药膳凤爪的做法?
用料
鸡爪 2斤
当归 30克
黄芪 20克
淮山片 6片
玉竹 20克
党参 20克
红枣 10颗
枸杞 一把
桂圆 颗
姜 3片
盐 若干
醋 1勺
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
准备药材,洗干净。
步骤 2
红枣桂圆跟其他药材分开洗,玉竹和党参剪成段。
步骤 3
剪掉指甲,鸡脚洗干净。
步骤 4
准备一锅水,加入姜片、盐、料酒、醋,煮开。
步骤 5
加入处理好的鸡脚
步骤 6
除了红枣跟桂圆,将其他药材放进瓦锅浸泡一会
步骤 7
浸泡15分钟左右,大火把水烧开。
步骤 8
鸡脚出血水(嘌呤)
步骤 9
出完嘌呤,夹起过冷水
步骤 10
药材水开了之后,加入过冷后的鸡脚,加盐(不要加太多,待会还要加的),调小火煮40分钟。
步骤 11
45分钟后,开盖,加入枸杞桂圆肉,试一下味道,如果不够再加盐,再煮 15分钟。
步骤 12
煮好后起锅,开吃。
药膳凤爪功效:补气养血,滋润明目,头晕头眩,增加皮肤弹性哦 鸡脚500克,黄芪30克,当归40克,红枣6个,桂圆肉6个,枸子,精盐,味精适量。
将鸡脚,与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖熟后加枸子再加调料即可。 佐餐食用,每周3次。 补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
鸡肉味甘微温,能温中健脾; 当归、黄芪益气养血,又去鸡脚之膻气。药入肉中,以食代药,在品尝美味佳肴中治病健身,不能不说是中华药膳的一大特色。 ps:开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 (除了枸子最后洗)
当归焗鸡的正宗做法?
将鸡肉洗干净抹干,把盐均匀地抹上,稍微***一下,然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜(我只腌了6小时)。将药材稍微用水冲洗一下,然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗,加入适量的水浸泡至软,然后去菇蒂,倒掉泡菇水,不要挤干香菇的水份,不然烤时会吸收完包裹里的水份。
2) 准备一张大张的铝箔纸,放在碟的上面,把药材和浸泡的水分成三份,分别放入铝箔纸上,把鸡全腿和香菇放在药材上,再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来,再准备多一张铝箔纸,将包裹双重地包起来,以防止破漏。
3) 预热烤箱,以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出,用剪刀剪开铝箔纸,乘热享用。
材料
材料:
1只鸡,
1 1/2小匙盐
半小匙盐
调味:
5片姜,
5片当归,
2棵葱(切段),
1大匙杞子,
2大匙水
收起
做法
1. 将鸡洗净,用盐抹匀在表皮。
2. 把所有调味填进鸡肚里,用锡纸包裹。
3. 放进预热烤炉180°C烤45-60分钟。
食材的准备:客家走地鸡1只(大约2~3斤);当归、黄芪、红枣都是适量;配料只需要适量的食盐、生姜即可
宰杀处理干净鸡毛,接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净,需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀,内外都要抹;然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间
鸡肉差不多冷藏腌制好后,就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净(红枣能去掉核更好哦);生姜洗净切片待用了!
接着拿出鸡肉,把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内,腹部向上以及鸡头盘好,可以把鸡爪的尖部去掉,把鸡脚折回插在内侧。
然后就可以把鸡放在炖盅内了,盖好炖盅盖,放入蒸锅中,隔水开大火炖20分钟左右,再转小火炖2小时即可。
材料准备好
步骤2
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
步骤3
将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)
步骤4
煲好后,夹去葱结,放入枸杞
步骤5
调入适量盐和鸡粉即可
烹饪技巧
1、因为选用的是老母鸡,炖的时间特别长,足足3个小时,所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭盖加水)我大概用了1200毫升的水,期间没有揭盖,炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右,而且鸡的形体还是完好,没有煮散掉;
2、葱的作用是去腥,可以选择用大葱;
3、此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。
准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)
教您砂煲焖焗当归黄酒鸡的家常做法,如何做砂煲焖焗当归黄酒鸡才好吃
洗净全鸡。
坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。
预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子,开电转(HIGH)符号。
在大口碗里放入双层铝箔纸。
把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。
一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外,
捏一撮盐撒下淋入黄酒。
然后密封褶好铝箔纸。
连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。
盖上玻璃盖。(焖焗)
大约一个小时后把电制转成(AUTO)。
焖焗近1个小时后,电制转到(LOW)符号。
继续焖焗超过半个小时。
广西卤鸡脚的正宗做法?
食材:鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方:八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克,砂仁4克,当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料:干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克,葱段30克,食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下:
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时,然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.接着将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水,然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净,用温水泡半小时在使用,水就不要了。
3.锅底加清水7斤,然后加入老母鸡和猪大骨,煮制90分钟,既成鲜汤,在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油,小火煮90分钟(中途把葱段捞出),最后加入所有的调味料,卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中,小火煮20-25分钟,然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用
主料:鸡脚600g;
辅料:盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g
卤鸡脚
1.大料3个,桂皮1小块,干红椒30克
2.鸡脚600克洗净,处理好备用
3.把所有的材料,放到锅里加水煮开
4.放凉后,下鸡脚浸泡一晚
5.第2天翻动后,大火煮开,改小火煮20分钟
6.凉后捞起,就可以装盘了,大功告成
小贴士
一定要浸泡的时间长,否则就不入味了
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工具/原料
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鸡 (一只)
食用油 (1匙)
生抽 (适量)
姜 (适量)
麻油 (适量)
方法/步骤
1/10 分步阅读
把鸡肉洗干净,沥水备用,但一定不要切成小块!
2/10
用一个大锅,装上八分满水(注意,必须是大容量的锅。水一定要能盖到整只鸡的一半以上,否则鸡会熟不均匀)。
3/10
把鸡肉放进锅,水差不多没过鸡,加盖大火煮。
4/10
在水烧开冒泡后,再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后,不要开盖,让鸡在开水里焖(不要开盖!不要用风或冷水去人力降温!要自然冷!)。
5/10
把姜剁成姜蓉。
6/10
把食用油、生抽烧热,再倒入姜蓉里,滴些麻油,拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香!
7/10
待开水冷却至约50度左右,开盖取鸡。
8/10
把鸡放到冷开水或冰开水中泡,直至鸡肉全冷却。
9/10
把鸡肉架起来,沥干水份。
10/10
把鸡切块成型,上桌,蘸姜酱食用。(注意,这时的鸡必须是只有鸡骨头内部才有红丝,鸡肉是全白的。否则,这鸡肉是不全熟的,还不能食用)。