干香菇炒鸡的做法王刚？
干香菇提前半天泡发，泡香菇的水过滤留着。豉油鸡汁，葱和香菜切段。姜切小片，鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。
锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。
继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。
出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。
用料：鸡腿1个，干香菇5颗，酱油适量，蒜头适量，姜适量，油适量，盐适量
做法
1买的干香菇泡水
2香菇泡好了，一颗切成三块
3鸡腿很新鲜，嫩。
4洗好准备切，要淋干水份。
5拿住尾部不然切出来太大太小。
7起锅，油烫了，下蒜头，姜下去爆香
8准备倒鸡块下去
9先倒鸡块下去炒下，再倒香菇下去炒入味
10炒好哈，准备出锅。
11装盘就可以了。
花甲炒鸡的正宗做法？
1.
以花甲 750克、三黄鸡 半只、香菇 六朵、尖椒 一个、葱花 20克、香菜 10克（个人口味酌情增减）、蒜 10克（个人口味酌情增减）、姜 10克、生抽 10克、蚝油 1勺、孜然 一点儿、白糖 10克、白胡椒 10克（个人口味酌情增减）、花椒 十几粒为例。
三黄鸡，剁块儿，凉水泡血水，控干。加入葱姜，花椒，白糖，蚝油，白胡椒，生抽，一点儿盐，料酒。
2.
用手抓匀，盖盖儿，腌两个小时。
3.
花甲泡凉水，放入盐和醋，吐沙，时间长点儿吐的干净。
4.
准备葱姜蒜。
5.
准备配料小香葱，香菜，尖椒。
6.
凉水上火，倒入花甲，放入盐，来回翻炒，去一下花甲壳的沙土，但是不能让花甲开口儿，控制水温，不能太烫，捞出花甲。
7.
热锅凉油，倒入腌好的三黄鸡，开始煸炒。
8.
煸炒出汁，放入葱姜蒜，香菇。继续煸炒。
9.
煸炒三五分钟，放入蚝油、生抽、孜然、盐。继续煸炒。
10.
倒入花甲，开始翻炒。
11.
花甲全部开口，倒入配菜，翻炒。
12.
装盘儿，香菜点缀。
东安鸡里放香菇好吃吗?
安东鸡立方香菇好吃，现在炖鸡或者是炒鸡的话，很多都放香菇的，香菇和鸡真的是绝配啊，无论是什么做法，鸡里面放香菇都是非常好吃，香菇是一个非常好吃的蔬菜，并且它的筋道也非常大，不会因为煮的时间长了而变得非常的烂，这样就不好吃了，所以炖肉的时候建议放香菇。
13香炒鸡做法？
步骤 1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。
步骤 2
将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。
步骤 3
将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。
步骤 4
小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。
步骤 5
转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
步骤 6
炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠
步骤 7
加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠 （如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步步骤
步骤8
加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀 小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
步骤 9
倒入一些十三香继续翻炒均匀
步骤 10
出锅！
用料
整鸡半只
青红辣椒各一把
13香料各适量
葱姜适量
香菇两个
生抽适量
老抽适量
大蒜适量
糖少许
盐适量
辣椒炒鸡的做法
鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
洗干净并剁成同样大小的块状
辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
热锅倒入少许油，下入花椒大料13香炒香
倒入沥干水分的鸡肉块
翻炒
翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
煸炒出香味
依次下入料酒、生抽、老抽
翻炒均匀
加入刚没过鸡肉的清水
盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
将青红辣椒斜切成段
锅盖拿掉，大火收汁
下入适量盐、少许糖
倒入切好的辣椒
大火炒匀，煸出辣味即可装盘
食材：鸡肉、红辣椒、芹菜、生姜、十三香、辣椒、酱油、食用盐、花生油、大蒜。其中生姜和料酒都可以去腥提鲜，鸡肉更美味。
步骤1：食材的准备，鸡肉洗切块，我用的鸡翅根，清洗很方便，切也简单。红辣椒洗净切好，芹菜、生姜、大蒜也分别洗净切好备用。
步骤2：烧热锅倒入少许花生油，放入鸡肉、生姜，煎至焦黄，加少许料酒，把鸡肉炒熟盛出。接着倒入红辣椒，放少许盐搓一搓，把辣椒炒香。
步骤3：接着倒入洗净切好的大蒜、芹菜爆炒变软。其中炒芹菜要用旺火，炒辣椒时要小火。
步骤4：把鸡肉再次倒入锅里，加十三香，旺火煸炒均匀，让鸡肉、红辣椒、芹菜、十三香完美结合骤5：接着放少许盐、酱油不断翻炒，鸡肉这个时候出现油亮，香飘四溢，太好吃了。
鸡肉洗净切块，准备好红辣椒，芹菜，生姜，13香酱油，食用油，花生油大蒜。
起锅烧油放入鸡块，生姜煎制焦黄，加入少许料酒翻炒2分钟后加入红辣椒，芹菜大火翻炒三到五分钟，加入13香少许盐酱油，翻炒入味即可。
