广东人早餐习惯吃糯米饭吗?
非常的不习惯。糯米饭腻且容易消化不良,不会用来作为早餐食品,广东早餐习惯白粥,味粥肠粉,面条,油条豆浆等食品,不会拿糯米饭作为早餐,粤式糯米食品中,主要是粽子,还要糯米粉糍粑等,糯米饭单煮也腻,粤式糯米饭有香芋糯米饭,也有人做豆角糯米饭,都很好吃。
吃糯米饭的比较少的!广东人早餐很多都喜欢煮粥配点杂咸或青菜,上班族赶时间就吃豆浆、鸡蛋、油条、包子。有时间煮些五谷杂粮也是很不错的选择。我建议早餐还是不要吃太油腻的食物,一般要以清淡为主,你们觉得呢?
广东电白芋头糕最正宗做法?
电白芋头糕
而且它不止能当早餐,上桌能当菜,下桌能当零食,咸香糯口得能让人吃一次就念念不忘~
一般来说早餐店都会有它的身影,切成菱形或是方块,表面再滚一圈芝麻,那香气,隔着玻璃橱窗都能闻到~
而茶楼的芋头糕,造型上会稍微精致点,讲究芋头丝丝分明,整体会切得薄一些,表皮的焦斑也会烙得比较均匀~
咱们自己做的话,造型就主要看手感了,香芋丝切得均匀,炒得火候也刚刚好,那么做出来的芋头糕,外形肯定不会差。
也可以像我一样,借助擦丝的刨子,就不用担心香芋丝大小不均啦~
正宗的芋头糕里,一般都有加一些广式腊味,我加的是广式腊肠,偏咸甜口味,大家没有的的话,换成自制的腊肉、腊肠也行~
在一些网传的方子里,调味料会比较多,我做的时候,只加点了一丢丢盐和五香粉,淡淡的调味,反而更能突出香芋的粉糯~
要想让芋头糕成型,还得有米浆的调和,米浆会直接影响到成品的口感,我所用的量,做出来的芋头糕吃起来比较粉。
如果大家更追求香芋的原汁原味,可以适当减量~
芋头糕蒸熟之后,是可以直接开吃的,不过起锅烧油,再给它蒸发一下水分,烙上一层焦斑,会更有食欲哦~
食材准备:香芋500g,粘米粉100g,盐10g,五香粉5g,水100g,白芝麻、食用油适量。
做法:
1.香芋去皮后切成条状,用水稍冲洗一下,这样做为让芋丝很好地粘上第二步的粘米糊。
2.粘米粉加水拌匀成粘米糊。
3.把湿水后的芋丝分两次倒入粘米粉糊内拌匀。
4.拌匀后捞起倒进蒸盘内,加入五香粉、盐、食用油,再用筷子拌匀,沸水后放锅里蒸15分钟后关火,揭开锅盖,在芋丝上撒入白芝麻,盖上锅盖焖10分钟取出,蒸芋丝糕就完成了。
5.放凉后切片,放锅里用油煎一煎加热就可以吃了。
做法:
芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净,切成条状(也可以切成1cm大小的粒状),待用。
3、粘米粉250克,加温水约150ml。
4、加盐10克,加鸡精10克,搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀,防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平,水烧开,上蒸汽后,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好,去皮,装在保鲜袋里,用擀面杖,敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀,待用。
8、芋头糕蒸20分钟,用筷子扎一下,没有带出米浆,就熟了,这时,撒上压碎的花生米,熄火,趁有余热,盖上盖再焖3分钟。
9、成了,切片,即可食用。