普宁肠粉汁做法配方？
用料
粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g
馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜
汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥
做法步骤
1.把所有的材料先准备好，
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，
3. 肠粉酱汁 ：蒜头🧄3个， 木薯粉80克，芝麻油1勺， 生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺， 花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺， 盐半勺，清水5碗 蒜头🧄剁碎，锅中加 入食用油，油加热至微微 可见鱼眼泡，倒入蒜蓉 炸至金黄捞出，锅中加水 加调料煮开，热3分钟， 接着木薯淀粉加入水调化开， 倒入汤中，边倒边搅， 再次煮开即可
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
7.加入馅料，蒸1分钟
8.加入青菜，蒸20秒左右即可
9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，
10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
用料
生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法
用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮，生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。
肠粉的酱汁做法很多，有用生抽加老抽调出来的，也有加密制香料和酱油煮出来的，
最关键的是用头抽，就是很好的酱油，烧热油关火下头抽（酱油不受火，很容易糊）和黄糖，用锅的余温化糖，黄糖就是加工少的蔗糖，比白糖有更丰富、醇和的甜味，不像白糖就单纯的甜。像要酱汁更鲜点？热油的时候下虾米煸出虾油，用虾油来制酱汁
普宁流沙肠粉酱汁怎么做的？
普宁流沙肠粉酱汁的做法如下
1. 准备材料生抽老抽蚝油白胡椒粉盐糖清水淀粉。
2. 将适量的生抽老抽蚝油白胡椒粉盐糖放入碗中，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，继续搅拌均匀。
4. 将淀粉加入少量清水中搅拌成糊状。
5. 将步骤3中的酱汁倒入锅中加热，待酱汁烧开后，慢慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，直至酱汁变稠。
6. 关火，将酱汁倒入碗中，即可用于搭配普宁流沙肠粉。
这个做法是根据普宁流沙肠粉酱汁的一般做法得出的。根据个人口味的不同，可以适量调整各种调料的用量，以达到自己喜欢的味道。
普宁肠粉的米浆怎么调？
首先制作普宁肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。
米浆的调制：
1、取籼米（200g），用流动水淘洗干净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡3小时以上。
2、用榨汁机将泡好的籼米搅打成均匀细腻的米浆（中途可能需要过滤并且重复搅打）。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀即可，也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。
普宁肠粉和广式肠粉的区别？
普宁肠粉和广式肠粉都是广东地区常见的小吃，它们有一些不同之处：
1. 原材料不同：普宁肠粉使用的是普宁米线，是普宁特产，比较细，软硬适中；广式肠粉则是用米粉制作，比较宽，口感略硬。
2. 配料不同：普宁肠粉的配料比较丰富，除了猪肠、虾肉、韭菜外，还会加入骨头汤和蛋液。广式肠粉则一般只搭配了瘦肉丝和豆腐皮。
3. 烹饪方式不同：普宁肠粉***用清蒸的方式烹制，制作成品柔软细腻；而广式肠粉则需要用热水烫后浇上调料，口感稍硬。
总的来说，普宁肠粉比较柔软且配料多，而广式肠粉比较硬，口感清新简约。不同的肠粉各有特色，喜好不同的人可以适量选择。
肠粉是广东哪里的特产？
肠粉(粤语拼音：Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)[4]。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
