广东清汤火锅的做法大全（广东清汤羊肉火锅的配方？）

广东清汤羊肉火锅的配方？

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

用料：羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量

步骤 1

把材料备好

步骤 2

羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水。

撇去浮沫

冷水洗干净羊肉

锅烧热加入姜片，羊肉翻炒。

然后加入米酒继续翻炒

加入热水煮开转到砂锅

步骤 3

锅里加入备好的材料（竹蔗2根切开，5-7个马蹄，党参2条切段，三片当归，淮山一把，红枣去核5个，一把桂圆肉，陈皮刮囊1块，白胡椒研磨成粉少许）

煲两个小时

最后加入枸杞子，调味就可以了

步骤 4

吃火锅的话，先吃羊肉，喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。

广式清汤羊肉火锅做法？

用料：羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量

步骤 1

把材料备好

步骤 2

羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水。

撇去浮沫

冷水洗干净羊肉

锅烧热加入姜片，羊肉翻炒。

然后加入米酒继续翻炒

加入热水煮开转到砂锅

步骤 3

锅里加入备好的材料（竹蔗2根切开，5-7个马蹄，党参2条切段，三片当归，淮山一把，红枣去核5个，一把桂圆肉，陈皮刮囊1块，白胡椒研磨成粉少许）

煲两个小时

最后加入枸杞子，调味就可以了

步骤 4

吃火锅的话，先吃羊肉，喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。

分

工具/原料

羊肉、蟹柳 (150g)

海参、鲍贝 (150g)

墨鱼、基围虾 (150g)

龙口粉丝 (150g)

高汤、精盐 适量

味精、鸡精 适量

胡椒粉、绍酒 适量

方法/步骤

1/3 分步阅读

海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2/3

取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

3/3

注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

1.主料：羊肉600克,鲜菜（大***、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。

2

烹饪方法

二清汤羊肉火锅的做法：

1. 把羊肉切成***大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

广东火锅的家常做法？

原料（1~3人份） -羊肉 500克

调料 ：大葱 1根、姜 1个、大蒜 1个、八角 少许、桂皮 少许、草果 少许、丁香 少许、花果香 少许、料酒 15毫升、生抽 10毫升、酱油 8毫升、冰糖 20克

- 小技巧 -

羊肉先用水煮一下，把羊肉本身的杂质物煮出来，捞出这样羊肉就更加纯正没有杂质。

- 广东羊肉火锅做法 -

1、将大蒜、老姜、大葱、桂皮、八角等材料准备齐全，放一旁备用。

2、羊肉清洗干净后，放入锅中煮一会儿，等到羊肉本身的杂质被煮出来，水面浮起一层杂质物后，捞出羊肉，再次清洗一遍。

3、锅中倒入油，等到油温至八成热，放入冰糖炒制，直到冰糖融化变色冒泡后放入煮过的羊肉，迅速翻炒，等到羊肉上色后，将羊肉铲出放入盘中。

4、锅中有剩余的油，放入准备好的香料，爆炒出香味，然后放入上色后的羊肉再次翻炒，放入料酒、生抽、一点老抽、盐，最后倒入开水。

5、把锅中的羊肉放入高压锅中，放入少许胡萝卜，高压锅压十分钟出锅。

6、出锅后的羊肉倒入电磁炉中，加热放入自己喜欢吃的材料煮开，一款羊肉火锅制作完成

工具/原料

蟹柳 (150g)

海参、鲍贝 (150g)

墨鱼、基围虾 (150g)

龙口粉丝 (150g)

高汤、精盐 适量

味精、鸡精 适量

胡椒粉、绍酒 适量

方法/步骤

1/3 分步阅读

海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2/3

取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

3/3

注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

原料：

　　土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。

　　制作过程：

　　1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

　　2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

　　3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。