凉拌白凤爪做法？
主料:
鸡爪3斤
姜200克
蒜200克
辣椒(红，小)150克
辅料:
食盐适量 生抽10克 酱油2勺
凉拌白鸡爪的做法:
步骤1 先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍
步骤2 将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟
步骤3 蒜切成丁
步骤4 姜切片，一起放入大盘中
步骤5 辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉
步骤6 将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜
步骤7 第二天就完全入味了，即可食用
烹饪技巧
辣椒的量看自己的喜好，喜吃辣就多放些
主要就是入味，放久些多搅拌更容易入味，放入冰箱冷藏后吃起来更加脆爽
廖记凉拌凤爪的做法？
用料
鸡爪 500克
香菜 适量
料酒 适量
醋 2勺
酱油 适量
柠檬 1个
姜 5片
花椒 6粒
蚝油 1勺
蒜 8瓣
陈醋 1勺
洋葱 1个
做法步骤
步骤 1
剪完指甲后对切开，原来这步比剪指甲更费时些
步骤 2
冷水下锅，放几片姜、几粒花椒、料酒适量
步骤 3
煮的同时准备配料，五颜六色还挺漂亮
步骤 4
切好
步骤 5
配料灵魂洋葱差点忘了
步骤 6
想烂点就多煮点时间，想Q弹点10至13分钟就可以了。捞出用冷水冲洗干净浮沫后，放入凉白开浸泡一会
步骤 7
切好的配料放入盐、生抽、老抽、陈醋、耗油调味
步骤 8
倒入调料了
步骤 9
倒入调料后，戴上手套给******
步骤 10
静置几小时之后，吃✌
凉拌凤爪柠檬正宗做法？
1.
首先准备好鸡脚500克，如下图所示。
2.
在准备柠檬15克切成片，姜15克切成片，葱十克切成段，小米辣十克切成段，蒜15克切成末。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的鸡爪，放入十克姜片，花椒15克，香叶三克，中火进行焯水。
4.
大约煮十分钟即可，十分钟以后关火。
5.
把鸡爪捞出放在盆子里面。
6.
把柠檬15克，姜片15克，葱段十克，小米辣十克，蒜15克放入其中，再放入醋15毫升，生抽15毫升，白砂糖20克，食用油15毫升，充分搅拌均匀。
7.
如下图所示，凉拌凤爪柠檬就做好了，等待三个小时以上就可以开吃了。
凉拌鸡爪的制作方法？
好吃的凉拌鸡爪怎么做呢？下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤：
食材
鸡爪 9个
生抽 3勺
老抽 半勺
香醋 3勺
芝麻油 几滴
盐 1克
鸡精 1克
香菜 1棵
葱 2棵
蒜 3瓣
指天椒 3个
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
红花椒 20粒
方法/步骤
1、鸡爪9只切除脚尖。
2、冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7、泡好的鸡爪对半切开。
8、放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10、最后装盘，好吃的凉拌鸡爪就做好了。
注意事项
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
凉拌白鸡爪怎么做？
主料:
鸡爪3斤
姜200克
蒜200克
辣椒(红，小)150克
辅料:
食盐适量 生抽10克 酱油2勺
凉拌白鸡爪的做法:
步骤1 先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍
步骤2 将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟
步骤3 蒜切成丁
步骤4 姜切片，一起放入大盘中
步骤5 辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉
步骤6 将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜
步骤7 第二天就完全入味了，即可食用
烹饪技巧
辣椒的量看自己的喜好，喜吃辣就多放些
主要就是入味，放久些多搅拌更容易入味，放入冰箱冷藏后吃起来更加脆爽
食材
鸡爪 陈醋、酸辣椒、白糖、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精
步骤
1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
2.烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，再倒入陈醋***到鸡爪一半
4.搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
怎样做凉拌鸡爪？
步骤/方式一
鸡爪9只切除指甲。
步骤/方式二
冷水放入鸡爪，加2个八角、1段桂皮、2个香叶、20粒红花椒、适量葱段、姜片。
步骤/方式三
将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
步骤/方式四
煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
步骤/方式五
取一个碗，调入适量3勺生抽、半勺老抽、3勺香醋、几滴芝麻油、适量辣椒油、2克盐、1克鸡精拌匀调成凉拌汁。
步骤/方式六
蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段
步骤/方式七
泡好的鸡爪对半切开。
步骤/方式八
放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
步骤/方式九
装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
步骤/方式十
装盘
主料 鸡脚16只 ，姜片适量 ，蒜头4掰 ，香菜3根 ，小米椒5根 ，白醋适量 ，柠檬2-4， 葱适量。
凉拌鸡脚的做法步骤
1. 所需的调料
2. 鸡爪洗净然后切掉尖尖的那个然后放锅里开水煮熟，捞起来放凉
3. 切香菜，大蒜，姜
4. 切辣椒
5. 鸡脚倒入盆里
6. 倒入酱油，约3汤匙
7. 倒入香油2汤匙
8. 还有醋4汤匙（加点柠檬汁），因为量有点多，还有两勺盐
9. 然后就全部一起拌均匀
10. 摆盘
食材：
鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许
烹饪步骤：
1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用
2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。
3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味
4.在加入鸡爪拌好即可食用
1. 买回来的新鲜鸡脚，先洗干净，用剪刀把鸡脚甲剪掉
2. 把鸡脚，对半切好，再泡水里洗，备用
3. 冷水下锅，放入桂皮，八角，香叶，姜片，盐一起大火煮开
4. 大概煮六七分钟，关火即可
5. 把鸡脚捞起，用冷水冲洗，冲一分钟再泡两分钟
6. 洗净后，用矿泉水泡，放入冰块，再放入冰箱冷冻半个小时
7. 把香菜切好，蒜头拍碎成蒜蓉，备用
8. 半个小时后，把鸡脚捞起，把香菜，麻油，芝麻油，蒜蓉，盐，鸡精，酱油，陈醋，辣椒放入，搅拌均匀，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷冻20分钟
9. 成品，冰冰的，又脆又好吃
凉拌鸡爪是一道非常美味和营养的小吃，颜值和口感俱佳，非常适合作为餐前小吃或下酒菜，制作简单易行，以下是凉拌鸡爪的具体法：
材料：
鸡爪 500克
蒜 适量
姜 适量
醋 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作方法：
1. 鸡爪洗干净，披去毛，用开水焯水焯水后捞出过冷水，之更入味。
2. 蒜和姜切末放入碗中，加入醋、生抽、热水、盐和糖搅拌均匀。
. 将焯好水的鸡爪放入碗中，用搓揉均匀，腌制半小时，让鸡爪更加入味。
4. 同时，准备一个小碗，加入适量辣椒油和熟芝麻拌匀，备用。
5. 热锅凉油，放入调味好的鸡爪，焯煮1-2分钟至呈发亮的颜色。
6. 把煮好的鸡爪捞出，放在盘子里加入适量的姜末，蒜末和香菜末，再倒入拌好的辣椒油、芝麻油和适量的盐，拌匀即可。
小贴士：
1. 在腌制鸡爪，可以适当加入料酒和香料等提高风味和鲜味。
2. 焯水的时间不要过长，一般焯水时间在2分钟左右即可，过长会导致鸡爪变得太软和失去脆度。
3. 烹饪煮鸡爪的时候可以放适量的姜片和料酒去除异味和提升整体口感。
4. 辣椒油和芝麻油的比例可以根据个人口味适量调整，需要注意的是不要过多，影响口感。
5. 用手将调好料的鸡爪捏揉均匀，不仅让鸡爪入味更加均匀，也可以增强口感的丰富性。
