广东清蒸鱼块的做法？
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把鱼去磷，腮和内脏洗净
2
把鱼切块
3
姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟
4
腌鱼的同时把葱切好，红椒备好
5
锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼
6
锅盖盖蒸10分钟
7
打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火
8
把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝
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热锅烧油，把开的热油淋在鱼上
主料：鱼肉适量
辅料：盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，葱适量
做法：
1. 鱼肉加盐，白糖、生抽、料酒、姜丝腌制半小时。
2. 取几片放入盘中。
3. 姜蒜干辣椒过油后盛出放入。
4. 蒸锅加水放入，烧开后大火蒸10分钟左右。
5. 放点鸡精和葱花。
6. 成品。
广东蒸鱼的做法？
广式清蒸鱼
食材：
海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
第一步：大葱，小葱，姜切成丝待用
第二步：盘底先铺上姜丝
第三步：鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里
第四步：在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下
第五步：锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感
第六步：蒸好的鱼起锅
第七步：把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝
第八步：淋上蒸鱼豉油
第九步：锅里把油烧至冒烟
第十步：将热油淋在鱼上，能听到滋滋的声音！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就可以开吃啦！
第十一步：先尝一口美味，香气扑鼻啊
一道简单又美味的广式清蒸鱼就做好了，一起来吃吧
广东蒸鱼是广东地区非常传统的一道美食，做法如下：
所需材料：
1. 新鲜的一条草鱼或其他适合蒸的鱼（建议使用新鲜草鱼）；
2. 姜丝、蒜末、葱段、香菜等配料；
3. 盐、糖、酱油、花雕酒（可选）等调料；
步骤：
1. 将新鲜的鱼去鳞、去肚、去鳍，剖成两半，去除内脏后用清水反复清洗干净待用；
2. 在鱼的表面均匀地涂上少许盐，然后把姜丝、葱段、蒜末铺在鱼身上；
3. 将调料混合在一起，调出适合自己口味的鱼汁（可以添加花雕酒提鲜）；
4. 在锅中烧开适量的水，将蒸鱼的蒸架放好，将调好的鱼汁均匀浇在鱼身上，放入锅中蒸10-15分钟即可；
5. 取出蒸好的鱼，洒上香菜即可食用。
提示：
1. 最好使用新鲜的鱼，口感更好；
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整；
3. 可以根据自己的喜好选择加或不加花雕酒。
广东蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。属于粤菜里的美食，味道鲜香适口。将鱼处理干净，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。
广东清蒸生鱼最正宗的做法？
准备食材。生鱼片，葱姜蒜，蚝油，料酒，胡椒粉，油，香菜，生粉。
做法。生鱼也叫黑鱼，乌鱼。洗净切薄片，放入生粉，盐，油，胡椒粉，先腌制10分钟。姜切末，蒜切片。腌制好的鱼片摆好盘，铺上姜和蒜，水开后上锅，大火蒸8分钟，8分钟后关火，闷10秒打开取出来，铺上香菜，淋上滚油，再淋点生抽，鱼香味就出来了，撒上白芝麻出锅，鱼肉嫩滑，非常好吃。
主料：鱼1条。
辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。
做法：
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
首先将生鱼清洗干净，再用厨房纸巾擦干血水，把生鱼放在盆中，再加入姜片和葱段，放入开水中，大火中，十分钟后把蒸鱼的汤汁倒掉，再蒸鱼上放上葱丝和姜丝，再把热油泼上去，最后在鱼上淋上蒸鱼豉油即可
广东豆豉蒸鱼做法？
用料
鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量
料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1葱姜切丝，蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可
豉汁蒸鱼正宗的做法？
豉汁蒸鱼是广东传统的一道美食，口感鲜美，做法如下：
所需食材：
- 鲜鱼 1条（约500克）
- 豆豉 适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片或三片，放在蒸鱼碟里备用。
2. 葱姜蒜切末，豆豉用刀背拍碎备用。
3. 热锅凉油，加入豆豉、葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的豆豉酱汁倒在蒸鱼碟中，抹匀。
6. 将蒸鱼碟放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小进行调整。
7. 蒸好的鱼撒上适量香菜末，再淋上适量热油即可。
温馨提示：
1. 选择新鲜的鱼，洗净后一定要用厨房纸吸干表面水分，以免影响口感。
2. 豆豉酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜，可以适量增加豆豉或白糖的用量。
3. 蒸鱼时一定要掌握好时间和火候，以免蒸熟或蒸糊。
4. 热油淋在鱼身上可以让鱼更有光泽，口感更加鲜美。
豉汁蒸鱼是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。
（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）放到蒸锅上，蒸约15分钟。
将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上
材料：- 新鲜鲜活的鱼（一般选用带鱼、草鱼或者是鲈鱼）
- 豆豉（约20克）
- 姜丝（适量）- 蒜瓣（适量）
- 红辣椒丝（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 葱花（适量）
步骤：
1. 将新鲜的鱼杀洗净，用刀在鱼身两面斜切数刀。
2. 准备一个蒸鱼盘，将鱼放在盘中。3. 取一个碗，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后倒入鱼的腹腔中，用手轻轻***鱼身，让调料渗透。
4. 将豆豉用刀刮去黑皮，洗净后备用。5. 取一个小碗，加入适量的豆豉、姜丝、蒜瓣、红辣椒丝，然后加入一些生抽和料酒调匀。
6. 将调好的豆豉混合物均匀地涂抹在鱼身上。
7. 将蒸鱼盘放入蒸锅中，加热蒸锅至水开后，蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。
8. 等蒸好后，撒上葱花即可享用。
提示：在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。而且，为了保证鱼肉的鲜嫩口感，火候和时间掌握好非常重要。
