叶飞凉拌花甲潮汕做法？
食材用料：金针菇 1把、 花甲 15颗 、虾子 6只 粉丝 一把、大蒜 1整个、 姜 一个、葱 一根、盐 适量 、蚝油 适量 生抽 适量 、糖 适量、 醋 适量、胡椒粉 适量 小红椒 切碎
做法：
1.花甲洗干净，虾子去掉虾线洗干净
2.粉丝一把开水泡软
3.金针菇去尾部，洗干净
4.金针菇放入锅内铺好，最好用砂锅
5.粉丝铺第二层
6.把花甲虾子铺好，第三层
7.准备蒜末，要越多越好吃，我用了一整个，姜末适量，葱适量，小红椒5个切碎
8.锅内加入油，小火（火大了蒜末容易糊）加入蒜末，姜末，红椒，翻炒，加入适量糖，盐，生抽，蚝油要多加，胡椒粉适量
9.倒入铺好的锅内，再加入适量水，刚好淹没过花甲，盖盖子，焖煮5分钟即可，撒上葱花即可
1，先把洗干净的花甲浸泡于水中，加少许食盐、香油，吐沙半小时。然后把吐好沙的花甲凉水下锅，煮至开口，捞起备用
2，再取一个空碗，加上适量提前切好的葱花、蒜末、小米椒。
3，再加点香菜段、少许盐、鸡精、一勺白砂糖。再淋上一勺海鲜酱油，一勺秘制辣椒油
4，最后把煮好的花甲开后朝上平铺在盘子里，浇上调好的料汁即可
凉拌花甲的做法川味？
主料
蛤蜊1000克
辅料
香菜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 生抽适量 香油适量
步骤1

提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
步骤2

将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
步骤3

锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
步骤4

把捞出的花甲放入冷开水中
步骤5

用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
步骤6

把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
步骤7

小米辣切成圈
步骤8

香菜切碎
步骤9

大蒜切碎
步骤10

将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
步骤11

碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
步骤12

将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
烹饪技巧
夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能***吐出更多泥沙
凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水
做法：
1.准备食材：花蛤 1kg、姜 5g、蒜 15g、小米椒 15g、盐 1g、辣椒油 20g、花椒油 10g、生抽 10g、蒸鱼豉油 10g、糖 3g
2.沸水下花蛤，再放入姜片 。
3.大火煮至花蛤开壳，捞出过凉水备用。
4.碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、盐、糖，拌匀。
5.再加入清水、蒜末、小米椒、葱末，拌匀。
6.再将味汁淋入花蛤中，拌匀即可。
凉拌花甲的做法如下：
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先把洗干净的花甲浸泡于水中，加少许食盐、香油，吐沙半小时。
然后把吐好沙的花甲凉水下锅，煮至开口，捞起备用。
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再取一个空碗，加上适量提前切好的葱花、蒜末、小米椒。
3/6
再加点香菜段、少许盐、鸡精、一勺白砂糖。
4/6
再淋上一勺海鲜酱油，一勺秘制辣椒油，拌匀调好备用。
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最后把煮好的花甲开后朝上平铺在盘子里，浇上调好的料汁。
凉拌蒜蓉花甲的做法？
步骤1
花甲买回来，泡着吧！把辅料准备好。蒜，小米辣切末。
步骤2
锅里加水适量盐，烧开把花甲焯一下水，去沙。
步骤3
锅里倒油，小火炒至辅料出香味。
步骤4
继续小火炒蒜蓉和小米辣，炒出香味。
步骤5
加一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤6
dun dun dun 倒入一罐啤酒，开始调味，喜欢啥，家里有啥往里加就行，不过要适量。
步骤7
倒入花甲，煮着吧。不要频繁的去翻炒。肉会掉。
步骤8
想吃的时候捞点出来，吃着。
步骤9
又辣又爽。
用料
香菜 1根 蒜 3瓣 小米椒 1-2个 葱 1根 青瓜 半条（喜欢可以加多点）鸡精 适量 老干妈 1勺 香油 半勺 生抽 2勺 陈醋 1勺 花甲 2斤
做法步骤
步骤 1、花甲焯一下开口就捞起来，掰掉一半壳（也可以不掰壳）。
步骤 2、香菜、葱、小米椒切碎，蒜瓣儿拍下剁碎！然后所有配料一起搅拌均匀再加入花甲混合拌均匀就可以了！
