南宁海天流沙包的做法？
南宁海天流沙包，是非常有风味的小吃，一口咬下去，馅特别香甜，还有流出来的金***的沙质，让人欲罢不能，早茶必点。
#面料
低筋面粉 300g，酵母 4g，泡打粉 5g，白糖 25g
#馅料
黄油 40g，白糖 30g，牛奶 25g，吉士粉 20g，咸鸭蛋黄 4个，奶粉 10g
步骤 1
咸鸭蛋黄上锅蒸，10分钟，拿出来压碎，颗粒越小越好，留着备用
步骤 2
将低筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑面团。水自己试着加，面团成团即可，不要太烂。冬天用温水，注意！注意！放到温暖处发酵至两倍大。
步骤 3
将黄油软化，馅料里除了蛋黄，其他都放在一起，可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了，再把蛋黄碎倒入，搅拌均匀，放进冰箱冷冻。是冷冻室，不是冷藏。冷冻30分钟～1小时。
步骤 4
发酵好的面团拿出排气，搓成长条，按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿，每个18g左右。总包包子的手法，收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。
步骤 5
包好后，上锅再醒30分钟。之后冷水上锅，等锅开后，大火10分钟，关火再焖3分钟。
步骤 6
出锅，香喷喷，流着***就开吃吧☺
小窍门&温馨提示
有关流沙包的馅： 如果想要达到“流动”的“沙”的质感，最重要的是糖，油和蛋黄的比例。二成的蛋黄，四成的黄油，六成打碎的过的大粗糖，就能调和出最恰到好处的“流沙”馅料。
港式核桃流沙包做法？
用料
高筋粉 800g
低筋粉 200g
食盐 15g
酵母 15g
麦芽糖 20g
核桃仁 300g
水 650g
#馅料
核桃仁碎粒 400g
咸蛋黄 150g
白糖 50g
黄油 60g
淀粉 10g
奶粉 25g
#天然老面
面包粉 200g
蛋糕粉 50g
麦芽糖 1.5g
纯净水 200g
核桃咸蛋黄流沙包的做法步骤
步骤 1
天然老面的所有材料混合打匀，用保鲜膜封上，在室温27度左右放置两小时，再放入冰箱冷藏隔夜，第二天使用。
步骤 2
面团的所有原料加入150g的天然老面，打至完全扩展。温度27度，相对湿度70%~80%下基础发酵45分钟。分割成每个150g的面团，搓圆，松弛15分钟。
步骤 3
馅料除核桃仁外的所有原料拌匀备用。
步骤 4
成型：每个面团包馅料15g，核桃仁碎粒45g，温度37度，湿度80%下醒发45~60分钟。
步骤 5
醒发完成后，表面撒上高筋粉，用刀划十字。以220度/190度入炉烘烤17分钟即可。
蛋黄流沙包怎么做？
主料：
玉米自发粉300克 咸鸭蛋2个
牛奶50ml
辅料：
白糖50克 椰子汁245ml
花生仁碎末2茶匙 炼乳2茶匙
步骤：
1. 咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。
2. 在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状；
3. 再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用）
4. 玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。
5. 将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。
6. 剂子压扁，中间厚边缘薄。
7. 像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗；
8. 就是这个样子的。。。。。。
9. 放入一茶匙蛋黄馅儿；
10. 再放上一些蛋白细末；
11. 最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。
12. 蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。
13. 散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！
14. 粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
芝麻流沙包怎么做？
用料：面粉、酵母、温水、黑芝麻粉、黄油、炼奶。
芝麻流沙包的做法：
1.温水融化酵母，静置几分钟。酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌直至搅合成团。盖上保鲜膜，开始发酵。
2.隔水融化黄油，和黑芝麻粉搅拌均匀，再加入炼奶搅拌即成内馅。
3.将内馅用保鲜膜包好入冰箱冷藏。
4.检测面团，用手指插入发酵的面团，拉出来时如果指印周围的面团即不反弹也不下陷说明发酵好。
5.案板上撒干粉，取出面团揉好排气，分成小剂子。
6.把一个个剂子用撖面杖撖成周围薄、中间稍厚的圆形面皮。
7.取出冷藏的黑芝麻馅，分成几等份，揉圆。
8.一块面皮中间放上黑芝麻馅，收口，收口朝下。整理成圆形。
9.同样的方法做好所有。冷水上锅蒸10-15分钟。
