豉油鸡的做法？
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
豉油鸡
制作方法
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位***一小会
3. 倒入糖（10克左右），继续***，
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]
以下是详细的豉油鸡做法：
所需材料：
- 鸡腿 2 只，约 400 克
- 葱姜蒜适量，切成末
- 豆豉 适量，洗净泡软备用
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
做法：
1. 鸡腿洗净，去骨切成 3 cm 左右的块状，放入碗中。
2. 加入 1 大勺生抽，1 小勺料酒，1/4 小勺鸡精，1 小勺白糖，搅拌均匀，让鸡肉均匀入味，腌制 30 分钟左右。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面金***，约 2-3 分钟左右。
5. 加入清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火煮 20 分钟，汁水收干至浓稠即可。
6. 最后撒上适量的葱花即可出锅。
Tips：
1. 豆豉要先用清水泡软，然后捞出来沥干水分，可以用刀剁成豆豉末或者留成小颗粒。
2. 煮鸡肉时火候要掌握好，避免煮过头或者不熟。
3. 如果喜欢口感更鲜嫩，可以将鸡腿去皮，然后在热水中焯水，再进行炒制。
4. 也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感和香气。
希望这份更加详细的豉油鸡做法能够帮到你。
准备材料，一只小公鸡大约600克左右，鸡在流水下冲洗干净，桂皮用很小一块
2.用一个直径18公分奶锅，放入生鸡和所有的香料，葱姜切片放入锅中，生抽、老抽、黄酒、冰糖、陈皮全部放入锅中
3.盖好锅盖大火煮开，看到鸡皮已经绷紧，因为豉油鸡是不放水的，此时需要给鸡翻一下身，目的是让鸡全面沾满酱油的颜色
4.转中小火煮15~20分钟，鸡整个的颜色已经变成了酱色，锅里的酱汁并没有减少，鸡在烹饪的过程中也会出水的
5.用筷子在鸡上插一下，一下子插透了就可以捞出来，余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分
6.煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可
豉油鸡是广东特色美食之一，其特点是香气扑鼻，口感鲜美，是广东常见的一道下酒菜。下面就是制作豉油鸡的做法：
材料：
鸡腿、姜、葱、蒜、辣椒、八角、豆鼓、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1. 先将鸡腿切块，块状大小可以按照个人口味适当调整，随后将鸡块用盐、生粉、胡椒粉和老抽腌制片刻。
2. 把用过的姜、葱和蒜切碎，备用。
3. 取一个炒锅，加热后加入适量的油，加入豆鼓炒香，随后加入姜、葱碎、蒜和辣椒末，炒香后加入八角，倒入已经腌好的鸡块，开中火煸炒，炒至鸡肉外部金***，颜色均匀。
4. 温水加入适量糖、生抽、老抽和料酒，炒匀后倒入锅中。如果锅中的鸡肉不够嫩，可以将水量加多一些，同时提前将泡发好的干香菇热水泡软加入一起炖煮。
5. 待水煮沸后加盖，小火焖煮半个小时左右，至鸡肉软嫩透彻即可。
小技巧：
1. 煮鸡肉的时间不宜过长，避免鸡肉过于松软。
2. 如果想让色泽更漂亮，可以适当加入食用红色染色剂。
3. 盐要根据个人口味而定，如果喜欢口味重一些，可以增加盐的用量。
4. 煮出来的汁水可以用生粉水勾薄芡，推荐加入一些香菜提香。
以上就是制作豉油鸡的详细步骤，掌握了制作技巧后，大家可以在家中尝试制作，享受美味的豉油鸡应有的香味和口感。
广东的油鸡是豉油鸡吗？
鼓油鸡和油鸡有什么区别实际上，两者是同一道菜，只是叫法不同。
豉油鸡，也叫酱油鸡，是粤菜里经典的传统菜肴，主要原料是鸡和酱油，在这里也分享下一个豉油鸡（鸡腿版）的简单做法：
用料：2只鸡腿，2根葱，生姜，冰糖和蒸鱼豉油
做法：
1、放葱段和姜片在锅中垫底，按1:1.5的比例倒入蒸鱼豉油和清水，加少许冰糖，汤汁的量没过鸡腿的一半即可；
2、大火烧开后，放入鸡腿，盖上盖子，转小火焖5分钟，打开锅盖给鸡腿翻个面，再调中火煮开后，转小火煮5分钟，然后关火不开盖焖15分钟即可；
3、接下来就可以开吃了，切块吃或者直接拿着整个鸡腿吃都可以。
广东十大下酒菜？
一、白切鸡
鸡肉富含丰富的蛋白质、钙等营养元素，且非常有利于人体吸收，把鸡肉当作下酒菜来食用，是一种很不错的选择。广东的白切鸡，就是一种非常好吃的做法，能最大保留鲜味的同时，还能确保营养不流失。
将中等大小的三黄鸡宰杀，再用热水配上香料简单一煮，最后配上一碗好吃的料汁，就能变成一道不错的下酒菜。不仅味道好吃，做法还极其简单，一学就会。
二、烧鹅
广东的烧鹅是皮酥肉嫩，入口即化，凡是吃过的人都说味道好。烧鹅在制作的时候，工艺比较复杂，尤其是对火候的把控非常关键，他们所***用的炭火，是用荔枝炭来进行烘烤的，因此做出来的烧鹅，味道就会带有一股股清香。
正宗的广东烧鹅，肉嫩、骨香、肥而不腻，把它当作下酒菜来进行食用的话，也是一绝。有机会的朋友，一定要尝一尝这道美食，可比路边摊的下酒菜好吃多了。
三、冻土笋
冻土笋是一道很具广东特色的美食，尤其是进入夏天以后，更受当地人所喜爱了，把它用来配啤酒，真的很入口。但是这道菜也非常硬核，因为它是用虫子来进行制作的，很多人看到后，都连连摆头。
这种虫子是一种生长在海边的小虫子，叫做可口革囊星虫，其在制作的时候，只需加水用小火慢熬，把它熬出胶状物后，再放到冰箱中冻一冻，就可以取出食用。
四、爆炒田螺
进入炎热的夏天以后，又到了吃田螺的季节，广东人在面对这种美食的时候，也是不能错过的。新鲜的田螺只需配上各种调料，再用大火一爆炒以后，就能成为一道很不错的下酒菜，像我就非常喜欢吃麻辣田螺。
虽然田螺味道好吃，但是在制作的时候，也要防止***感染。所以最好是先用淘米水，给它泡一泡，等其内部杂质被泡出后，才可以用来烹饪哦，吃起来会更健康、卫生。
五、脆皮肉
脆皮肉是***用上等的五花肉来进行制作的，皮酥肉嫩、且肥而不腻，虽然味道好吃，但是吃多了的话还是很腻口的。所以这个时候，就要配上一瓶小酒，把它当做下酒菜来食用的话，才能让你的味蕾，得到更好满足。
除此之外，脆皮肉在制作的时候，我们还可以多做上一些，然后再给它做成扣肉的话，也是一道很不错的美食。不管是脆皮肉还是扣肉，都是很不错的小酒菜，味道也很好吃。
