广东正宗焖羊肉的配料？
主料:羊肉适量，洋葱适量，香菜适量，
辅料:大蒜适量，干辣椒适量
调料:盐适量，食用油适量，孜然适量，十三香适量，酱油适量
做法步骤:
1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。
2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。
3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。
4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。
5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，
6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。
7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。
8.上桌的时候放上香菜碎就好了。
小窍门&温馨提示
1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。
2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。
焖羊肉是我的最爱，其实焖羊肉不需要太多配料，柱侯酱，南乳，香叶，糖，蒜头，姜，陈皮，将这些配料爆香，然后放羊肉下去炒香炒到金***，然后放水下去焖，真是味道一流，香气扑鼻而来，说起都流口水
配料：羊肉 500g 、 水 500g 、 辣椒 4个 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 生姜 10片 、 料酒 5勺 、 生抽 2勺 、 盐巴 2小勺 、 麻油 3勺
烹饪步骤
1/13
羊肉清洗干净，去掉杂质
2/13
滚水烧开放入羊肉，直至无血水后捞起
3/13
备好花椒、辣椒、八角
4/13
生姜切片
5/13
用麻油更补，受不了麻油味的就用花生油吧
6/13
热锅冷油
7/13
生姜炸出味道
8/13
加入花椒辣椒八角炒出香味
9/13
倒入羊肉大火炒至无红肉
10/13
倒入煲中，加入料酒，生抽，水
11/13
大致没过肉就可以等大火煮开后调稳火慢炖
12/13
等待一个小时、其实因火而异，没水烂了就可以了
最后一步
出锅
1、准备好食材：羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。
2、自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。
3、香料放入料盒内，葱切段，姜切片。
4、取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。
5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。
6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。
7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。
8、将料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，盖上盖子开始烹饪。
9、等待一个小时左右即可出锅。
清焖羊肉的广东做法？
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
用料:
羊肉500g
白萝卜半个
盐20g
白糖5g
白胡椒粉1g
花椒10g
大葱30g
油30g
做法:
1/5羊肉冷水浸泡半小时，作用：去除红水
2/5羊肉冷水下锅，水开后撇去浮沫
3/5羊肉捞起，锅里放油，放大葱、姜片、花椒小火煎一会，有香味后，锅里去除香料只留油，将羊肉倒入炒2分钟
4/5炒好羊肉直接倒入开水，注意要热水，不能直接放冷水
5/5小火炖1小时，放萝卜再炖半小时，放入萝卜水开之后放1g白糖，少许白胡椒粉，再放适量的盐，待半小时后就可以上菜了
主料，羊肉1000g，甘蔗100g，马蹄150g，腐乳3块
辅料：草果1个，料酒适量，姜片适量，盐适量，油适量
做法步骤
1.准备羊肉
2.用热水焯一下羊肉
3.甘蔗刨皮，切段，姜切片，马蹄去皮切开两半
4.因为有羊蹄，所以将羊肉放进压力锅内压煮
5.将羊肉捞起来
6.炒锅内加油烧热，放姜片
7.放入羊肉
8.倒入酒，翻炒一下
9.加入盐，翻炒
10.倒入水，加入甘蔗、马蹄、草果和腐乳翻炒一下。
11.盖上锅盖，焖煮30分钟。
选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水。
羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠，配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥。
把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水。
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀，放入开水焖煮。别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
广东红焖羊肉正宗做法？
食材：山羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、红枣、枸杞、姜块、葱、精盐、鸡精、味精等
制作步骤：
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒
3、待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40—50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大***、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
1/10
先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗。
2/10
炒一下羊肉。
3/10
下油烧热锅。
4/10
放入姜片和青蒜。
5/10
再放入羊肉翻炒一下。
6/10
放入腐乳、八角、草果、当归。
7/10
放入盐、糖。
8/10
加适量的水。
9/10
可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒。
10/10
焖干水分大概要1小时30分钟。
焖羊肉汤的做法广东？
用料
红绿辣椒 各1个
青蒜苗 2根
羊腿来 一个
洋葱 1个
手擀粉 1份
土豆 1个
草果 1个
肉蔻 1个
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1个
桂皮 一块
山乃 3片
香叶 2、3片
老姜 1大块
葱段 2段
葱姜蒜片 5勺
干红辣椒 一把
郫县豆瓣 1大勺
黄酱 3勺
生抽
老抽
冰糖 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了
步骤 2
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
步骤 3
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开
步骤 4
小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头
步骤 5
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来
步骤 6
洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开
步骤 7
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣
步骤 8
小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
步骤 9
倒入捞出来的羊肉和羊骨
步骤 10
加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀
步骤 11
加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开
步骤 12
小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里
步骤 13
待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒
步骤 14
加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
