广东酸豆角的做法腌制方法及过程？
食材清单
主料
豇豆角
500克
辅料
水
1500克
花椒
5克
佐料
盐
50克
高度白酒
50克
烹饪步骤
步骤1食材：豇豆角500克、水1500克、花椒5克、盐50克、高度白酒50克。
步骤2豇豆角洗净，晾干水分。
步骤3锅中倒入1500克清水，放入盐、花椒，水沸后继续煮2分钟，关火晾凉。
步骤4将豇豆角放入泡菜坛中，倒入盐水没过豆角，倒入白酒，坛沿口注清水密封。
步骤5放置阴凉通风处腌制5-7天即可。
广东酸豆角的腌制方法？
方法如下：
所需材料：
- 新鲜酸豆角 500克
- 盐 100克
- 糖 50克
- 醋 50毫升
- 干辣椒 3-4个
- 葱 2根
- 姜 1块
步骤：
1. 清洗酸豆角，去掉两端的绿头和粗壳。如果豆角太长，可以切成适当长度。
2. 在容器底部放一层盐，然后放入一层酸豆角，再放一层盐，如此重复，直到把所有豆角放入容器中。表面再放一层盐。盐分可根据个人口味增减，但注意不要放太多，否则豆角容易变得过咸。
3. 将酸豆角密封，放置到阴凉处，让其腌制2-3天，期间每天要翻动一次，让豆角均匀腌制。
4. 将腌制好的酸豆角洗净，放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮20-30分钟，至豆角变软。
5. 焯好的豆角捞出，用清水冲洗干净，控干水分后装入塑料容器中。加入糖、醋、干辣椒、葱、姜等香料。这些香料可以根据个人口味和喜好搭配。
6. 盖上容器盖子，将酸豆角放入冰箱冷藏。腌制好的酸豆角可以保存1-2周。
注意事项：
1. 在腌制酸豆角时，要使用非金属容器，以免被盐腐蚀。
2. 在豆角表面摆放重物，以使豆角不浮起来。
3. 在烧豆角的时候，可以用盐和生粉轻轻搅拌，在豆角表面形成一层均匀的白色，使得烧出来的酸豆角更加入味好看。
酸豇豆角有哪些吃法？
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
做法4：酸豆角拌面
准备食材如下：凉面200克，酸豆角20克，酸萝卜20克，泡椒5个，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油泼辣子1汤匙，麻辣油1汤匙，香菇酱1汤匙，小米辣1个，小葱1颗，白芝麻少许
具体做法如下：酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油，再调入适量香菇酱，搅拌均匀，如果酸菜咸度不够，可以放点盐，将凉面盛进碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可！
正宗潮汕酸豆角的做法？
食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克
制作方法：
第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
用料
豇豆1000 克
做法步骤
步骤 1
豇豆一把，洗干净。
步骤 2
摊开把水分晾干。着急可以用纸巾擦干水分。
步骤 3
把豇豆切小段，容器都要无油无水的干净容器
步骤4
找来干净的无油无水的瓶子，把切好的豆子装进去，最后把瓶盖盖起来拧紧，这样就做好了。
