清炒广东菜心的家常做法？
要焯一下水，下面介绍做法：
准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许
制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。
3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。
4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。
5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
7、盛出即可食用。
原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。
2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。
3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可。
绿柳居的广东菜心做法？
做法如下：
1、菜心洗净备用。

2、锅中放入高汤煮沸。

3、放入菜心焯熟捞起沥干水。

4、菜心沥好水摆在盘上。

5、淋上蒸鱼鼓油。

6、大蒜用刀背拍成蒜蓉，放在菜心上面。

7、锅中放油烧至冒烟，淋在菜心上面即可。
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用料
食材
用量
菜心（青菜）
适量
蒸鱼豉油
2勺
生抽
1勺
白糖
半勺
白醋
半勺
步骤一
先把料汁准备好。蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，白醋半勺，香油几滴，白糖小半勺，葱丝干辣椒丝适量备用。
步骤二
菜心洗干净，竖着切一下改刀容易入味。
步骤三
锅中烧开水然后放半勺盐，半勺食用油，必须要放，这样才能保证蔬菜翠绿。
步骤四
菜心捞出后摆盘均匀倒上料汁，铺好葱丝和干辣椒丝。
步骤五
锅内倒入少许食用油，油开以后浇在上面就好了。
