广式肉粽正宗做法？
材料：
猪肉、五花肉或肉碎
香菇
干贝
咸蛋黄
酱油
冰糖
盐
大葱
味精
葱姜水
步骤：
将适量的糯米洗净后泡水，浸泡时间要视米的品种而定。
将多余的水分倒掉，加入一些盐再搅拌均匀备用。
猪肉和五花肉切成丁，干贝和香菇用水浸泡后切成丁。
在炒锅中加入少许油，将肉和菇类一同煸炒。
加入适量的酱油、冰糖、味精，继续翻炒至香味四溢。
将咸蛋黄切成块备用。
准备好棕叶（或其他适合蒸制的叶子），将叶子泡发后擦干。
取一片棕叶，将其对折成一半形成“口袋”，然后往里面填入一些糯米，再放入适量的肉、菇类和咸蛋黄。
在上一层材料的上方再加入一些糯米，封住口袋。
按照步骤 8 和 9 的方法，继续包制其他的肉粽。
将所有的肉粽放入蒸锅中，大火蒸 3-4 小时即可。
食材清单
糯米 3斤 、 五花肉 1斤 、 红豆 半斤 、 葱 姜 蒜子 适量 、 盐 酱油 味精 、 调和油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
糯米、红豆提前一晚泡第二天冲洗两遍沥干水份放一汤勺盐、酱油、调和油 搅拌均匀静止一小时中途翻拌一次
步骤2/4
五花肉去皮切片放盐、味精、酱油、调和油葱、姜、蒜子一起搅拌均匀和糯米同一时间静止
步骤3/4
包粽子
最后一步
包好后放电压力锅水刚好没过粽子压一个小时
广东湛江肉粽的做法和配料？
广东湛江肉粽是广东传统小吃之一，主要原材料有糯米、猪肉、咸蛋黄、腊肠等。下面是简单的制作步骤：
材料:
1. 糯米500克
2. 猪肉200克
3. 咸蛋黄2个
4. 腊肠1根
5. 枸杞适量
6. 大蒜2瓣
7. 姜1片
8. 酱油、盐、生抽、糖、五香粉、花椒粉适量
9. 粽叶适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡4小时以上。
2. 猪肉切成小块，加入少量生抽、盐、五香粉、花椒粉、糖腌制30分钟。
3. 咸蛋黄去壳，腊肠切成小块。
4. 大蒜拍扁，姜切成片。
5. 煮一锅水，加入少量盐和生抽，煮熟粽叶。
6. 取一片粽叶，刷一层油，放入适量泡软的糯米。
7. 在糯米上放入猪肉、咸蛋黄、腊肠、枸杞、大蒜、姜。
8. 再放入一层糯米，盖上粽叶，用绳子捆好。
9. 把粽子放入锅中，加足够的水，中火煮1.5-2小时即可。
制作好的湛江肉粽呈三角形，香气四溢，口感软糯，有肉、有蛋黄、有腊肠、有香料，营养丰富，是广东传统美食。
/10粽叶和绳子要洗好，用水煮20分钟
2/10糯米用水泡，最少两个小时，沥干水分
3/10五花肉切条，放盐，酱油调味
4/10绿豆泡软
5/10红豆泡软
6/10沥干水的糯米拿去炒，放盐油调味，变色即可
7/10哈喽叶洗好，切碎，跟糯米一起炒
8/10咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄
9/10準備好各种材料，就可以包粽子了
广东五香肉粽的做法？
步骤/方式1
选择新鲜的五花肉切成片状。
步骤/方式2
再加入姜，葱，油，盐，生抽调味，搅拌均匀腌制1小时。
步骤/方式3
把腌制的酱汁，适量倒入糯米当中搅拌均匀。
步骤/方式4
然后在粽叶里面加入一勺糯米。
步骤/方式5
再加入一颗咸蛋。
步骤/方式6
加入一块腌制好的五花肉。
步骤/方式7
把粽子包好之后放到锅里面。
步骤/方式8
盖上锅盖，慢火熬煮8小时。
步骤/方式9
出锅即可完成，美味的五香肉粽。
步骤/方式1
原料：糯米、花生、五花肉、香菇、咸蛋黄、芋泥馅、绿豆、小红豆、五香粉、白糖、红腐乳汁、盐、生抽。
做法：提前把豆子混合放盆里泡5-6个小时。
步骤/方式2
把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（这里米量多，食用碱放6克，也可以不放）。
步骤/方式3
切好的五花肉用红腐乳汁、生抽、白糖、五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净。
步骤/方式4
用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型。
