广东红烧牛肉最正宗做法?
用料:牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。
步骤:
1、牛腩切成两指见方的大块。
2、葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。
3、将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。
4、大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。
5、将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。
6、锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。
7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
8、加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。
9、翻炒均匀至牛腩上色。
10、将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。
11、煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。
12、至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。
13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。
14、家常红烧牛肉就焖好了。
材料:牛肉500克,油、盐各适量,八角、香叶、草果、桂皮、葱、姜、糖、花椒、五香粉各10克,郫县豆瓣酱50克,大蒜50克,料酒10毫升,生抽10毫升。
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料洒煮开沥干水份,切成小块待用。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒干水分。
4、然后再放豆瓣酱炒出香味,加入糖,料酒,五香粉,八角,草果,桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。
主料:牛腩450g、白萝卜350g。
调料:姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。
步骤一:准备以上食材和调料。
步骤二:牛腩切小块、白萝卜切菱形块,姜切厚片。
步骤三:将牛腩焯水后捞起。
步骤四:锅里放入油,用小火将香料炒香,记住不要炒糊了。
步骤五:倒入焯好水的牛肉,在放入料酒去一下腥味,在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
步骤六:将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。
步骤七:再次烧开后放入续煮锅的外锅,让它自己煮。
步骤八:盖好续煮锅的外锅盖,等40分分钟后就可以开盖了!
步骤九:装盘时放入香菜。
小技巧:水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。
雷州牛腩的做法及配料?
材料:牛腩、白萝卜、生姜、大蒜
调料:料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋
【详细做法】
1.牛腩清洗干净后,冷水下锅,倒入料酒去腥,煮开后,把泡沫打掉,继续煮10分钟,把牛腩煮熟。牛腩熟了之后,把它捞出来清洗一下,然后把牛腩切成小块备用,可以把牛腩切小一点,这样子比较容易软烂。
2.锅里倒油,放入生姜跟大蒜炒出香味,然后把牛腩倒进去,炒到牛腩微微发黄,然后倒入料酒翻炒一下,最后放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽,转小火把牛腩翻炒均匀
3.牛腩翻炒均匀后,倒入热水,开大火烧开,把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶,倒一点白醋进去,白醋可以让牛腩更快的软烂。最后盖上盖子转小火,焖40分钟,
4.趁着在焖牛腩,现在来处理一下白萝卜,把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后,打开盖子,一阵香味就出来了,把准备好的白萝卜倒进去,开大火煮个5分钟左右
5.准备一只砂锅,时间到了,把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面,盖上盖子,开小火焖20分钟,
6.焖了20分钟后就可以关火出锅
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。
牛腩的做法及配料
主料
牛腩
500g
西红柿
5个
辅料
洋葱
1/2个
葱段
3段
姜片
4片
生抽
20ml
代糖
3g
番茄沙司
40ml
水
适量
盐
5g
鸡精
2g
油
适量
料酒
15ml
步骤
1.准备好主要原料,牛肉洗净,切成***块,用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块,其余的都切成小丁;洋葱切成小丁。
2.牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块。
3.倒入料酒。
4.大火烧开,撇去浮沫。
5.将肉块捞出。
6.炒锅倒油,置于火上,中火烧至七成热。
7.放入葱段、姜片爆香。
8.放入洋葱丁炒香。
9.倒入西红柿丁和西红柿块,翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。
10.放入牛肉块。
11.放入生抽。
12.放入代糖。
13.倒入番茄沙司,翻炒均匀。
14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。
15.放入盐。
16.放入味精,即可出锅。
求广式五香牛腩的做法?
牛腩500克,土豆2各,洋葱1个,蒜茸1小匙,咖喱酱3大匙,盐、鸡精、酱油各1小匙,糖2小匙,蚝油1大匙,水2大匙。
制法:
(1)牛肉切块洗净,氽烫,过冷水,沥干;洋葱切块。
(2)土豆去皮切角块,用油炸至色泽金黄时盛起;烧热油1大匙,将洋葱炒香后盛起备用。
(3)烧热油3大匙,爆香蒜茸,下咖喱酱及糖1小匙炒香,倒入牛肉,爆透后加水盖过牛肉,煮滚后转慢火,炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料,继续炖至牛肉够烂时,加入土豆再炖片刻,最后加入洋葱即成。
特点:
牛腩是位于牛腹肋骨下一块肥瘦相间的条肉,适宜于红烧及炖。
十、十全滋补牛腩
原料:牛腩、白萝卜
药材:当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳
调料:盐、味精
做法:
1、牛腩洗净切块,用沸水焯一下。白萝卜洗净切片,待用。
2、锅内放适量水,下入牛腩和十种药材,小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。
贴心叮咛:黄芪是男女都很适用的补药,可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力,促进全身健康; 杜仲可以补肾安胎,强筋健骨,还有扩张血管的功能;天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不 燥、作用缓和,适于久服滋补,对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷,不妨试着煲一道十全滋补靓汤,经常饮用,一定可以“补”回你的精气 神,让你在冬天也倍感暖意融融!
广式五香牛腩的做法具体如下:
食材准备:牛腩1500g,冰糖10g,水1升,干辣椒3个,五香粉5g,香叶3片,黄豆酱2勺,耗油2勺,生姜10片,八角5个,果皮1g,草果1g,白胡椒粒10g,柱候酱2勺。
1、新鲜牛腩切块。
2、牛腩焯水。
3、将牛腩沥干。
4、锅中放油。
5、倒入牛腩,姜片,柱候酱,黄豆酱,蚝油炒香。
6、加入香料,糖,盐换成沙煲倒入水焖。
7、30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。