潮汕红糟鱼做法？
潮红糟鱼是一道潮汕地区常见的统菜肴，以独特的味道和感而闻名。以下是一种常见的潮汕红糟鱼的做法供您参考：
**材料：**
- 鱼：适量的鱼（可以选择鲈鱼、黑鱼、鲳鱼等），去鳞并处理干净，剁成块状。
- 红糟汁：红糟膏、生抽、料酒、白糖、盐、水等。
- 其他调料：葱姜蒜末、花雕酒、糖等。
- 花雕酒蒸鱼时再加入。
**步骤：**
1. 准备工作：将鱼去鳞、洗净，剁成块状。将葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鱼肉：将处理好的鱼肉块放入一个容器中，加入葱姜蒜末、料酒和花雕酒，腌制约30分钟，使鱼肉入味。
3. 准备红糟腌制汁：将红糟膏、生抽、白糖、盐和适量的水混合在一起，调制成腌制汁备用。
4. 炖制：在炖锅中加入少量食用油，放入腌制好的鱼肉块翻炒片刻至变色。
5. 加入红糟汁：将调好的红糟腌制汁倒入炖锅中，将鱼块翻炒均匀。
6. 盖锅炖鱼：将盖锅，慢慢炖煮30-40分钟，待鱼肉入味、汤汁浓郁。
7. 完成：出锅前可以尝尝鱼肉的口感和调味是否合适，如需调整，可以再加入适量的盐、糖等。
这样，一道香气浓郁、口感独特的潮汕红糟鱼就做好了。您可以将红糟鱼搭配米饭或者其他主食一起享用。根据个人口味和喜好，您也可以调整调料的用量和种类，以使其更符合自己的口味。
潮汕红糟鱼是一道传统的广东潮汕地区的特色菜品，其做法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克左右，最好选用肉质较厚的鲤鱼或草鱼）
- 红糟 100克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成2-3厘米的块状。
2. 在鱼块表面均匀撒上盐，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段爆香，加入红糟煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，加入生抽、白糖和鸡精，煮至红糟汁浓稠。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，煮至汁液被鱼块充分吸收。
7. 最后淋上适量的食用油，撒上少许葱花即可。
潮汕红糟鱼的特点是色泽红亮、香味浓郁、口感鲜嫩。建议在烹饪过程中尽量少翻动，以免破坏鱼块的形状和口感。
红烧鱼可以放蚝油吗？
可以。红烧鱼放蚝油是没问题了，不过会影响鱼汤的味道，夺取了鱼汤的鲜味。而且如果放了蚝油，奶白色的鱼汤就会变黑了，影响美感。
红烧鱼的做法介绍：
1、准备好材料。
2、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4、辣椒切小粒，蒜拍扁。
5、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7、倒入适量水。
8、倒入酱油。
9、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。
11、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
蚝油介绍：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
丝瓜黄瓜西红柿的做法
丝瓜可以做瘦肉汤，可以炖鱼，可以煎荷包蛋。黄瓜可以凉拌，做拍黄瓜，可以瘦肉清炒，可以做成黄瓜皮炒肉沫，味道超好。
西红柿可以***蛋汤，可以凉拌，放点白糖凉拌，味道清爽，还有一道国菜，西红柿炒鸡蛋。这三种菜都特别好吃，又营养又健康，本人还特别喜欢生吃黄瓜西红柿。
丝瓜可以做丝瓜忠，刮皮切一公分小段上锅蒸着吃放些蒜泥，小米辣，煮些粉丝，蒸十分钟，黄瓜可以切成蓑衣式摆在盘放些调料凉拌吃，西红柿包水饺，做火焰山，吃法很多，西红柿和黄瓜一起炒放些辣椒，超下饭。还可以把西红柿，黄瓜，丝瓜放些耗油炒着吃。
丝瓜炒肉片，清炒丝瓜，丝瓜烙，黄瓜炒内片，拍黄瓜，凉拌黄瓜，黄瓜烙，黄瓜内沬汤，丝瓜肉沬汤，凉拌西红柿加白糖，西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋花汤，带鱼算苗炒西红柿，西红柿雕花，酿黄瓜，肉沫蒸黄瓜，凉掉丝瓜，黄瓜丝瓜西红柿做法在东北南方客家广东做法都不一样
晕菜有哪些？
主晕菜有红烧肉，酥肉，牛肉，红烧鱼。羊排等。对于晕菜是很多的，除了猪，牛，羊，鱼外还有能点上名的晕菜，如狮子头，羊肚子，猪蹄子，鸡翅，鸭排，猪腿，炸鱼，肉丸子，烧鸡等等。每一个地方还有特别爱吃的特产：山东，爱吃驴肉，广东人爱吃狗肉，湖北的爱吃蛇肉，邓州市人爱吃清蒸羊肉。口味不同。
