广东爆炒花甲的做法（广东爆炒花甲的正宗做法？）

广东爆炒花甲的正宗做法？

花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣

1

花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙

2

浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净

3

葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用

4

锅内倒适量油

5

放入花椒小火慢炒

6

炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒

7

倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火

8

出锅装盘

烹饪技巧

因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下

1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。

2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。

3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。

潮汕炒花甲正宗做法？

1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。

2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。

3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。

材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅

爆炒花甲湘菜做法？

用料：花甲 850g，小葱 5根，姜 1坨，蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，料酒 2瓶盖，食用油 适量，二斤条 适量，小红椒 适量，香菜 3根

做法步骤

1、花甲吐沙，辣椒切圈，蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段

2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开

3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下

4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟

6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀

7、装盘，收工！

看爆炒花甲湘菜做法

1

500克花甲泡在水里，滴5滴香油帮助吐沙，水里泡的时间2个小时比较好。

2

准备好10克姜切片 、10克大葱切段 、 10克蒜 切片、 10克小米辣 切段、 两勺豆瓣酱 、一勺 老抽 、 5克青花椒 、 5克红花椒 、 3克泡椒 、 5克泡姜 、10克 芹菜 、20ml 油 、 5克鸡精 、 3克干辣椒

3

热锅下20ml油，把10克姜切片 、10克大葱切段 、 10克蒜 切片、 10克小米辣 切段、 两勺豆瓣酱 、一勺 老抽 、 5克青花椒 、 5克红花椒 、 3克泡椒 、 5克泡姜 、10克 芹菜 、20ml 油 、 3克干辣椒放进去翻炒出香味。

4

花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入5克鸡精，就可以出锅了

5

出锅装盘即可

用料

生姜 一块

八角桂皮 适量

蒜 2个

干辣椒 十几个吧

生抽 适量

盐 适量

步骤 1

首先花甲买回来放盐和油让它涂沙子出来。

步骤 2

姜切片，蒜切

步骤 3

冷水冷锅下花甲

步骤 4

先放点盐泡半小时，然后姜切片，几个干辣椒洗干净。蒜切沫沫。 开火放水冷锅冷水放花甲，水开了捞出来。 开火烧热锅然后放油 八成热放生姜爆炒出香味 然后放桂皮八角爆香，再放辣椒， 倒入花甲翻炒，到时候放点盐调味就行了。最后放蒜末末。出锅

啤酒爆炒花甲的做法？

食材： 　　花蛤适量 　　葱姜蒜适量 　　干辣椒适量 　　花椒适量 　　啤酒适量 　　酱油适量 　　十三香适量 　　

制作步骤 花蛤洗干净，焯水过一遍，漏干备用。 切葱姜蒜，干辣椒，花椒备用，还有啤酒。 葱姜蒜先煸炒，然后放入干辣椒，花椒，煸香之后，下花蛤。 倒入啤酒，啤酒大概1斤花蛤，放100ML，这个是我烧花蛤好吃的秘诀哈，烧龙虾也可以放哦。 大功告成，等花蛤一个个都开口，就可以盛盘了。

辣炒花甲做法？

用料

花甲 两斤

姜丝 适量

蒜沫 适量

朝天椒丝 适量

大青椒 适量

大葱丝 一根

料酒 三勺

郫县豆瓣 两勺

盐 半勺

香醋 一勺

酱油 两勺

白糖 半勺

川菜版辣炒花甲的做法

先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1

小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2

大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3

水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4

锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5

放小葱段，起锅。

原料：花甲、火锅底料、香菜、小米椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

做法步骤：



第1步、花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。



第2步、小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。



第3步、热油起锅，放入姜蒜煸出香味，倒入红99火锅底料炒散，倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味，再撒上香菜，炒匀即可出锅（盘中可以垫一层粉丝）。

原料：花蛤、大蒜叶、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒。

做法步骤：

第1步、花蛤加盐泡水一夜。

第2步、吐水的花蛤清洗干净。

第3步、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。

第4步、沥干水备用。

第5步、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。

第6步、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。

第7步、放豆瓣酱炒出红油。

第8步、放花蛤爆炒，撒适量料酒。

第9步、放盐大蒜叶翻炒出锅。

第10步、出锅装盘。

1.首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。

2.锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。

3.继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。

用料

花甲500克 小红椒几个 姜几片 蒜几掰 紫苏适量 盐适量 油适量 酱油适量 水淀粉适量

做法

1/9 花甲放盐泡半个小时让它吐沙

2/9 姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段

3/9 紫苏叶切碎

4/9 怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味

5/9 油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味

6/9 倒入花甲

7/9 加入紫苏叶翻炒均匀

8/9 放盐，倒入调好的水淀粉勾芡翻炒几下就可以了

9/9 肉质鲜嫩、饱满

食材:

花甲一斤，青椒(细长的那种很辣的)，姜蒜 调料(调汁):鱼露，鸡精，耗油，黄酒，生抽，白糖

制作方法:

1、锅里烧开水，把洗干净的花甲倒进去。

2、每个花甲都煮开，没有开口的就是坏的，不能吃，因为我要挑漂亮的壳，就泡冷水里，慢慢挑，平常花甲都一个样子。

3、翻炒姜蒜，再把花甲辣椒一起倒进去翻炒。

4、然后把调好的汁倒进去，收干汁就可以出锅了。