紫金猪肉丸制作全程？
材料：猪肉300克
辅料冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克
调料：食盐5克 生抽5克
做法如下：
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，冬菜洗净，猪肉洗净切块
2、把鱿鱼切块，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥根据自己口味加入适量食盐、生抽拌匀后用力摔打，待肉泥摔打出黏性后挤成一个个肉丸，放在碟子里
5、接着可以把做好的肉丸在煮饭时用蒸盘放在饭上面，待饭做好，肉丸即蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）即可食用！
紫金龙窝肉丸的做法？
主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太***20g ，玉米粉20g。
辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。
猪肉丸的做法步骤
1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2. 太***、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
紫金猪肉丸怎么制做？
主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太***20g ，玉米粉20g。 辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。 猪肉丸的做法步骤 1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 2. 太***、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。 4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
材料
主料：
猪绞肉
300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋
1个，沙拉油
400cc调味料A：盐3公克，
鸡精
粉
4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：
酱油
10cc，料酒10cc调味料C：
白胡椒
粉1/2茶匙，香油
1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
紫金肉丸怎么做才紧实有弹性？
摔打和好的肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，这样做出的丸子才更加结实有弹性。
水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中，中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出，可根据个人口味，放入青菜，点缀一下。这样一道Q弹鲜美的紫金肉丸子汤就做好啦。
