正宗广东荷叶蒸水鱼做法？
正宗广东荷叶蒸水鱼的做法如下： 1. 准备食材：新鲜的荷叶、鲜活的鱼（建议使用草鱼或者鲈鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀。
3. 调味料：将姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
4. 腌制鱼：将腌料均匀地抹在鱼身内外，尽量使调料进入鱼的划痕处，腌制15分钟。
5. 准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的水，烧开后放上荷叶，稍微加热一下，使其稍软。
6. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在荷叶上，再加入适量的姜片和葱段，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（具体时间要根据鱼的大小决定）。
7. 装盘：蒸好后，撒上香菜作为装饰，再淋上热油，即可享用。
总结：简单，需要新鲜的食材和荷叶，蒸制出来的鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。
希望这个回答能够满足您的需求。
首先，准备一条新鲜的草鱼，清洗干净后，切成两段。
然后，准备一片荷叶，将荷叶洗净，用热水焯水，备用。
接着，将鱼放入一个碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段和盐，腌制10分钟。
在蒸锅中加入适量的水，烧开后，将腌制好的鱼放入荷叶上，铺上蚝油和蒸鱼豉油，再撒上葱花和姜末。
将荷叶包裹好，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，后转小火再蒸5分钟即可。
最后，取出荷叶，将蒸鱼汤汁倒在鱼上，再用热油将葱花和姜末炒香，淋在鱼身上即可。这样制作出的正宗广东荷叶蒸水鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，口感鲜香。
1. 正宗广东荷叶蒸水鱼的做法是非常经典的。
2. 原因是广东荷叶蒸水鱼是一道传统的广东菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而闻名。
它的做法相对简单，但需要一些专业的技巧来保证鱼肉的鲜美和口感。
3. 首先，选择新鲜的鱼是制作正宗广东荷叶蒸水鱼的关键。
其次，将鱼片切成适当的大小，并用盐和料酒腌制片刻，以去腥提鲜。
然后，将腌制好的鱼片放在事先准备好的荷叶上，撒上姜丝和葱段，再用高汤或清水蒸煮，时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑。
最后，淋上热油和酱油，撒上蒜末和香菜，即可上桌享用。
这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是广东传统菜肴中的一道经典之作。
荷叶蒸水鱼的做法？
1、水鱼处理干净。
2、荷叶提前用温水泡软。
3、准备红枣，枸杞，北芪，党参，香菇提前泡发，一会要切片。
4、水鱼，加盐，糖，酱油,蚝油,花生油，少许酒,加点生粉拌匀，最后加处理好的红枣，枸杞，北芪，党参.香菇片。
5、荷叶铺在碟子上，把事先拌好水鱼肉摆在荷叶上，表面放上姜丝。
6、用荷叶把水鱼盖住。
7、锅里烧开水，盘子放入，大火蒸10分钟左右,就可以了
网红甲鱼店做法？
主料：野生甲鱼1只、野生甲鱼1块、豆豉少许、葱结、姜片。
调料：盐、鸡精、酱油、料酒。
做法
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。
3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。
湖北甲鱼的家常做法？
原料：
鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（250克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）
烹制方法
1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席
所需食材
野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克），大水律蛇（人工饲养）1千克。调料鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，色拉油150克。
制作方法
1、将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水；甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
3、去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞，将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
4、清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。
5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中，加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。
荷叶蒸甲鱼
准备一只甲鱼 (重约750克)、50克蘑菇、15克蚝油、5克酱油和盐、8克洋葱、姜和胡萝卜、20克料酒和10克生粉。
将甲鱼宰杀去除脂肪和血液，然后切成块，然后用热水快速煮沸甲鱼壳，除去表面的薄膜，清洗并切成块。
将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。
