牛腩面商用做法？
一步： 准备食材
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第二步
第二步： 牛肉切好，放入水中泡出血水
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第三步
第三步： 胡萝卜切块，番茄去皮，将一个番茄切成大块，另一个切成丁
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第四步
第四步： 锅中放入2片姜，八角，牛肉下锅焯水一遍，去除汤表面浮沫
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第五步
第五步： 汤汁变得清澈即可关火
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第六步
第六步： 将牛肉捞出放锅里，放入姜片炒一下
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第七步
第七步： 把番茄丁放进去，翻炒均匀
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第八步
第八步： 等待番茄炒软后，加入盐，番茄酱，料酒，生抽，炒匀
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第九步
第九步： 然后放入刚刚煮着牛肉汤，放入西红柿和胡萝卜块
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第十步
第十步： 面条放入沸水中煮熟，装碗
番茄牛腩面，无法抵挡的酸香诱惑第十一步
第十一步： 然后把青菜放入沸水中烫熟，将青菜，一半熟鸡蛋摆在面上，给面条淋上一层牛***茄汤即可
广式牛腩面的牛腩怎么熬的？
1、锅中放入冷水，将牛腩1600克放入锅中，大火，撇去浮沫。牛腩捞出来清水冲洗。切块，冲洗，沥干水，备用。
2、炒锅中，入油（80克），放入 （八角2.5克，香叶4片，甘草2克，丁香1克，花椒0.5克，干红椒3个），炒香，再放入蒜（80克）， 炒香，再加入姜（粒160克），炒香，加入2—3个新鲜小米椒，炒香，加入腐乳40克，豆瓣酱13克，中小火，炒香，当闻到南乳豆瓣酱香味时放入白糖22克，炒出糖色，把葱结20克下锅稍炒，分次，加入牛腩和生抽120克（加牛腩加生抽加牛腩加生抽…），将剩下的调料（柱侯酱45克，叉烧酱32克，蚝油28克，老抽7克，白酒10克，料酒20克鸡粉6克，味精6—10克，芝麻油3克，盐适量），加入锅中，炒到牛腩出油，汁液变浓，
沙县小吃的牛腩面做法？
用料
空心挂面 120克，牛腩 1000克，西红柿 2个，胡萝卜 1-2根，姜 4片，番茄酱 2大勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，八角 1个，盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
步骤 2
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
步骤 3
将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
步骤 4
直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
步骤 5
锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
步骤 6
把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤 7
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
步骤 8
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
步骤 9
大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
步骤 10
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小***70克,酸***5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小***、葱花与酸菜即可。
用料
牛腩 500克
面条 1份
酱油 1勺
姜 5片
盐 4克
生抽 3勺
冰糖 12克
葱 1根
八角 4-5个
香叶 2片
桂皮 小块
干辣椒 1个
青菜 3棵
做法步骤
步骤 1
牛腩切成大小差不多，多余筋膜去掉，避免煮完太硬。
步骤 2
冷水+姜片+牛腩 一起煮
步骤 3
煮开2-3分钟，浮油去掉。
步骤 4
捞出沥干水。
步骤 5
准备香料
步骤 6
锅里放油，冰糖小火炒融化，倒入牛腩，生抽，老抽，盐。
步骤 7
温开水，这里倒入温开水煮，没过牛腩。大火烧开再中小火慢炖。1个半小时后出锅。如果中途水不够，可以加温水。
步骤 8
面条煮熟，青菜烫一下，一碗香喷喷的牛腩面做好了！
牛腩面最正宗的做法？
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小***70克,酸***5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小***、葱花与酸菜即可。
葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腩 适量,芝麻酱 2大匙,香油 1小匙
做法
1、牛腩洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.
2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒
3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮
4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.
5、待凉再捞出切粗条.
6、汤汁杓在碗里,加入芝麻酱拌匀,放入葱花.
7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!
1、准备好食材。
2、打开包装，把牛腩拿出来。
3、香菜洗干净切小段。
4、用蒜头爆香油锅，然后加水煮沸，再下面条。
5、下油锅。
6、油烧沸后。加进牛腩进行翻炒。
7、再加少许的酱油。
8、收火前倒进香菜。
9、面条煮好后，捞起。
10、然后把牛腩加在面条上即可。
牛腩面的做法？
用料
牛腩 500克
啤酒 一罐
葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 干辣椒 自己看着给
冰糖 一小块
牛腩面的做法步骤
步骤 1
新鲜牛腩一斤，切大块，锅里水烧开丢进入过一遍水，肉变色后捞起。
步骤 2
葱 姜 蒜 八角 各一丟，啤酒一罐
步骤 3
油烧热，放一把花椒丢进去，小火把花椒炸干后捞出丢掉，放豆瓣酱炒香，把姜片 大蒜 八角丢进入炒香，最后丢一小块冰糖炒化
步骤 4
把抄水过后的牛腩倒入锅中炒至变色
步骤 5
倒入一罐啤酒和开水没过牛肉，适量生抽及老抽，把大葱系成结丢进入一起煮，有香叶和陈皮可以一起丢一点，如果可以，放点干红辣椒也很好，大火煮15到20分钟
步骤 6
大火煮20分钟后倒进砂锅里，煤气开最小的火慢炖2-3小时左右至肉烂入味，炖到一半时间的时候尝一下汤汁，根据味道咸淡适量加点盐。
步骤 7
最后煮了几个鸡蛋，熟后切了下花刀方便入味，丢进炖锅里，就着牛腩汤住了二十多分钟，最后一起盛出备用
步骤 8
家里的面条，开水煮熟捞出，煮面的水也盛一点在碗里，在面条上放卤好的牛腩，卤蛋，汤汁，放点小葱和香菜即可。
