南乳肉包子馅配方？
主料主料
面粉400克面粉400克
辅料辅料
酵母粉4克酵母粉4克
食盐5克食盐5克
细砂糖17克细砂糖17克
老抽8克老抽8克
水230克水230克
芝麻油10克芝麻油10克
细香葱10克细香葱10克
步骤1步骤1
面皮材料：普通面粉400克、细砂糖5克、酵母粉4克、温水210克面皮材料：普通面粉4
肉馅材料：猪前腿肉(肥三瘦七)200克、盐5克、细砂糖12克、老抽8克、清水20克、芝麻油10克、香葱10克
步骤2
混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)
步骤3
盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯
步骤4
肉末准备好后，放入所有调味料沿同一方向略拌，分两次把20克清水同一方向搅入肉末，加入芝麻油拌匀(起封馅儿作用)，最后加入香葱，多汁的肉馅儿就调好了
步骤5
包入肉馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。
关于这个问题，南乳肉包子馅配方：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 南乳 2块
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。
2. 将南乳捣碎，切成小块。
3. 葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
5. 将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至变色。
6. 加入南乳块，继续煸炒至肉馅熟透。
7. 加入适量的香油调味，炒匀即可。
注意事项：
1. 南乳已经有咸味，加盐时要适量。
2. 肉馅不要太湿，否则包子很难包好。
3. 包子皮的水要控制好，太多会影响口感。
答题公式明确结论+解释原因+内容延伸 南乳肉包子馅的配方有很多种，不是固定的
一般选用肥瘦相间的肉末、鲜虾仁和葱姜蒜等辅料，加入南乳、花雕酒、料酒等等调味品，进行腌制，使肉馅入味
然后将肉馅包入发酵的面团中，放入蒸锅或油锅中进行烹饪，制作出美味的南乳肉包子
食材明细：面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克
南乳花生肉馅包的做法步骤
1
把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能
2
揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
3
等待面团发酵的时间准备馅的材料
4
把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
5
取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
6
花生用压力锅压熟，大约十几分钟
7
把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油
8
面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气
9
把面团滚成条
10
切成小剂子，约分成了8份
11
取一块小面团按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
12
放适量肉馅
13
包起来（左手托着面皮，拇指按着馅，食指一边推面皮边缘，右手拇指和食指配合捏褶）
14
包好的包子胚醒发约20分钟，冷水上锅蒸15-20分钟
南乳冰肉面包馅调制法？
食材明细：面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克
南乳冰肉面包馅的做法步骤
1
把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能
2
揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
3
等待面团发酵的时间准备馅的材料
4
把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
5
取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
6
花生用压力锅压熟，大约十几分钟
7
把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油
8
面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气
9
把面团滚成条
10
切成小剂子，约分成了8份
11
取一块小面团按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
12
放适量肉馅
13
包起来（左手托着面皮，拇指按着馅，食指一边推面皮边缘，右手拇指和食指配合捏褶）
14
包好的包子胚醒发约20分钟，冷水上锅蒸15-20分钟
材料
五花肉，南乳汁，料酒，葱姜
做法
1.五花肉切成小方块。
2.锅热油，煸葱姜，倒入五花肉煸炒，加料酒，烹入南乳汁，加水没过五花肉。
3.加盖大火煮开后，改小火闷至五花肉上色且酥软不烂、汁水收稠。
4.撒入葱花即可。
普宁早茶有什么？
普宁的早茶有鸡爪、南乳排骨烧卖、各类包子（叉烧包、猪仔包、流沙包、蘑菇包等）、蒸饺、灌汤包、芋头糕、萝卜糕、黄金糕、松糕炒米粉、炒河粉、炒面、濑粉、肠粉白粥、瘦肉粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥云吞、虾仁云吞、云吞面菊花茶或普通茶。
梅干菜家常做法？
用料：梅干菜 100克，五花肉 800克，冰糖2克
辅料：料酒 3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜 5片
烹饪步骤：
1.梅干菜洗净，泡水约1小时。
2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。
3.锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。
4.加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。
5.倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。
6.开盖大火收水，加半勺耗油调味，之后出锅即可
【梅干菜饼】
用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克
做法：
1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。
2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）
3.面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚
4.平底锅刷油烙饼，两面各烙2分钟左右即可出锅。
1、准备材料：肥瘦相间的五花肉、梅干菜
2、梅干菜用水浸泡20分钟，沥干水分
3、把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀
4、五花肉切块，再用热水烫一下
5、把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下
6、把煎好五花肉块排在碗底
7、用平底锅里的油爆香姜蒜末，放入梅干菜爆炒一下
8、下调味料拌匀，让梅菜吸收调味料再关火，然后把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中
9、把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟，蒸好后把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中
用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，
辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
烹饪步骤：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，
3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
怎么做梅菜好吃又简单？
准备食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克
具体做法如下：
高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！
发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用。
发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！
