白切肚片的正宗做法？
步骤1
备一个新鲜猪肚，要猪肚头厚些那种。
步骤2
洗猪肚很多人都感觉麻烦，其实我很容易，将猪肚先洗干净肚面，翻过来水龙头水冲一下，然后用面粉适量，花生油2茶匙拌入猪肚反复搓去猪肚液~很有效的办法哦，照做吧亲们，搓几下又清水洗去肚液，又继续下面粉和花生油搓，总共搓3一4遍即可，绝对煮熟没有异味的啦！
步骤3
猪肚反复几次搓洗干净后，锅烧开水将猪肚下锅煮熟，加姜片，米酒煮。煮熟后捞起放到高压锅里去，锅底用生姜片垫着，下八角，香叶适量(配花椒桂皮也行)下米酒2茶匙下温开水半碗盖好，电高压10一15分钟即可。
步骤4
猪肚出锅凉后切肚片，同时备好辣椒酱香切葱花之类做肚片的蘸料。顺便下些香油更美味！
步骤5
原汁原味白切猪肚片很清甜，夏日选择这种吃法不错。开胃！
步骤6
成品
食材：熟猪肚200克，冬笋50克、姜1块、红椒15克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、油适量。
做法：
1.将猪肚切片。
2.姜切片备用。
3.冬笋改小片备用。
4.红椒切段。
5.起锅倒油，油热加入姜片爆香。
6.再加入冬笋片翻炒2分钟。
7.然后加入肚片、料酒继续翻炒3分钟。
8.最后加入盐、红椒、鸡精翻炒入味即可
原料主料：新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片调料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精盐75克。
做法
(1)新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的***黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。
(2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲50分钟至熟，熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。
(3)食用时蘸沙姜豉油。口味成鲜，姜汁浓郁，色形美观。肉厚而味爽。
食材：猪肚200克、红枣3粒、白酒1汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、香油1茶匙
做法：
1、姜切片，蒜切末；
2、锅中倒入适量水，猪肚放进去，焯水5分钟左右，捞出洗净；
3、锅中倒入适量水，水烧热，然后放入猪肚、胡椒粉、姜片、红枣、白酒小火煮50分钟，捞出猪肚，切片装盘；
4、最后将蒜末、生抽、耗油、香油放入碗中拌匀，放入肚片旁蘸酱即可。
主料：猪肚400克，
辅料：枸杞子10克，桂圆5克，党参15克，附子15克，山药(干)15克，枣（干）10克，
调料：白胡椒5克，冰糖30克，盐2克，猪油15克
做法
1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5厘米长、2厘米宽的片；
2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；
3.桂圆、荔枝去壳；
4.将肚片与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；
5.再放白胡椒、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟；
6.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。
广东白切的正宗做法？
在广东，肉类大多可以白切的做法，如白切鸡鸭鹅猪肚等，一般是先把食材加上清水煮开煮熟捞起，切成小块，在配上灵魂酱料，这点非常关键，可用沙姜蒜米香菜香葱加入生抽芝麻油调制，味道实在美。
白切猪肚在锅里要煮多长时间才可以食用？
高压锅20分钟左右
白切猪肚片
提前准备食物：猪小肚500克、小麦面粉适当、米酒20克、姜5片、葱20克、米酒1汤勺、盐适量；酱汁：蒜头2瓣、生姜沫1汤勺、植物油1汤匙、生抽2汤匙
作法：
1.猪小肚先加盐往返手洗2次，用水流清洗干净以后，再倒进小麦面粉，持续的搓捏，直至表层的黏液洗去。随后再将猪小肚内的乳白色浮油所有除去。将猪小肚凉水入锅，煮沸稍微焯烫以后，捞起来，洗去白沫子。将葱洗干净，系结，随后将葱和生姜片塞进猪小肚中。
2.另起一锅水，放进猪小肚，倒进米酒，盖上盖子。用大火烧开以后，换为文火再次熬煮，直至用筷子能够随便戳入猪小肚就可以熄火。
白切猪肚在锅里要煮多长时间才可以食用？
一般煮20分钟，要酥烂的可以延长时间，
1、食材：猪肚一个，红枣几颗，面粉一两，酒适量，生盐二两，生抽适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜适量。
2、买到一个新鲜的猪肚，然后将猪肚上白色的肥膘切掉。
3、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次，多洗几次也不会有什么影响。
4、搓完生盐洗干净后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。
5、将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。
6、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时（根据自己的口味控制时间的长短），后捞出放凉。
7、放凉后切好摆盘。
8、将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就可以了。
煮白切猪肚的时间要根据猪肚的大小来定，如果是小块的猪肚，一般要煮20分钟左右；如果是大块的猪肚，则要煮30分钟左右。
在煮白切猪肚之前，需要先将猪肚洗净，然后用刀将猪肚切成薄片，再放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以去除血水，使猪肚口感更加鲜嫩。
接下来，将猪肚放入锅中，加入适量的清水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，大火煮开，然后转小火煮20分钟左右，或者30分钟左右，直到猪肚变软，汤汁变浓即可。
