜，洋葱，红椒，将其翻炒出香味后，再来加入一些豆豉，以及适量老抽、生抽，最后再加入一勺白糖，翻炒均匀。
4、炒好以后的配料，我们要将其转入粉肠中，并用筷子搅拌均匀，再把粉肠转入一个大一点的盘子中。稍微整理平整以后，起锅烧水，并放上蒸屉，再把腌制好的粉肠，放到蒸屉的表面，并盖上盖子，大火蒸10分钟。等时间到了以后，关火开盖就能闻到满满的香味，最后再往粉肠的表面，撒上一些葱花即可。
用料
粉肠 250g
夹心肉 适量
八角 2-4颗
姜片 几片
盐 适量
外婆的味道～蒸粉肠的做法
市场上买回来新鲜的粉肠，充分清洗干净（可以用面粉、生粉，或者盐），切成段，最好长一点，因为熟了以后回缩变短。记得外婆是整条上锅蒸的，吃的时候可以轻易扯断。
为了更鲜美，我加了几小块肉一起蒸。
加几片姜，2-4颗八角（视乎个人喜好）。
放盐，比平时炒菜放稍多点；加少许水。为了省心和节约时间，我用电压力锅隔水蒸。
用了“豆/蹄筋”功能，蒸好后，保持“保温”状态，吃的时候再拿出来。
吃的时候把粉肠和肉夹出来装盘，八角和姜片挑出不要，剩下的汤汁可以加点水煮汤米粉或者下面条，很鲜美！
广西粉肠做法？
方法:
1、首先我们要把买回来的粉肠，装入一个大碗中，然后加入适量食盐，再加入一些白醋，用手抓拌均匀，给它腌制上5分钟时间。这样就能对粉肠，起到很好的去腥作用，然后用清水把粉肠冲洗干净即可。
在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。
2、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。
等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。如果你再继续去煮粉肠的话，做出来的味道就不脆口了，然后我们要把粉肠沥干水分，并装入一个大一点的盘子中。
3、接着往粉肠中加入一勺盐，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，既能调味的同时，还能让粉肠的口感，变得更加滑嫩。然后把粉肠放到一旁备用，再来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。适量生姜切末备用，一小块洋葱切末备用。家里有红椒的话，还可以再准备一些红椒末。配料准备好以后，起锅热油，锅中加入食用油。油热后加入姜，蒜，洋葱，红椒，将其翻炒出香味后，再来加入一些豆豉，以及适量老抽、生抽，最后再加入一勺白糖，翻炒均匀。
4、炒好以后的配料，我们要将其转入粉肠中，并用筷子搅拌均匀，再把粉肠转入一个大一点的盘子中。稍微整理平整以后，起锅烧水，并放上蒸屉，再把腌制好的粉肠，放到蒸屉的表面，并盖上盖子，大火蒸10分钟。等时间到了以后，关火开盖就能闻到满满的香味，最后再往粉肠的表面，撒上一些葱花，点缀一下这道美食，一道美味的豆豉蒸粉肠，就算是做好了。
广西粉肠的做法主要分为以下几个步骤：先准备好猪肠、糯米和调料，然后将糯米用水浸泡一段时间，将猪肠清洗干净后在其中填入糯米和调料，绑牢两端，放入开水中焯烫，然后放入锅中蒸煮几个小时即可食用。
这种独特的烹饪方法让广西粉肠的口感更加绵软，同时也能增加口味的鲜美和营养成分的吸收。
此外，也根据不同地区的口味和习惯有所调整，可以添加或减少不同种类的调料，让大家在品尝美味的同时，也能够体验到浓郁的地方风味。
如果是猪小肠，你可以用面粉还有盐清洗干净，然后选择猪肉酸辣椒，酸笋放入油盐翻炒，然后再加入你清洗干净的粉肠焖15分钟，即可，或者是煮粉跟猪肉瘦肉汤一起煮熟使用，如果是大米制作而成的肠粉。
大米提前浸泡一个晚，然后用磨坊把大米磨成浆，或者是破壁机磨成浆，然后你就可以上放在蒸锅上面蒸，摊成一个面皮里面就可以包一些馅料就可以了，比较方便
广西chan肠粉跟广州的差不多的做法，先把米浆准备好，加热蒸板，把米浆薄薄摊开，放进去蒸几分钟，然后形成固体，在用刮片卷起来，可以在肠粉里加鸡蛋或者青菜或者肉类
广东牛粉肠的正宗做法？
肠粉在广东是最为普遍的早餐粉***嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！
工具/原料
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糯米粉 (2000克)
水 (2000克)
食盐 (200克)
生抽 (100克)
生菜 100克
鸡蛋 100克
调和油 100克
方法/步骤
粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。
准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
150克的粘米粉倒在盆中
入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
碗中加入生抽 蚝油 糖
把油铲起倒在生抽碗中
准备生油扫子刮板
加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
加入自配的酱料即可。
1、肉馅加调味料调匀；
2、淀粉先用温水调湿；
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；
6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
