广东点心天鹅酥做法（天鹅酥脖子的手工做法？）

天鹅酥脖子的手工做法？

步骤

1

面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。

2

把面团擀开，包入起酥油。

3

包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。

4

把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。

5

用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。

6

做成天鹅身子的形状。

7

用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。

8

把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。

9

把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。

蜂巢天鹅酥教程？

面点师记得刚开始接触天鹅酥的时候，为了头部配方绞尽脑汁，后来听说天鹅酥的头部是用翻糖膏做的，面点师特意买回一袋翻糖膏，还别说做出来确实好看，但是成本有点高，后来听说有自己做的那种，就像饼干一样，所以面点师又四处寻找配方，终于在去年找到了天鹅酥头部的配方，但是烤出来会有什么一些裂纹。不如翻糖膏做的好看。今天面点师就把这个配方分享给大家

天鹅酥头部配方

低筋面粉一斤，高筋面粉二两，糖一两，猪油一两，纯牛奶适量

制作过程:

把所有材料放一起和成硬面团(比面条面稍微软一点，比饺子面稍微硬一点)，然后用压面机反复压面，压至光滑，然后切条下剂子(7克左右)，然后搓成天鹅头形状。放入烤盘用130度左右的温度，烙制变硬即可

小贴士:

(1)天鹅头放入烤箱要勤翻面(主要是防止变色。防止变型)

(2)做天鹅头要有一定的动手能力(会做面塑最好)，当然也可以买天鹅头磨具(不过用模具做的感觉难看)

(3)天鹅头烤出来，冷却以后用小毛刷粘上色素然后把天鹅头像的眼睛，嘴装饰一下会更好看

天鹅酥的做法，天鹅酥怎么做好吃，天鹅酥的家常做法？

主料 5人份中筋面粉110克、猪油37克、水40克、低筋面粉75克辅料绵白糖8克、紫薯椰蓉馅50克、猪油37克　、鸡蛋1个比翼双飞天鹅酥步骤1中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）步骤2紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子步骤3油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上步骤4压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟步骤5长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟步骤6粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收口捏紧，擀成长圆扁状步骤7从中间切开步骤8切三刀步骤9第一刀扭成天鹅头状步骤10点一粒黒芝麻作眼睛步骤11将做好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液步骤12烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟

广东最大的酒楼？

一、陶陶居

地址：荔湾区第十甫路20号

陶陶居创建于清朝末年是中华老字号餐饮名店，装修风格很大气推出很多特色美食点心，吸引无数食客的光顾。鲜果榴莲天鹅酥、公主流沙奶黄包、虾饺、山竹陈皮牛肉球做的很好吃，是排名前十的广州早茶店，生意火爆享誉海内外。