广东粗盐盐焗鸡做法？
1.
工具原料
三黄鸡 800g
粗海盐 1500g
白酒一大勺姜20g
味精一小勺盐焗鸡调料
白酒去腥
选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。
2.
准备调料
把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。
3.
腌制入味
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4.
锡纸包裹
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。
5.
炒制海盐
粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
6.
放入整鸡
把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住
7.
进行盐焗
先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。
盐焗鸡的做法大全？
盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式，通过盐作为焗烤的媒介，但盐的导热性相对差，烹饪过程相当于放在锅中干烧，用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎，因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美，但也对锅具的导热性和耐烧性要求略高。最爱的盐焗菜式是盐焗鸡，传统的方式是用瓦煲来做，但缺点是瓦煲不够耐用，非常容易炸裂，也不是到处都能找到瓦煲买，这次尝试用staub的珐琅铸铁锅来做，它的特点是可以无水烹饪，而且锅体厚实、密封性好，锅盖里面的水滴设计可以将水蒸气遇到锅盖会再凝结成水滴返回锅底，循环反复，可避免食物变得干柴，特别容易上手，不在粤地也可以尝到心心念念的粤式盐烤菜。
1、将鸡块冲洗干净，然后撒上盐焗鸡粉
2、用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏五个小时以上
3、然后取出翻个面继续放进冰箱
4、需要蒸之前，取出鸡块冲洗一下，沥干水
5、然后将鸡块切成大块状
6、码进盆子里
7、上面摆上生姜片
8、再浇入适量的料酒
9、入锅蒸20分钟左右
10、撒上香葱即可食用啦
广州嘉洲盐焗鸡做法？
主料：酱鸡1只
辅料：尖椒50克、葱10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克
调料：豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、花椒油5克、胡椒粉3克
具体烹饪步骤
1、酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。
2、尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。
3、锅中放入色拉油，大火烧至六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。
4、锅中留油10克烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。
5、放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。
6、加料酒，放入花椒油，下入拉好油的鸡块，加白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘。
原料:整鸡一只(约一公斤)盐焗鸡粉一包大葱四根做法:1、整鸡去头去尾去内脏，去鸡脖和屁屁处的淋巴，去掉指甲，洗净后，在滚水中焯一下2、擦净鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制一下午(我腌了一天半，非常入味)3、电压锅中，一勺油滑过锅底，垫上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，盖好锅盖，选盐焗鸡的功能即可