步骤/方式5
抓小把米放底，再放芋泥、蛋黄、五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好。
步骤/方式6
包好放入锅中，加入刚没过所有粽子的水量，盖好盖子煮熟即可。
咸蛋黄肉粽子腌制的全过程？
五花肉切成块加酱油，蚝油，盐，姜料酒适量，腌制一夜，糯米和绿豆，红豆浸泡一夜，浸泡一夜的糯米倒掉水分加入些许酱油，盐腌两个小时。
1、选用圆粒的糯米，这种糯米软糯浓香。
2、把糯米清洗干净，加入适量清水，根据个人口感，放冰箱浸泡2-6小时。
3、鲜肉选用精五花肉300克，这是猪肋骨外面的那层五花肉，肥肉很少，口感最佳。也可以选用猪梅花肉或者精肉，根据个人爱好选择。
4、把精五花肉切成厚约0.5厘米的大片，自己吃，就得来点实惠的，吃得就是那种大快朵颐的豪迈。切细葱花、极细的姜末，要吃姜不见姜。
5、把切好的肉片放入碗内，加入细葱花5克、极细的姜末5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油15克、老抽3克、料酒10克、蚝油10克，搅拌均匀，腌渍1-2小时，彻底入味。蚝油，你加入了吗？蛋黄鲜肉粽怎么腌渍鲜肉，切记加入这种调料，现在知道还不晚。
6、咸蛋黄加入高度白酒3克，使每一枚蛋黄表面都粘均白酒，高度白酒可以很好地去除蛋黄的腥味。把咸蛋黄放入小烤盘内或碗内，放烤箱中层，上下火160度，烤6分钟；或上蒸锅，锅开后蒸10分钟。这样可以很好地去腥，不加热的咸蛋黄有一股很浓的腥味，这步不建议省略。
7、粽叶提前用清水浸泡，锅内加入少量盐，增加粽叶的韧性，煮沸后把粽叶浸泡在热水中彻底浸透。
8、把浸泡好的糯米控去水分，加入老抽5克，搅拌均匀，如果喜欢糯米的原味清香，也可以省略这步。咸蛋黄对切，一分为二。
9、所有准备工作完成后，开始包粽子。取两片粽叶，毛面相对，折出三角形漏斗，盛放适量糯米，放上五花肉片一片，感蛋黄半个，上面再盛放适量糯米。把粽叶折返，盖住漏斗上口，把多余的粽叶再折回来，形成四角粽的第四角，用棉线捆扎结实，以防漏米，一个漂亮的四角粽就完成了。
10、把剩余粽子包齐。
11、把包好的粽子摆在锅内或高压锅内，倒入足量清水，煮锅沸腾后计时，煮2小时；高压锅出气后计时，压制1小时；然后再都焖制1小时，粽子就煮好了。
12、略微放凉，就可以享用酱香浓郁的蛋黄鲜肉粽了。
13、小吃特点：色泽红润、酱香浓郁、糯米清香、肉香馥郁、蛋黄厚重、大快朵颐、回味悠长。
咸蛋黄肉粽子腌制过程需要一定的技巧和耐心。
原因：咸蛋黄和猪肉的腌制过程要有科学的配比和时间掌控，腌制时间过短或者过长都会影响口感和质量。
咸蛋黄腌制时间需要根据大小和个数来掌控，大约需要三五天的时间，过程中需要不断翻转咸蛋黄。
猪肉需要先加盐和五香粉腌制，一般腌制时间要在两个小时以上，时间越长风味越好。
最后将猪肉和咸蛋黄肉粽子一起蒸，就可以达到美味的效果。
腌制食品需要注意卫生和保质期，腌制过程中一定要用干净的器皿和清洁的双手，避免因为微生物感染导致腌制失败。
另外，腌制过的食品要尽快食用，以免影响口感和营养价值。
做法如下
第1步、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
第2步、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
第3步、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
1/9 1.鲜肉切片，放入姜葱、生抽、老抽、食盐及白糖拌匀入冰箱冷藏腌制4小时以上。
2.粽叶清洗干净放在锅中煮5分钟，再放入凉水中。
3.咸蛋黄蒸熟后一切为二。
4.糯米淘洗干净沥干水分放入大碗中倒入老抽拌匀。

2/9 取2片粽叶折成漏斗状，放入少许糯米。

3/9 再放入半个咸蛋黄。

4/9 再放入2-3片肉片。

5/9 最后盖上糯米。

6/9 然后包好成型，插入粽针将粽叶的尾端穿过粽针再轻轻拉出来，类似于穿针引线。

7/9 全部裹好后放入高压锅，水要没过粽子。
15分钟就可以了，连汤汁里都是蛋油。

8/9 剥开粽叶就可食用。
