广东人炒干鱿鱼的做法？
1.
材料：
1. 干鱿鱼 100 克
2. 盐 适量
3. 鸡粉 适量
4. 蚝油 适量
5. 姜蒜红辣椒丝 适量
6. 芹菜 适量
7. 生粉 适量
8. 食用油 适量
2.
做法：
1. 将干鱿鱼泡水 8 小时，直到变软。
2. 将泡软的干鱿鱼改刀花并切段。
3. 冷锅热油，锅烧热后放油，放入姜、蒜爆香。
4. 倒入鱿鱼翻炒至金***。
3.
5. 加入芹菜段继续翻炒至断生。
6. 加入适量的红辣椒丝，继续翻炒。
7. 依次加入适量的盐、少量的鸡粉和一勺蚝油，最后加入适量生粉。
4.
继续翻炒至干身即可出锅。
广东吊桶鱿鱼的做法？
用料:
鱿鱼仔吊桶仔1斤，
海天蒸鱼豉油1大勺，
葱花少许、花椒10粒，
食用油15毫升。
步骤 1
新鲜的吊桶仔，清水冲洗，不要太大力。开水烫熟，大概水的颜色发红，就全熟了。
步骤 2
捞出摆盘，注意快速，且不要带太多锅里的水出来，因为慢了吊桶仔最精华的墨汁就流出来了。
步骤3
淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中加花椒烧滚，捞出花椒粒泼在葱花上，就完成了。
广东酒席爆炒鱿鱼正宗做法？
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金***，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

食材:一条大鱿鱼、小米椒、蒜末、葱和姜
做法:
1、鱿鱼洗干净后改花刀切块，大蒜切蒜末，小米椒切圈，姜切片，小葱切葱花。
2、鱿鱼冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净沥干水分。
3、锅中倒入适量油，油热下入小米椒和蒜末炒香，下入焯好水的鱿鱼，加一勺生抽、小半勺蚝油、少许老抽翻炒入味，加少许白糖、少许盐和少许鸡精继续翻炒入味，撒入葱花翻炒均匀即可。
广东鲜鱿鱼粥的做法？
1、食材：粳米100克，蛤蜊150克，鱿鱼(鲜)115克，大葱5克、姜，盐3克。2、鱿鱼洗净，切片。
3、蛤蜊取肉洗净，放入热水中稍烫一下，用刀背敲碎。
4、粳米洗净泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸。
5、将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟，至鱿鱼肉烂即可。
广东鱿鱼杂菜煲做法？
【所需食材】：鱿鱼1个、土豆1个、菌类1份、豆干、烤肉料、生抽。料酒、辣酱、白糖、食用油
【烹饪步骤】
步骤一：首先将所需要的食材全都准备好，将豆干从中间切成块，然后香菇洗干净撕成小朵，杏鲍菇切成片，土豆去皮切成薄片，鱿鱼处理干净，切成块，大家在处理鱿鱼的时候，别忘记将软管去除掉。
步骤二：起锅先将锅烧热， 等锅热了后再往里面放适量的食用油。
步骤三：中火将油加热到微微冒烟的时候，再把姜片放进锅中爆香。
步骤四：等煸炒出香味后， 再把土豆片放进锅中慢慢地煎，在做这一步的时候，大家就不要着急了，毕竟心急是吃不上美味。
步骤五：待到锅中的土豆片全都炸熟，每一片都变得金黄了，就能盛出来备用了。
步骤六：锅中留底油，先将鱿鱼和鱼饼放进锅中煸炒，然后再放点之前吃烤肉剩下的烤肉，中火不停地翻炒。
步骤七：待炒出香味后，将锅中的食材先扒楞到一边，然后把剩下的菌类和豆干放进锅中慢慢炒香。
步骤八：在炒的时候，咱们这边在调个这道菜的灵魂酱料，碗中放适量的料酒、生抽、白糖和辣椒酱，搅拌均匀后，在倒进锅中继续翻炒。
步骤九：等锅中的酱料全吸收差不多了，就可以关火盛出来了，一份好吃还美味的鱿鱼杂蔬煲就做好了。
