早餐蒸河粉怎么蒸？
一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次
二、锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出
三、倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟
四、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中
五、重复2-4步骤，直至所有粉浆用完
六、瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟
七、在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。
家常美食小贴士：
步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀
炒细河粉家常做法？
材料
河粉，肉丝，圆***，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆***，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
主料：细河粉500克
辅料：小***一颗，火腿50克，鸡蛋两个，小葱3根， 盐2勺，油3勺，鸡精一勺，生抽两勺
做法步骤：
步骤1
准备400-500克细河粉。大概早餐四个人的量
步骤2
小***一颗洗净切段。鸡蛋两个打散。火腿一段切片，小葱三根洗净切碎
步骤3
鸡蛋打散后油锅炒成型盛出备用
步骤4
另加油烧热
步骤5
放少许小葱炒香
步骤6
放入***翻炒
步骤7
加入火腿
步骤8
加入细河粉继续翻炒均匀
步骤9
加入炒好的鸡蛋继续翻炒
步骤10
调入盐，生抽和老抽。少许鸡精
步骤11
最后加入小葱翻均匀，出锅啦
汤河粉最正宗的做法？
河粉是我们南方人常吃的早餐，但也可作中餐或晚餐，对于头条推荐的这个问题，也可分为好几类来回答，就南方而言就“河粉”因地域不同口味也是不相同的。现在我就来介绍我们湘西及贵州黔东南这一带汤河粉的做法吧？
1.按肉臊子分类有：猪肉臊、牛肉臊、鹅肉臊、羊肉臊、大肠臊等等。
2.臊子的制作是汤河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老姜）蒜切沫，把肉切丁；（2）.料酒、鸡蛋、生粉，这三者根据需要制作肉臊子的多少而选择量的多少；（3）.记住鸡蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒进盛有肉沫的容器里然后滴上几滴植物油，戴上一次性手套用手抓均匀；（4）.锅热倒油且要多倒，油热放姜蒜沫爆香之后倒肉丁其间可放生抽、鸡精，香油等，中火翻炒时间不宜久，不然肉丁就变柴了，这样肉臊子就做好了。
3.油辣椒的制作：（1）.把干辣椒粉用碗盛好，放盐且盐要比平时炒菜多放并用筷子搅拌均匀；（2）.把姜蒜洗净控干水份后切沫，把姜蒜沫铺盖在放了盐的辣椒粉上；（3）.锅热倒入植物油要多放，油量的多少以估计油能浸没辣椒粉为基数，油冒轻烟便马上用勺子舀出浇在铺了姜蒜沫的辣椒粉上以浸没辣椒为宜，然后用筷子搅拌均匀这样油辣椒就做好了。
4.汤的熬制：用排骨、童子骨、或杂骨洗净有鸡肉最好然后焯水；把悼水后的骨头放进高压锅或砂锅再倒入清水以浸没骨头为宜，再放入两三片老姜盖上锅盖大火烧开后改为小火熬制2至3个小时（高压锅1小时），这样骨头汤就熬好了。
5.配菜：以凉拌为主，海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸豆角，具体做法在此我就不一一详说了，因为不放配菜也是蛮美味的哦！
6.把干净碗摆放好，用勺子把骨头汤舀入所用的碗里。
7.锅内放清水一定要多放，待水开后用漏斗装上河粉放入锅内用筷子轻轻的搅拌并在沸水里烫1至2分钟捞出并倒入盛有骨头汤的碗里，并在锅内放入生菜2—3叶稍微烫熟即可，便捞出放入盛有河粉的碗里。
8.生抽、面条鲜、酱油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、鸡精、香菜、配菜等根据各自的口味放入，这样一碗鲜美的汤河粉就做成了。
以上8点就是我们湘西及黔东南一带汤河粉的做法，头条朋友们及观众朋友们你们那里是否也有汤河粉甚至也是这样做呢？如果想吃不妨亲手做一碗尝尝，若有不妥之处还望观众朋友们多多包涵，谢谢！
1.生菜20g，鸡蛋100g，水500ml，西红柿50g，沙河粉500g，上汤100ml，盐5g...
2.鸡蛋打液，西红柿切丁，锅中加油烧热，放入蛋液，煎至两面金黄，打入上汤和水。
3.放入河粉烫两分钟，再放入生菜烫熟，加盐调味出锅即可。
肠粉含有丰富的淀粉、微量元素和维生素，口味清淡、富有弹性、鲜香，广受潮汕广东地区人们的喜爱。河粉富含钙、碳水化合物、纤维素、铁，是一种老少皆宜的美食。二者都是以大米为原料制作而成。
今天我给你介绍一道正宗的三鲜汤河粉，希望能够喜欢。
第一步、准备原材料，河粉适量 、生菜 、 猪肝适量 、 粉肠适量、 盐适量 、 鸡精适量 、 五香粉适量 、 耗油适量 、 瘦肉适量 、 姜蒜适量
第二步、姜蒜切片，下锅炒至味香
第三步、放入肠粉翻炒至变色后，加入适量水，煮上一会，口感更好。
第四步、放入猪肝、瘦肉，盖上锅盖煮五分钟。
第五步、出锅前，加入生菜、五香粉、鸡精、耗油、盐调味，待均匀入味后，即可关火。
第六步、将处理过的河粉，放入碗中，浇上做好的三鲜汤，即可美味食用。
这就是本次的分享，如果我的分享有何不正之处，欢迎各位指出，谢谢。
湛江必吃的十种早餐？
一、牛腩粉

牛腩粉
牛腩粉，汤底为高汤，做一份牛腩粉的步骤：第一步是先用工具将粉皮在汤水里烫过后放到一个空碗里。第二步是用勺子装一勺高汤放淋在粉皮上，然后再用勺子装已经做好的牛腩放在粉皮上面，最后加点牛腩汁。这样一碗充满牛腩香味的牛腩粉就可以上桌给客人吃了。
二、枸杞猪杂汤+饭
早餐，来一碗枸杞猪杂汤，加上一碗白饭，幸福感满满。
1.猪杂汤河粉，2.鸡蛋炒牛河，3.虾米云吞面，4.杂粮粥，5.鸡蛋拉肠，6.绿豆粥，7.酸菜包子，8.小笼包子，9.豆浆油条，10.蒸饺子。这些就是湛江必吃的早餐。
湛江河粉怎么煮？
材料
河粉200g，牛骨头（牛腿骨）1根（约500g），牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块（约10g），紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节（约10cm长，100g重），八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙（10g），盐1汤匙（15g）
做法
1、从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
2、紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
3、将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
4、用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。
5、将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。
6、汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。7、汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。
8、捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。
9、河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。
