阳春沙姜鸡做法？
备用食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；

制作过程：第一步，鸡腿准备适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

第二步，沙姜准备出适量，将其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，准备好所有的食材后便可开始烹饪，炒锅中添上适量的麻油；

第三步，放入姜片，煸炒出其中的香味，然后将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡***会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

第五步，中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，鸡肉变得软烂，根据个人的口味加上点食盐调味，再收下汤汁便可关火，将做好的沙姜鸡盛出便可享用。
用料：鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、料酒适量、沙姜适量、白糖适量。
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3、热油锅，把鸡爆炒至变色。
4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。
5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。
6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
食材清单
三黄鸡 半只 、 沙姜 一块 、 盐 2克 、 料酒 2克 、 酱油 5克 、 蚝油 10克 、 香菜 一小把
烹饪步骤
1/4
半只鸡洗净，斩成块，沙姜一块捣碎，注意，尽量捣碎一点~
2/4
鸡块上撒上盐，捣碎的沙姜，倒上料酒，酱油，一大勺蚝油，腌个15分钟
3/4
锅里放水，把盛在容器里的腌沙姜鸡放在蒸架上，上锅蒸20分钟
最后一步
出锅，撒上香菜碎~
广东沙姜是什么？
沙姜是一种姜科植物，其实外表看上去和一般的生姜没有什么不同，而且使用方式上也与普通生姜无异。但是在味道上沙姜要比普通的生姜更加辛辣一些，而且除了可以食用之外，沙姜还可以入药，在医用上有比较大的用途。广东沙姜作用广泛
沙姜粉是做什么的？
沙姜粉的作用有很多，沙姜粉在烹调中的主要作用就是去腥增香，尤其是制作荤菜时，同时，沙姜粉还有开胃消食，理气止痛的功效。

沙姜粉的作用
沙姜粉是粤菜常用的调味料之一，我们生活中也经常用到沙姜粉，那么，沙姜粉有什么作用呢？下面详细介绍沙姜粉的作用。
1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材，卤制，红烧，蒸 ，焖等做法，可用于调味，沙姜粉味辛、性温，入胃经。例如在用猪肝菜肴时，如果加点沙姜粉味道会非常好。方法很简单，把切好片的猪肝用沙姜粉腌一会儿就可以了，做出的猪肝菜口感滑嫩，而且不会有脏味；制作鱼片粥时也可以用到沙姜粉，就是把鱼片用沙姜粉腌一腌，然后再用来做粥，这样做出的鱼片粥就会鲜香而不腥。
2、沙姜粉有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。
3、适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用，对其都有一定的帮助。
4、沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效。
沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒0粉味道浓烈。
其作用是诱出食物的香味，增加鲜味，可制作隔水沙姜鸡，沙姜焗猪脚。
沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材，卤制，红烧，蒸 ，焖等做法，可用于调味，沙姜粉味辛、性温，入胃经。
