广东猪小肚煲汤最佳配方？
猪小肚5-6个，猪展500克，田冠草30克，薏米15克，赤小豆、扁豆、荷包豆各20克，蜜枣1-2个，生姜2-3片，生粉、食盐适量。
（1）把锅烧热，放入赤小豆、扁豆、荷包豆快速翻炒，起锅备用。
（2）田冠草洗净；猪展切块，焯水备用。
（3）用剪刀把猪小肚剪开，加生粉、食盐揉搓两遍，再用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水备用。
（4）锅内加适量清水，放入上述材料，大火煲开后转小火煲1.5小时，调味即可。
肚小肚配鸡煲汤是最佳配方。做法是猪小肚用盐和面粉抓洗干净后焯水再冲洗一遍，切成小块鸡剁成小块加入姜片也焯水两分钟左右，然后把肚小肚和鸡块放入砂锅里，加入适量的清水，一大把胡椒粒，大火煮沸转小火煲一个半小时左右，加适量盐调味即可。
用料
猪小肚二个 十月黑豆子80g 盐5g 胡椒粉适量 姜片三片 料酒适量
做法
1/8 十月黑豆放入无水无油的锅内编制
2/8 制好的黑豆盛出备用
3/8 清理干净的猪小肚切成一厘米宽的条
4/8 锅内热水加入姜片和料酒，猪小肚下锅过水
5/8 捞出沥干水分备用
6/8 黑豆和猪小肚放干净锅内加入适量清水煮沸后转小火炖一小时
7/8 一小时后关火加盐调味
8/8 盛出装碗撒上胡椒粉即可
广东人用猪小肚煲莲子汤好，做法如下
猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
正宗广东胡椒猪肚汤？
猪肚适量，姜1块，玉米1根，胡萝卜1根，盐适量，白胡椒粉随自己喜好。
步骤：
洗猪肚：把猪肚内里翻到外边来，先用清水冲洗干净表面的污物；舀2大勺面粉，搓洗猪肚，20分钟左右，把表面的黏污搓洗下去；再舀几勺盐，不要放水，用粗糙的颗粒搓洗，再搓20分钟左右，冲洗干净；接着倒醋揉搓20分钟左右，再次冲洗干净；倒入料酒揉搓20分钟左右，冲洗干净；最后用姜丝搓洗表面，清水洗净，猪肚清爽没有异味，用剪刀剪去表面的肥油，然后冲洗的水清澈就可以了。
1、烧热煮过，倒入1勺料酒，放入5片姜，把猪肚放进锅里，煮3分钟左右，猪肚会涨起来，可以在里边套个盘子，这样就不会缩小。
2、捞出后沥干水分，稍放凉，用小刀把表面的膜刮干净，清水冲洗，然后就可以用刀切成条，分几份装起来，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
3、取一份猪肚倒入电炖锅里，放入切块的玉米和胡萝卜、按扁的姜块，倒入适量开水，按下煮汤键，时间到就可以了，掀开锅盖再放盐、胡椒粉，就完成啦！
用料：猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1、猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。
2、把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。
3、排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。
4、排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。
湖南猪肚汤的做法？
新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子
今天第一次做猪肚，之前在网上查过猪肚的处理方法，基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想，我最无法忍受猪内脏的这股味道了，清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次，我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我***用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。
猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。
2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！
开始炖汤：
煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
滋补猪肚汤
啰嗦一下：猪肚汤一定要在煲好后才能放盐的，不信你就试试，猪肚会蛮得硬梆梆的，所以千万要记住哦~
湖南猪肚汤是一道湖南传统的美食，下面是一种常见的猪肚汤做法：
所需材料：
- 猪肚：1个
- 猪肉：适量
- 姜块：2块
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜段：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 先将猪肚泡水清洗干净，刮去猪肚内膜，切成薄片。然后将猪肚放入沸水中焯水，煮沸后捞出洗净。
2. 另起一锅水，放入猪肚片煮沸，撇去浮沫。煮开后改小火慢炖猪肚片30-40分钟，直到猪肚片变软烂。
3. 炖煮猪肚的同时，准备炖汤的调料。将猪肉切成薄片，姜块切片，大葱切段备用。
4. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、大葱段爆炒出香味，然后将猪肉片放入快速煸炒。
5. 在炒锅中加入料酒，焯水后捞出备用。
6. 将炖好的猪肚片与炖汤的调料（姜块、大葱段）一起放入大锅中，加入适量的清水，用大火煮沸。
7. 入锅后撇去浮沫，改用小火慢炖1-2小时，让猪肚和调料的味道充分融合。
8. 最后，加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉，根据个人口味调整味道。
9. 将炖好的湖南猪肚汤装碗，撒上葱花和生姜段，即可享用。
请注意，以上只是一种常见的猪肚汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整，加入适合自己的调料。
广东正宗金汤猪肚的做法？
1首先将猪肚用温水洗净，然后再翻过另一面洗净，再去掉猪肚上的一些瘤。接着再翻过正面洗，放生粉揉搓，最后用水冲净。
2在将猪肚弄净以后，切片，小片，形状什么的自己定。
3接下来将水煮沸，把猪肚放进去，取几个蒜头，拍碎就好，然后再放少许盐，别一下放的太多，会导致汤不甜。
4大概煮半个多小时，但这其中也要注意看，别过于熟透，不好吃。
5最后，放入胡椒，去腥提鲜，即可食用
猪肚250克辅料：鸡内金12克,人参须12克调料：姜12克猪肚内金汤的做法：
1. 猪肚洗擦干净2. 猪肚、鸡内金、参须与生姜洗净放入煲内3. 放水3碗，煲3小时，即可饮用健康提示1. 此汤水能健胃润燥，调中气，愈十二指肠溃疡，***胃肠之荷尔蒙，加强胃消化能力2. 吉林参须，有促进新陈代谢作用，调中补气
