酸粉的做法和配料？
用料
大米 1.5杯
黄瓜 1根
白米醋 1瓶
糖醋 250ml
西红柿（酸甜汁） 2个
梅肉 250g
姜（腌肉） 5片
生抽（腌肉） 3勺
蚝油（腌肉） 1勺
盐（腌肉） 1小勺
紫苏（酸甜汁） 4片
大蒜（酸甜汁） 3瓣
猪大骨（卤水） 1根
生抽（卤水） 5勺
蚝油（卤水） 1勺
香叶（卤水） 3片
桂皮（卤水） 1块
草果（卤水） 1个
做法步骤
1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水
2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。
3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。
4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。原理没明白，只是照做。
5、倒掉上层的清水。
6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。我们没那么多时间，就这么操作了两天。
7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。
8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。
9、做酸汁。蒜切末，西红柿切小块。热锅热油下蒜末和西红柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮开。中间自己尝下味道，酸甜味不足可以再继续加醋和糖，煮5分钟后加入切碎的紫苏，关火盛出，放冰箱冷藏。
10、试了下，这个醋柔和些。
11、猪大骨焯水冲干净
12、加入生抽、蚝油、香叶、桂皮、草果炖煮约2小时。家里没八角了，就没有放。
13、腌好的梅肉挂上淀粉糊，炸熟后切片
14、滤好的米浆加点盐和水，调成较稠的浆。就可以开始烧水蒸粉了。具体操作方式可以百度看***。
15、蒸好的粉
16、切段，放上酸黄瓜、波肉、卤汁、酸汁拌匀。
是：酸粉是一种以米粉为主料、辅以配料制作的传统小吃。
具体的做法是将米粉和配料混合搅拌，蒸熟后加上酸菜、豆腐乳、葱姜等配料，最后淋上热油和调料即可。
酸粉通常作为早餐或下午茶食用，起源于中国南方地区，口感清爽可口，深受人们喜爱。
其配料可以根据个人口味进行调整，如加入肉末、虾仁等，增加风味多样性。
同时，酸粉也有利于消化和营养吸收，适合各个年龄层的人群食用。
1 酸粉的做法及配料因地域和口味偏好而有所不同2 通常酸粉的主要原料为石灰和糯米粉，加水和揉成软硬适中的团，再按照一定比例加入少量酵母面粉，静置发酵发酵后蒸至成熟即可。
配料也可根据个人口味加入黄豆面、芝麻、红糖等。
3 酸粉是中国的传统美食，因此在不同的地域和民俗中都有不同的做法和配料，可以根据自己的口味和偏好进行创新和尝试。
西红柿炖牛腩做法***王刚？
1.牛腩处理，把牛腩切成块状，用开水烫一会，烫掉血腥味，待用
2.西红柿洗干净去皮，切块，备用
3.锅预热，加入油，油烧热后，把葱，姜和花椒粉放入，爆香
4.把西红柿放入，翻炒，炒至西红柿变软，流汁，把准备好的牛腩放入
5.放入生抽，番茄酱，茴香，继续翻炒，炒匀
6.放入清水，水要没过牛腩，西红柿，大火烧开，小火焖煮
7.焖煮1个小时左右（汤不能太少），放入盐和鸡精，在焖煮一会，撒上香菜，起锅即可！西红柿炖牛腩大功告成！
原味汤粉怎么做？
直接购买材料，材料有3种 。汤料粉。 腌肉粉。蒜头油粉。3种 。（品牌是：{皇大圣}）~~的。就可以。有操作步骤。***。详细比例精确到克的教程。免去了高额的学费。 这个品牌也有实体店，也可以提供培训，需要另外收学费2千。潮汕原味汤粉王主要步骤：
1，汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香,清甜，浓厚；；；；
2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。。。。。
3，蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金***。最后再加入蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。。。。。
4，制作汤粉。1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。更多详细比例，会有打印的资料。
原味汤粉以家猪筒骨做汤底，***用原味烹调工艺，做出来的汤粉原汁原味，百吃不厌
用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。
去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上
再用汤水现滚切片猪肉及猪杂
锅中放水烧开后，放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上
加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。
把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了
