广东酸菜鱼的正宗做法不辣？
材料：草鱼，酸菜，盐，糖，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，料酒，姜片，大蒜，小葱，小红椒
做法：取出骨头和鱼肚的底部，把鱼肉切成薄片，放入盐，糖，半蛋白，料酒，淀粉，胡椒粉，搅拌大约一到两分钟，然后放些花生油搅拌，腌10分钟，泡菜洗净切块，蒜头用热油炒干。
起锅烧油，炒姜片，炒鱼骨和鱼肚，鱼骨变白变黄后，放入沸水中煮汤，加入盐、鸡精、糖和料酒调味，先煮一会，把火开15分钟左右，直到汤变浓变白，鱼汤变浓变白后，倒入炒好的腌菜，煮3分钟左右，先把鱼架和部分腌菜从汤盆里弄出来，然后把鱼片放进汤里，保持中火，最后撒一些洋葱和红辣椒来装饰即可出锅。
食材：草鱼一条（3斤左右）老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.
调料：盐、鸡粉、白醋、糖、广东米酒、生粉
1:草鱼开膛去鳃，冲洗干净，鱼肉切片（厚度约1厘米），鱼头鱼骨砍件。
2:鱼片下入少许盐、鸡粉、糖、半个蛋白腌制备用
3:酸菜改刀切片，姜、葱、蒜切片，香芹切段
4:热锅下油，下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头，煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂
5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅
注意事项：鱼片下锅好煮8成熟即可、出锅到上菜时间汤水足以把鱼片烫熟
广州陆鼎记酸菜鱼的做法？
你好，感谢邀请！！！
广州鹿✘记，阿Q酸菜鱼也好，陆✘凤也好，其实酸菜鱼做法大同小异，差不太多，今天我来简单介绍一下
配料
鲈鱼或者黑鱼等
干辣椒段，辣椒王
芝麻，蒜蓉
泡姜泡椒
酸菜
大蒜
米醋
三花植脂奶
盐
鸡精
味精
白糖
胡椒粉
葱花
鲜花椒
干花椒
做法
杀鱼，片鱼片，腌制鱼片，这些在我以往回答中都有可以去看
1.起锅烧油，下泡椒，酸菜，大蒜子炒香，一勺水一大瓢高汤，调味，醋一勺放下去，鸡精味精盐胡椒粉白糖适量下入，下鱼头和鱼骨和其他配菜，煮开（饭店是不放鱼骨的）
2.这时候有两种方法，煮开，第一稍微煮一煮，放一勺三花植脂奶，搅匀起锅，这样汤就，看起来比较白且浓稠。第二，在家里如果做的话，个人建议就不放这种三花植脂奶，因为吃多了不健康，可以适量放些纯牛奶，又或者放了鱼骨将其煮久一些，把汤煮白
3.这时候又有两种情况
第一，在家可以选择将酸菜这些固体食材先捞出来装盘，留下汤，下鱼片抓散放下去，不然会结坨，用汤汁煮熟鱼片然后再倒入碗中
第二，饭店里基本就是全部倒出来装盘，另外起锅烧水，烧开将鱼片烫熟放入碗中，因为这样比较方便，也不会把鱼片的多余淀粉煮进去，更加方便美观快捷吧。
碗中放鲜花椒
4.起锅烧油，准备好干辣椒段，辣椒王，干花椒，芝麻，蒜蓉，下入，把油烧热，淋上碗中，撒上葱花就可以了！
一道美味的酸菜鱼就做好了！！！
希望能帮助到你[比心][比心][比心]
广东姜葱煮鱼的做法？
用料
榨菜
一包
生抽
两汤勺
油
适量
葱
一根
鱼
一条
麻油
半勺
辣椒
随爱好
香肠
一根
娃娃菜
一小个
榨菜鱼的做法
鱼买的时候叫老板切片
鱼片用生粉盐腌15分钟
鱼骨鱼头剪一下
剪到有一点金黄
锅里放油
爆炒姜片
蒜头
葱头
再加入娃娃菜
香肠
炒一下
倒入两碗水（差不多没过鱼骨就行）
放入鱼骨鱼头烧5分钟
最后放入鱼片
调味即可
辣椒香油随个人喜欢吧
小贴士
酸菜鱼也好吃不过酸味就更重
榨菜就没那么重
这样煮汤更甜
