粤菜甜酸排骨最正宗做法？
材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、
酸甜排骨
玉米粉
(苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金***。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。
材料：
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
潮汕酸甜排骨做法？
食材：猪肋排
辅料：番茄、大葱、生姜、香叶、良姜
调料：食盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油
【糖醋排骨】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备两斤猪肋排，剁成均匀的小块。
再准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成片。
准备生姜一块，同样切成片，再放入几片香叶，一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
3.下面把排骨焯一下水
排骨冷水放入锅中，加入两勺食盐入底味，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，再把排骨单独捡出来备用。
排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍减少腥味。
4.下面把排骨炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把排骨放入锅中，经常翻动把排骨打散，让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头，呈金***时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过虑勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁。
锅内再烧油，充分滑锅以后留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入炸好的排骨，快速翻匀给排骨上色，再倒入番茄汁，放入葱、姜等香料，再加入适量的清水没过排骨。
炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。
放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，喜欢甜一点的可以多放些白糖，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润再淋入一点红烧酱油，开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
材料：猪肋排300克，姜一个，香葱一把，糖，酱油，醋、花椒适量做法：将肋排砍成约2寸长的小段，洗净、沥干待用。将姜、葱切碎末，待用。点火起锅，放入少量油，入花椒爆香，再下少量葱姜末（一点就可以了），炒出香味后，入肋排。加入少量水，盖上涡盖焖至水分跑干，此时肋排已经焖熟。（如果不放心可以尝一下），将肋排沥油盛出，锅中放入糖熬化（如果嫌油少可以再加一点）加入葱姜末炒香，下肋排，倒入酱油和醋，炒匀后就可以起锅了。
排骨洗净切块，菠萝切块，青椒切块，青椒焯水1分钟捞出，生抽、鸭蛋、生粉、蚝油、糖、盐倒进排骨里腌制半小时，炒锅烧热倒油，排骨蘸上生粉，锅里油烧开，将排骨放锅里炸到8成熟捞出，油烧开，倒排骨复炸至金***捞出，锅里加番茄酱和糖炒化，倒排骨翻炒，倒青椒和菠萝翻炒出锅。
用料
红薯粉 100克左右（亦可预多点）
盐 少许
酱油 少许
料酒 少许
红薯粉 100克左右（亦可预多点）
椒盐粉 少许
白醋 两勺（15克左右）
番茄酱 100克左右
白糖 少许
鸡精 少许
甜酸排骨的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1排骨洗净稍微沥干水分，用盐和酱油拌匀腌制半小时
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2红薯粉加椒盐粉、鸡精拌匀成粉末
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3将每块排骨都均匀裹上粉末，备用
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4锅倒入油烧至五成热中小火把排骨小心翼翼的放进锅里（注意热油哈）炸至有些金***，翻动一下炸至两面金黄
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5炸至金黄沥干油捞出备用
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6待油温热倒入容器（或可用另外一个锅）锅中倒少油、番茄酱、白醋、白糖小火煮至糖溶化均匀，倒入炸过的排骨不停翻炒，让每块排骨都能裹上酱汁
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7最后上碟可以动筷了
酸甜排骨做法粤菜？
粤菜酸甜排骨的做法一
材料：
排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
用料:
排骨 1斤，青椒 50克，二荆条 50克，洋葱 半个
做法步骤:
步骤 1
排骨剁小块，用料酒，姜，大葱叶，生抽，盐，码味20分钟。准备好大葱蛋子，蒜头，老姜片。排骨入油锅炸，金黄出锅。
步骤 2
排骨沥干油后，锅里留点油，放豆瓣，大葱，蒜，姜，炒香，放洋葱，放青椒，放青花椒，放排骨，爆炒。
步骤 3
放入油炸花生，调入生抽，老抽，白糖盐，味精，鸡精，蚝油。起锅即成。
潮州山哥酸甜排骨做法？
食材：猪肋排
辅料：番茄、大葱、生姜、香叶、良姜
调料：食盐、料酒、冰糖、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、红烧酱油
【糖醋排骨】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备两斤猪肋排，剁成均匀的小块。
再准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成片。
准备生姜一块，同样切成片，再放入几片香叶，一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
3.下面把排骨焯一下水
排骨冷水放入锅中，加入两勺食盐入底味，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的血沫，大约煮3分钟，把排骨倒出来用清水冲洗干净，再把排骨单独捡出来备用。
排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍减少腥味。
4.下面把排骨炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把排骨放入锅中，经常翻动把排骨打散，让其均匀受热，保持小火炸三到四分钟，排骨露出骨头，呈金***时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过虑勺中沥出番茄汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁。
锅内再烧油，充分滑锅以后留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色，倒入炸好的排骨，快速翻匀给排骨上色，再倒入番茄汁，放入葱、姜等香料，再加入适量的清水没过排骨。
炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。
放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，喜欢甜一点的可以多放些白糖，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润再淋入一点红烧酱油，开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
