普宁肠粉汁做法配方？
用料
粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g
馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜
汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥
做法步骤
1.把所有的材料先准备好，
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，
3. 肠粉酱汁 ：蒜头🧄3个， 木薯粉80克，芝麻油1勺， 生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺， 花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺， 盐半勺，清水5碗 蒜头🧄剁碎，锅中加 入食用油，油加热至微微 可见鱼眼泡，倒入蒜蓉 炸至金黄捞出，锅中加水 加调料煮开，热3分钟， 接着木薯淀粉加入水调化开， 倒入汤中，边倒边搅， 再次煮开即可
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
7.加入馅料，蒸1分钟
8.加入青菜，蒸20秒左右即可
9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，
10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
用料
生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法
用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮，生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。
肠粉的酱汁做法很多，有用生抽加老抽调出来的，也有加密制香料和酱油煮出来的，
最关键的是用头抽，就是很好的酱油，烧热油关火下头抽（酱油不受火，很容易糊）和黄糖，用锅的余温化糖，黄糖就是加工少的蔗糖，比白糖有更丰富、醇和的甜味，不像白糖就单纯的甜。像要酱汁更鲜点？热油的时候下虾米煸出虾油，用虾油来制酱汁
广东肠粉酱汁的做法？
材料：生抽、老抽、鸡精、鱼露、白糖、蚝油、香油、姜、葱、洋葱、水。
做法：生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用，热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开，转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
广州肠粉酱汁的配方？
酱汁配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤【香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水】 一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。
拓展资料：肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
广东肠粉酱汁的做法？
1、准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替
独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段
2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦
把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟
3、放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味
4、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。
肠粉酱汁的制作方法如下: 材料: - 生抽、老抽各1勺 - 糖、醋、蒜泥各适量 - 香菜、小葱、芝麻、辣椒酱、油各适量 步骤: 1. 将生抽、老抽、糖、醋和蒜泥混合在一起,调成...
