抽屉式肠粉的做法？
抽屉式肠粉的制作工艺： 米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机 制作方法： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
广州肠粉有哪几种？
1. 猪肉肠粉：猪肉肠粉是最常见的一种肠粉，将猪肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上，再淋上酱油、芝麻油等调味品。
2. 虾仁肠粉：虾仁肠粉是用虾仁、葱花、香菜等配料放在肠粉上，再淋上酱油、芝麻油等调味品。
3. 鸡蛋肠粉：鸡蛋肠粉是将鸡蛋打散后放在肠粉上，再淋上酱油、芝麻油等调味品。
4. 牛肉肠粉：牛肉肠粉是将牛肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上，再淋上酱油、芝麻油等调味品。
5. 鸡肉肠粉：鸡肉肠粉是将鸡肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上，再淋上酱油、芝麻油等调味品。
以上是广州肠粉的一些常见种类，当然还有很多其他的口味和做法，可以根据个人喜好选择。
广州肠粉有三种主要类型：鲜肠粉、虾肠粉和瘦肉肠粉。鲜肠粉是用鲜肉馅包裹在米浆蒸制而成，口感鲜嫩。虾肠粉则是在米浆中加入鲜虾，蒸制后带有虾香味道。
瘦肉肠粉则是将瘦肉切成丝状，搭配米浆蒸制而成，口感清淡可口。这些都是广州肠粉的经典口味，每一种都有其独特的风味。
广式布拉肠，窝篮肠粉，抽屉式肠粉
布拉肠,是将米浆浇至编织细密的布上,在米浆落布之初,打入鸡蛋,或者加入牛肉/虾仁/肉末等,盖上盖子,经蒸汽穿透布面蒸熟米浆的一种肠粉。 广式布拉肠是广州最常见的肠粉,肠粉皮爽滑,薄嫩,呈半透明,非常受人们的喜爱。
广东肠粉按照流派主要有两种，一种是布拉肠粉，还有一种是抽屉式肠粉，做法不同，口味也不一样。
肠粉是广州茶楼和酒家，以及早茶夜市都有的美食，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一，也是广东早餐餐桌上不可缺少的美味。
广州肠粉是怎么做的？
原料：大米、瘦肉、鸡蛋、生菜、盐、花生油、清水。
做法步骤：

第1步、大米洗净泡软

第2步、将泡好的大米倒入豆浆机中，加入清水打成米浆

第3步、瘦肉剁碎加适量盐拌匀，鸡蛋打散，生菜切细

第4步、锅中水烧开，盘上刷一层花生油

第5步、倒入一汤勺米浆，放入肉末、鸡蛋液和生菜，盖上锅盖蒸3分钟左右

第6步、蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里即可！
小贴士：
看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了
广州肠粉是一道以大米为主要食材制作而成的美食，香甜可口。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用肠粉的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。
其制作方法是用铁锅烧一锅开水，在上面加放蒸格，再将准备好的肠粉卷放进里面蒸，约蒸5分钟后加上葱花即可。食用时蘸上酱油或辣酱即可。
石磨肠粉的做法和配料？
抽屉式肠粉的制作工艺； 米浆制作； 水磨米肠粉(又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名)。 原料；老包米或糙米500克(盛产郁南，广西一带)，小麦生粉50克，清水600克左右(要看老包米的质量)，沸水100克，精盐10克。 使用工具； 抽屉式肠粉机布拉肠粉的制作工艺 使用工具； 布拉肠粉机 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)，蒸熟后卷成长条，切断上碟。
因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。 【制作牛肉滑肠粉】 肠粉浆材料: 再来米粉130公克、太***10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料: 牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料: 酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程: 1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3.将肠粉浆材料的在来米粉、太***、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5.重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 小贴士: 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
