卤猪粉肠做法？
卤猪粉肠是一道传统的中式美食，风味独特，做法也相对比较简单。下面是一个简单的卤猪粉肠做法：
所需材料：
猪粉肠500克、葱姜蒜适量、五花肉适量、豆腐一块、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐适量。
步骤：
1. 将猪粉肠洗净，切成小段备用。
2.将五花肉切成小块，热锅凉油下入五花肉，煎至金***，捞出备用。
3.锅中留底油，下入葱姜蒜香料爆香，放入猪肉块煸炒至变色。
4.加入适量的料酒，继续翻炒。
5.倒入适量的生抽、老抽、糖和盐，加入水，烧开后把肉和豆腐放入锅中，煮至烂熟。
6.最后放入猪粉肠，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮约30分钟左右。
7.最后将卤猪粉肠捞出装盘，酱汁浇在上面即可。
以上就是卤猪粉肠的简单做法。食材和调料都可以根据自己的口味来调整，希望大家尝试一下，做出一道美味可口的卤猪粉肠。
关于这个问题，材料：
猪粉肠 500 克
八角 3 个
干辣椒 5 个
姜片 3 片
葱段 2 根
料酒 1 汤匙
老抽 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
清水 适量
步骤：
1.将猪粉肠用清水洗净，切成约 3 厘米长的段。
2.锅中倒入清水，加入猪粉肠煮沸后捞出备用。
3.锅中放入适量油，加入八角、干辣椒、姜片和葱段爆香。
4.加入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀。
5.倒入煮熟的猪粉肠，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约 30 分钟。
6.待猪粉肠入味后，关火盛出即可食用。
小贴士：
1.卤猪粉肠的味道主要取决于卤汁的配方，可以根据个人口味调整。
2.煮猪粉肠时要注意火候，过久过短都会影响口感。
3.可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒、桂皮等。
卤猪粉肠是经过腌制再煮熟的一道美食。它的做法并不复杂，以下是具体步骤：
1. 材料准备：猪粉肠500克、生姜、葱段、八角、桂皮、料酒、白糖、老抽、生抽、盐、清水适量。
2. 猪粉肠处理：将猪粉肠洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。
3. 调制卤汁：锅内放入清水，加入生姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、白糖、老抽、生抽、盐，搅拌均匀煮开，放入猪粉肠，煮至猪粉肠饱满且入味即可。
4. 最后，将卤猪粉肠捞出装盘，淋上少许卤汁，撒上葱花、芝麻、辣椒油等佐料，美味可口。
总之，卤猪粉肠是一道既简单又美味的家常菜品，大家可以尝试着在家里制作。
卤猪粉肠是一道广受欢迎的传统中式小吃，其做法手续繁琐，但结果一定令人惊喜。以下是卤猪粉肠的做法。
材料：
- 猪肠400克
- 猪肉300克
- 葱姜适量
- 八角、桂皮、草果等香料
- 酱油、料酒、盐、白糖、花椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，与葱姜、料酒一起拌匀腌制20分钟
2. 将猪肠用清水冲洗干净，然后将香料包裹好，放入锅中煮15分钟左右
3. 煮熟的猪肠取出，冲洗干净，切成小段
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜煸炒，然后加入猪肉煸炒至变色
5. 倒入适量的酱油、盐、白糖、料酒、花椒粉和适量的水，放入切好的猪肠煮约30分钟
6. 将煮好的卤汁浸泡猪肠至入味即可
卤猪粉肠的制作虽然耗时，但是口感香美、鲜嫩可口，是一款非常受到人们喜欢的传统小吃。
1.先用生粉拌匀粉肠，略略清洗一下表面，里面的不用洗，除非你是大肠，粉肠最好吃就是里面滴粉。
2.清洗后的粉肠，先烧开水，放入粉肠，姜2片，料酒适量，稍微煮开定型后过一遍冷水，这一步我觉得很重要，一个是去腥，另外一个还是去腥。
