白酒煲鸡的做法？
白酒煲鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单
【菜品】：姜酒鸡
【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。
2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。
3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。
5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。
6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。
7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。
8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。
9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。
10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。
【烹饪贴士】：
1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。
2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。
3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。
4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。
白酒煮鸡汤是广东女人坐月子经常喝的一道汤水，有祛风驱寒的功效。具体做法如下。
步骤1：鸡肉洗净斩件，姜拍扁
步骤2：锅里倒入少许的油把鸡肉炒香
步骤3：倒入白酒
步骤4：倒入1碗水
步骤5：大火烧开小火熬至生一碗汤水
步骤6：加少许的盐即可
小贴士
这汤水用于寒咳嗽都可以饮用。
1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。
2、鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香。
3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。
4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。
5、煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。
6、大概炖约60－90分钟左右，查看鸡汤情况。如果汤不浓，鸡肉不烂，说明火很小，还可以加时间再炖。
7、这样做出的鸡汤，色香味很浓，喝一口，是非常美味的享受。
广东鸡汤的煲法？
01
第一步自然要选鸡。最好要乡下放养的老母鸡，土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。

02
把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用。

03
大葱和老姜要先切好，然后把八角和香叶等香料准备好

04
把水烧开，将切好的鸡肉过一次水，把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清。

05
过水之后，要再洗一次鸡肉，才能开始煮汤。

06
将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定，一定不要先放盐。加好水了，把备好的料都放进去，要加点点白酒。

07
然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定，最后几分钟，再撒点枸杞进去就可以了。

08
一锅营养丰富，味道鲜美的鸡汤就这样呈现在大家食客的面前

用料：瘦肉300克、鸡1只，葱1条、姜2片、水适量
做法：
1. 洗净宰好的鸡，切大块；
2. 瘦肉洗净，切厚片；
3. 将瘦肉和鸡一起汆水捞出；
4. 葱洗净切段；
5. 煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
以下分享一个广东鸡汤的煲法，这个鸡汤超级简单好喝，比较清甜，大家不妨试试这种做法。
材料：
土鸡（半只）
姜丝（5～6片）
药材（适量）
步骤：
一、把鸡洗干净切块，把姜切成丝
二、准备所需要的药材，红枣，百合，莲子，枸杞，党参，薏米，绍实，药材适量即可，可多可少，药材多点汤也会好喝点。
三、把药材洗干净，放进锅里，加入适量的清水
四、水开后放进鸡肉，如果是新鲜的鸡可以不用开水灼，冰冻鸡建议先用开水白灼一下。
五、大火煲10分钟后，转小火煲1.5小时左右即可加放盐食用。
首先将一只鸡剁成小块状，然后用锅把水烧开，把小块的鸡肉放在锅里炒水，一两分钟以后把鸡肉捞出来，用清水冲洗一下，把清洗干净的鸡肉放在砂锅里面，再倒入凉水，水要把鸡肉全部淹没再放入两片生姜，料酒10至15克，鸡精3至5克，加入15至20克食盐，用大火炖十分钟，再调小火炖一个小时后，加红枣，枸杞各20克，继续用小火炖15分钟后就可以出锅了。
***酒炖鸡的做法？
步骤1
劏好鸡，萝卜切块，金针菇洗净
步骤2
云耳、从草花用清水泡发好
步骤3
淮山切块，用清水浸待用
步骤4
鸡肉切件，姜切姜丝
步骤5
加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀
步骤6
鸡的内脏洗干净，加入鸡颈、鸡脚等，加入萝卜，姜，放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开
步骤7
锅的隔层铺上一层荷叶
步骤8
铺上淮山
步骤9
铺上云耳和从草花
步骤10
铺上金针菇
步骤11
铺上鸡肉，放上汤锅上面，盖上盖蒸至鸡肉熟
步骤12
揭开锅盖，将鸡肉和配菜拌匀就可以享用了，鸡肉原汁原味，非常美味，配菜吸收了鸡的鲜美也变得鲜美了，边吃边加入自己喜欢的菜或肉都可以的
广东湛江沙姜炖鸡做法？
三黄鸡半只，沙姜30克，蒜３小个，白酒1大匙，酱油1大匙，食盐1小匙，清水小半碗。
制作过程：
１、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。
２、炒锅内放油，放蒜头爆香。
３、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。
４、将鸡块倒进锅里。
５、继续大火翻炒。
６、加入一大匙黄酒，炒匀。
７、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖５分钟左右。
８、加入一大匙酱油。
９、再翻炒１分钟左右即可。
提示：
１、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．
２、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。
