浙江麻婆豆腐的家常做法？
将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水开加小半勺盐，倒入水淀粉，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀倒入油锅，用筷子划开
龙么么麻婆豆腐家常做法？
主料：豆腐500克、牛肉100克
辅料：小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、淀粉20克、花椒油5克
具体烹饪步骤
1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。
2、豆腐切成半个***牌大小的小方块。
3、将牛肉切沫。
4、锅内加清水，放盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
5、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
6、锅内再下色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱，放入花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐，鸡粉，老抽，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒
7、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀。
8、出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
烹調步驟
將豆腐切粒，煲熱後待用。
將薑蓉，蒜蓉下鍋，放入豬絞肉翻炒至熟。
加入李錦記熊貓牌鮮味蠔油及李錦記辣豆瓣醬炒勻，之後再加入水。
加入豆腐以小火煮至入味，勾芡後調入李錦記純正芝麻油。
最後上碟並灑上蔥花即可。
小貼士： 辣豆瓣醬可以依個人辣味接受度而酌量調整
云南麻婆豆腐家常做法？
锅内烧一锅水，加入适量的盐，豆腐切成小块备用，等水开了之后加入豆腐煮到水再次开就OK了，把豆腐捞出沥干水备用。
锅内倒油，油五六成热的时候放入花椒和小米椒爆香
炒香之后倒入肉末继续翻炒至肉变色
肉末出香味之后倒入麻婆豆腐的料包继续翻炒一会
倒入500ML左右的水到锅内
把之前焯水过的豆腐倒入锅内，盖上锅盖大火煮个5分钟左右
大火煮了5分钟左右，打开锅盖小火再煮几分钟收汁，收汁收到差不多的时候，把玉米淀粉用水调开，倒入锅内翻炒一会继续收汁，这个时候汤汁会越来越浓稠，煮到汤汁稠密就可以关火了。
煮好盛出撒上少许的葱花就可以开吃啦！
用料：
豆腐一块（约400克）
瘦肉末100克
豆瓣酱2勺
花椒粉1勺
生姜末1勺
蒜末1勺
葱段适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
香油适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放进滚水中焯烫至熟，捞出备用。
2. 瘦肉末用适量盐、生抽、料酒腌制下去腥味。
3. 热锅热油，加入姜末、蒜末和花椒粉，爆香后加入豆瓣酱。
4. 加入腌制好的肉末煸炒至肉变色。
5. 倒入凉开水，烧开后加入焯好的豆腐，再加盐，精盐适量，煮2分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱段和少许香油即可
将豆腐切成块
先将豆腐切成块放在碗里备用，然后再准备一点姜末、蒜末、葱花、肉末，接着在锅中烧水下入豆腐。
2/4
下入肉末炒香
然后放入酱油上色等待煮开，煮开后捞出来控干水分。锅留底油下入肉末炒香，再放入姜蒜一起炒出香味。
3/4
加入调料调味
炒香后放入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉炒出红油，然后再加入一点清水、生抽、鸡精、白糖、花椒粉调味。
4/4
撒上葱花装盘
最后下入豆腐煮五分钟，再加入淀粉水勾芡，然后撒上一些葱花就可以出锅装盘食用麻婆豆腐了。
夏叔麻婆豆腐正宗的做法？
麻婆豆腐菜谱配比[比心]原料：南豆腐600克、
煸酥牛肉：菜籽油35克、牛肉末70克、花雕酒3克
烧豆腐：郫县豆瓣酱（剁碎）50克、豆豉碎15克、辣椒面3克、姜末2克、蒜末10克、开水400克、酥牛肉松（1/2）、盐2克、白糖2克、淀粉35克（80克水解开）
成菜：酥牛肉松（剩下的1/2）、花椒面（提前炒香）2克、青蒜苗5克
