广式炒河粉做法？
炒河粉是广东省传统名菜之一，河粉是广东地区最常见的一种粉条，炒河粉口感滑嫩，爽口，搭配不同的食材和调料可以炒出不同的口味。广式炒河粉可以根据个人口味选择不同的食材和调料，以下是一种常见的做法：
材料：
* 河粉 500 克
* 瘦猪肉 100 克，切成丝
* 火腿肉 100 克，切成丝
* 娃娃菜 1 个，切成丝
* 鸡蛋 2 个
* 豆芽 100 克
* 蒜苗 1 根，切成段
* 葱花 适量
* 白芝麻 适量
* 水淀粉 适量
* 白砂糖 1 茶匙
* 料酒 1 汤匙
* 酱油 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 盐 适量
* 油 适量
做法：
1. 将瘦猪肉和火腿肉丝用淀粉、油、盐、酱油调味腌制 2 小时。
2. 将鸡蛋打散，加入盐和少许油拌匀。
3. 将豆芽洗净，蒜苗切段。
4. 在热锅中倒入适量油，加热至油温适中，倒入打散的鸡蛋液，炒至八分熟盛起备用。
5. 在同一个锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的猪肉和火腿肉丝，炒至五分熟盛起备用。
6. 再次加热锅中的油，放入蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒至熟。
7. 倒入河粉、娃娃菜丝、蒜苗段、炒好的鸡蛋、猪肉丝和火腿肉丝，翻炒均匀。
8. 加入料酒、酱油、糖、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
9. 最后加入葱花和白芝麻点缀即可。
需要注意的是，炒河粉时油要稍多点，油要烧得够热再放河粉，这样不会粘锅。炒河粉时，要大火快速炒，炒的时间不要太长，过长时间会把河粉弄碎的。
所需材料：
河粉 300克
虾仁 150克
豆芽 100克
香菇 50克
青葱 适量
姜末 适量
蒜茸 适量
红辣椒 适量
生抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤：
将河粉用温水泡软备用。
虾仁去壳去虾线，洗净备用。
香菇洗净切片，红辣椒去籽切丝，青葱切段备用。
热锅凉油，放入姜末和蒜茸爆香。
加入虾仁煸炒至变色。
加入香菇和红辣椒继续煸炒。
加入豆芽和河粉，翻炒均匀。
加入生抽、黄酒、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入青葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
炒河粉时要注意火候，不要炒过久，以免河粉过软影响口感。
炒河粉时可以加入一些豆腐皮、肉丝等配料，增加口感和营养。
炒河粉时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些红辣椒。
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许
辅料：料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作步骤
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
1、豆芽洗净，沥干水份。
2、河粉用手独条撕开。
3、火腿切成条状，葱切段。
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，再切成条状。
5、锅内热油，下豆芽、火腿翻炒几下。
6、再加入河粉颠锅翻炒均匀。
7、加入鸡蛋，调入适量生抽、老抽翻炒上色。
8、最后下葱段、少许盐和鸡精翻炒几下。
港式干炒牛河最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：河粉200克，牛肉150克，韭黄50克，豆芽50克，小苏打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5汤匙，鸡精1勺，糖3克。
做法：牛肉洗净切片，加入1勺油，3克小苏打粉充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上；之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
步骤/方式2
绿豆芽摘洗备用
步骤/方式3
河粉清洗一下控水
步骤/方式4
韭黄洗净切段备用
步骤/方式5
热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟盛出备用
步骤/方式6
锅里放油，加入韭黄和豆芽炒软
步骤/方式7
再加入河粉
步骤/方式8
放生抽、老抽，继续翻炒入味
步骤/方式9
倒入牛肉
步骤/方式10
加鸡精，少许糖翻炒均匀出锅
步骤/方式1
1· 我自己做的河粉，大家可以买的河粉
步骤/方式2
2· 牛肉切薄片加入胡椒粉，生粉，盐腌制捞匀最后加入油搅拌均匀，热锅炒到刚熟就要捞出来（等下还要翻炒不用太熟），注意牛肉不要太咸，后加河粉还要加酱油的
步骤/方式3
3· 将锅爆香蒜片，加河粉炒到有点锅气（金***）加入糖，生抽，红烧酱油，牛肉一起炒匀，最后加入葱段就可以上碟！
步骤/方式4
4· 美味有锅气的干炒牛河完成了
广东炒河粉酱汁配方？
做法：调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
材料：白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油、盐、老抽。
做法：1、在调味碗中依次放入适量的白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油。
2、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色。
3、根据试味的味道酌情加盐，然后用老抽配色即可。
广州小吃炒河粉怎么做？
炒河粉的做法一 食谱配料： 河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。
制作方法： 1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟； 2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条； 3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开； 5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[吃地带] 烹调技巧： 炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。炒河粉的做法二 食谱配料： 熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。 制作方法： 1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用； 2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下； 3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。食材：河粉、豆芽、青瓜、胡萝卜、蒜苗、猪肉、花生油、盐、酱油、生姜。
做法：豆芽去根部洗净捞出；胡萝卜去皮洗净切丝，青瓜洗净切丝，蒜苗洗净切段，猪肉洗净切片放花生油、生姜丝、盐、酱油拌均。
步骤/方式二
热锅倒油，把切好猪肉倒入锅里爆炒熟，出锅。
步骤/方式三
倒入豆芽爆炒香。
步骤/方式四
接着把胡萝卜丝倒入锅里，一起爆炒六成熟熟。
步骤/方式五
河粉从冰箱取出，用手松散，倒入锅里，大火爆炒，放少许酱油用筷子翻炒，用锅铲容易断。
步骤/方式六
接着把青瓜丝、猪肉一起倒入锅里翻转，青瓜丝一定要出锅前放能保持青瓜的脆爽。
步骤/方式七
放盐翻炒均匀，炒河粉就可以出锅了。
