卤豆腐的家常做法？
北豆腐（卤水豆腐） 一大块
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 一大块
盐 适量
蚝油 适量
卤肉包 一份
姜 几片
葵花籽油或玉米油 若干
家常卤豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。
步骤 2
这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。
步骤 3
随意品牌的炖肉炖排骨料一包
步骤 4
锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。
步骤 5
把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。
步骤 6
一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味
食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 花菜在水中浸泡半小时左右。
2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。
3 花菜洗净后沥干水分。
4 花菜切末待用。
5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。
6 加放洋葱爆香。
7 加放猪肉片煸炒片刻。
8 加放花菜末炒拌一下。
9 加放料酒炒香。
10 加放盐调味。
11 加放酱油炒拌入味。
12 加放适量清水烧开。
13 出锅装盘撒上葱花即可。
1. 北豆腐一块，冲洗干净，切块，形状随意，厚度1cm左右
2. 热锅热水，开水下去豆腐块，放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可，小心地捞出
3. 热锅热油，豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡，放入豆腐块，中火炸至两面结痂变黄捞出
4. 热锅热油，入大蒜瓣，八角，葱花儿，姜片爆香。放入沥过油的炸好的豆腐块小火稍稍煸炒一小会儿
5. 加入开水，水量约与豆腐齐平。同时加入醋，酱油，糖，胡椒粉，盐煮3分钟。最后加入香菜段，盖盖焖烧10秒钟，关火，出锅
配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。
卤豆腐的做法
1、豆腐先切成约2cm的厚片
2、再切成约5cm的大块
3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实
4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油
5、准备香料
6、葱切段、姜切片
7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟
8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟
10、关火不要捞出浸泡一晚即可。
1、主料：豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。
2、豆腐一块，切成大小均匀的三角。
3、锅中适量油烧至冒烟，豆腐块小心放入。
4、大火炸制，用筷子勤翻面。
5、炸至金黄捞出控油。
6、炸好的豆腐块备用。
7、锅中适量开水，放入小茴香，葱姜蒜，花椒。
8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料，适量盐中火煮开。
9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。
10、中小火卤十分钟。
11、卤豆腐就做好了。
老豆腐与韭苔怎么做？
用料
黄豆腐 5块，韭菜苔 一把，子姜 一小块，蚝油 一勺，油 适量，盐 适量
韭菜苔炒黄豆腐的做法步骤
步骤 1，拴着卖的黄豆腐
步骤 2，据说湖南韶关也产黄豆腐，他们用的是黄栀子着色，我曾看过有的广东人做盐焗鸡的***，也是先用黄栀子煮水上色。
步骤 3，云南的黄豆腐使用姜黄粉着色。
步骤 4，胖胖的黄豆腐
步骤 5，本来多数时候用韭菜炒，但今天韭菜苔特别肥嫩，所以用它来搭配
步骤 6，太新鲜了
步骤 7，黄豆腐片成两块，再切成条
步骤 8，韭菜苔切段，子姜切片
步骤 9，油热先下姜片
步骤 10，两种食材一起下锅，翻炒
步骤 11，炒到韭菜苔变色，豆腐也熟了，放盐和蚝油调味，也可以放点鸡精，我不喜欢鸡精，所以没放。然后再翻炒一分钟左右，起锅装盘。
老豆都不喝酒，抬的做法呢？
嗯，是非常的简单嗯，你可以嗯，豆腐炒韭苔等等，嗯，可以坐一个豆腐咸汤，把豆腐煎一下，然后炒一下旭点水嗯，等等，豆腐咸汤也可以把豆腐煎一下，再放进去炒一下，这样也可以下饭的豆腐炒韭苔炒菜，也可以做成咸汤，也可以做汤，炒菜等等都是可以的
主料
姜适量
酱油10克香醋2克 鸡精少许香油适量 蒜适量葱适量
步骤1
准备好所有的食材
步骤2
白豆腐干切条入油锅中煎至
步骤3
把豆腐条煎至微黄盛出备用
步骤4
韭菜苔洗净切段备
步骤5
炒锅倒油爆香葱姜蒜
步骤6
倒入豆腐条翻炒
步骤7
加入酱油
步骤8
再加适量的糖和盐
步骤9
加入少许清水烧制让豆腐入味
步骤10
然后把韭菜苔倒入快速翻炒
步骤11
***软淋入香醋，鸡精翻炒均匀
步骤12
最后淋入香油
步骤13
翻炒均匀关火
卤豆腐怎么做？
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
共20张
各式卤豆腐成品
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
主料：豆腐(北)500克
调料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克
制作方法
1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2. 豆腐炸至呈金***发干时捞出；
3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时；
6. 起锅前撒上葱花即可。
1、食材：豆腐300克、青菜50克、大葱1段、辣椒面5克、五香粉3克、胡椒粉3克、鸡精5克。
2、首先准备一块新鲜豆腐，冲洗一下切成小块。3、将新鲜青菜洗净，再将大葱洗净并切好。4、锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入大葱。
5、将青菜放入锅中翻炒两下。6、加入适量辣椒面和适量清水。
7、放入豆腐块，并加入适量食盐、五香粉、胡椒粉，中火炖十分钟后放入适量鸡精。
制作卤豆腐的食材及具体制作方法如下:
1.食材:广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
2.具体制作步骤
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
豆腐卤是怎么做的？
原料
广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
1/5 番茄下油锅炒制一会儿
2/5 下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁
3/5 下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下
4/5 倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味
5/5 最后下葱花，再翻动一下即可出锅