3.过冷水的粉肠，放进电饭锅，3勺生抽，1勺老抽，适量白糖，1勺生粉，5瓣蒜，2片姜，有条件的加一点沙姜，后再加小半碗水，加一条葱结，别问为什么,照做就是.(霸气脸(｡ì _ í｡))焖煮第一次之后变成保温模式，然后再重新按键焖煮多一次，第二次更入味。
4.打开电饭锅的开关，静候佳音即可，美味到你流泪，流泪再流泪
卷起的粉肠要卤多少时间？
先准备一个用来煲粥的煲，放小半杯米进去，水适中，跟煲粥那样就行
粉肠洗干净后放入煲中，大火烧开，再用小火煲，直到粥煲烂。约45分-1小时
把粉肠拿出来切段，这种做法，煲出来的粉肠不仅有米香，而且很爽口，粥也可以喝（加点姜丝与盐更有味
配料：准备点蒜头，姜丝，几条辣椒丝，葱花，放入生抽（2-3调羹）。把油烧开浇上，美味的配料就制成了。
卤猪杂正宗做法？
1）卤猪肝
原料100kg，食盐1.3kg，酱油5～7kg，白砂糖6～8kg，黄酒7.6kg，葱2.5kg，生姜1.25kg，大茴香600g，桂皮600g。
2）卤猪心、肚、肠
原料100kg，食盐1.5kg，酱油6kg，白砂糖3kg，黄酒2.5kg，大茴香250g，桂皮130g，生姜250g。
二、工艺流程
选料与整理→清煮→卤制→成品。
三、操作要点
1）选料与整理
原料选自经兽医卫生检验合格的猪肝、心、肚、肠。
①将猪肝摘去苦胆，修去油筋，用清水漂洗干净，在表面划些不规则的刀口，以便卤汁渗入内部。如有肝叶被胆汁污染，应去除干净。
②将猪心用刀切为两半，但须相连。除去淤血，剪去油筋，用清水洗净。
③将猪肚置于竹箩内，加些精盐和明矾屑，用木棒搅拌，使黏液不断从竹箩缝隙中流出，然后取出猪肚，放入清水中漂洗，除去肚上的网油及污物。洗净后放入沸水中浸烫5min左右，刮净肚膜，用清水再次清洗。
④猪肠先撕去肠上的附油，去掉污物，用清水洗净，然后将肠翻转，放入竹箩内，用整理猪肚的方法，除去黏液，再用清水洗净，盘成圆形，用绳扎住，以便烧煮。肚、肠异味较重，整理时应特别注意清洗。
2）清煮
卤制品原料不同，清煮方法略有差异。猪肝一般不经清煮，其他内脏则须清煮，尤其肚、肠清煮尤为重要，以除去异味。
肚、肠清煮方法：先将水烧沸，倒入原料，再烧沸后，用铲刀翻动原料，撇去锅面浮油及杂物，然后改用文火烧煮。
清煮时间：猪肠为1h，猪肚为1.5h。清煮完后，捞出原料置带孔的容器中，沥去水分，以待卤制。
猪心清煮：在水温烧到85℃时下锅，烧煮20min即可。
3）卤制
按配料标准取葱、姜（捣碎）、桂皮、大茴香分装在两个纱布袋内，扎紧袋口，连同黄酒、酱油、精盐、砂糖（占总量的80%）放入锅内，再加入坯料重量一半的水。如有老卤，应视其咸淡程度酌量增减配料。然后用文火烧沸，倒入坯料，继续文火烧煮20～30min，直到烧熟为止。将烧熟的产品捞出，放入有卤的容器中，随卤保存。
取出锅中一部分卤水，撇去浮油，置另一锅中，加砂糖（占总量的20%）用文火熬浓即成卤汁，供食用或销售时涂于产品上，以加重产品的色泽和口味。剩余卤水应妥善保存，循环使用。
猪杂，主要是猪肚、猪舌、猪肝、猪小肚（膀胱），肥肠等这些都需要仔细清洗，清除异味，猪舌需焯一下去掉白皮，准备好了后，需要用白酒和盐码味半小时。
起卤水，用清油熬冰糖至焦黄，加水适量，放盐、放香料：八角、三奈、香叶、丁香、豆蔻、香果、陈皮、甘草、桂皮、砂仁等等适量，放入猪杂，烧开半小时后关火，捂两小时，再次开火至煮熟，捞起晾凉即可。
原料：
猪尾巴150g猪大肠150g
猪蹄150g大料5g
香叶2g桂皮1大块
丁香3颗大葱1根
料酒3勺花椒5g
小茴香5g盐5g
卤肉料包1个
2/7
将猪尾巴、猪大肠、斩好的猪蹄放入冷水锅内，大火烧开10分钟后关火。
3/7
捞出放凉。这锅水弃之不用。
4/7
剪开猪大肠，尽可能地刮去猪大肠内壁的油。开水洗净。
5/7
再放入热水煮开，转小火煮10分钟。
6/7
再次刮洗大肠内壁，猪尾巴、猪蹄也再次清洗干净。
7/7
铁锅内放入猪大肠、猪尾巴、猪蹄和所有剩余调料，大火煮开，转小火煮一个小时。关火，捞取卤好的猪大肠、猪蹄和猪尾巴，斩成小块即可食用。放凉吃也好吃。吃时蘸取三和油即可。
