牛肉丝怎么腌制
1、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。再将牛肉片切成牛肉丝备用。准备好的姜汁放入碗中。接着放入牛肉、蛋清老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。用手抓匀后腌制15分钟。
2、打入蛋清。放入少许酱油、料酒、蚝油、白糖、鸡精、地瓜粉少许等搅拌牛肉。料酒能够去除牛肉腥味。酱油和白糖少许。地瓜粉或生粉少许、1个鸡***清即可。腌制4小时，锅中倒入食用油，放入姜丝牛肉翻炒。
3、腌制1千克牛肉丝可以搭配3克的盐。下面我们以500克牛肉为例，看看怎么腌制牛肉丝。
4、秘制牛肉丝怎么做？把牛肉清洗干净倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后倒入砂锅加入葱姜蒜，八角花椒桂皮香叶。
怎样做出牛肉丝才好吃呢?
1、做法：将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
2、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。将牛里脊肉的薄片码好。将码好的牛里脊肉片切成丝。用瓷盘将牛里脊肉盛好。将锅中放入一勺大豆油。
3、材料：牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
4、将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。再将牛肉片切成牛肉丝备用。准备好的姜汁放入碗中。接着放入牛肉、蛋清老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。用手抓匀后腌制15分钟。
5、用料：牛里脊肉250克、二荆条青椒6根、干红辣椒10个、大葱1根、姜3片、蒜2个、青花椒10粒、白糖少许、酱油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉3勺、菜籽油适量。
甜椒牛肉丝做法
1、将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。
2、准备好牛肉，青椒，甜椒，泡椒。牛肉洗净切丝，用料酒，生姜，生抽，生粉，胡椒粉，油腌制备用。青椒，甜椒切丝，泡椒切段。锅里烧热油，倒入腌制好的牛肉大火炒一小会放盐巴。
3、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
4、蚝油洋葱牛肉丝的做法 准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。炒至变色。盛出。另起锅炒姜丝。倒入洋葱。炒软。加入牛肉丝翻炒。1加入双椒。
5、甜椒肉丝的做法：红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用，肉丝加淀粉、生抽、蚝油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。菜和肉分开炒。锅中放少许油，7成热时放红椒丝。
6、做法 牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。青、红、黄甜椒洗净切条；洋葱切丝；香菜洗净切段；蒜头切片备用。煮一锅水，将牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
牛肉丝的做法
准备食材：牛肉：1块 鸡蛋：1个 香芹：3颗 郫县豆瓣：1汤匙 生姜：1块 大蒜：3瓣。 做法步骤如下： 牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。
、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。1将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
食材：牛肉、姜、蒜、葱、料酒、蚝油、地瓜粉或生粉、鸡蛋、酱油、白糖、青椒或洋葱等。我们先把牛肉洗净切片，洗好葱姜。切好牛肉和葱姜。把姜葱拍碎，放入纱布里，挤出葱姜汁倒入牛肉里。打入蛋清。