广东焖牛腩秘方?
材料:
牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量、香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块、豆瓣酱50克、煲仔酱(海鲜酱)80克、蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克
做法:
步骤一:锅中下入牛腩,放入没过牛腩的清水,大火烧煮,放入葱条、姜块、米酒,烧开后再煮两分钟。
步骤二:撇去浮末捞出牛腩放入大盆中,用凉水不断冲洗,清洗干净后沥干水分捞出。
步骤三:牛腩清洗干净捞出后,改刀切成小块。锅烧热下一勺油,5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟,至料头爆香。
步骤四:再放入牛腩,开小火5分钟炒香,炒干水分,下香料和酱,在放入广东米酒,小火一分钟烧出酱香味。
步骤五:下适量的水,与牛腩持平,下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。
步骤六:取出牛腩放入高压锅上,压30分钟后挑出香料,勾点薄芡收汁即可出锅。
没有特定的秘方。
因为广东焖牛腩是一道传统的家常菜,每个家庭都会有自己的做法和口味,而且随着地域的不同,烹饪方式和调料也会有所不同。
如果您想学习如何做广东焖牛腩,可以在网上搜索相关的菜谱和***教程,根据个人口味适量调整材料和烹饪时间,不断尝试和改进,制作出属于自己的美味焖牛腩。
广式焖牛肉做法?
主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量
调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法:
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可,客家人牛腩焖萝卜就做好了。
用料:牛肉350克、胡萝卜100克、香葱1棵、生姜1小块、大料少许
调料:食用油500克、酱油1小匙、高汤2大匙、料酒2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
烹饪步骤:
1.将牛肉洗净切成块;胡萝卜洗净切滚刀块;葱、姜洗净分别切成段和片;
2.往锅里倒油,油温升至六成热时倒入牛肉块,炸至变色后放入胡萝卜、略炸一下即捞出沥油;
3.锅内留底油,放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块,用中火焖10~15分钟即可。
茄哩焖牛腩的做法广东?
原料:牛腩、番茄、姜、油、盐、酱油、蚝油、白糖。
做法步骤:
第1步、牛腩洗干净放米酒焯水去腥。
第2步、四五分钟这样捞起切块(定型好切一点)。
第3步、切好再次焯水。
第4步、放米酒去腥。
第5步、再次焯水后捞起备用。
第6步、西红柿五个,姜一块。
第7步、姜切丝,西红柿先切一个半(切小块),剩下的切大块备用。
第8步、热油放姜丝炒香。
第9步、放牛腩。
第10步、牛腩炒一两分钟放西红柿。
第11步、炒出西红柿汁儿放适量水(我大概放了400ml)。
第12步、放水焖 放适量酱油,盐,蚝油,白糖调味。
第13步、剩下的西红柿切大块。
第14步、焖了块五十分钟的牛腩。
第15步、放西红柿。
第16步、这是焖了十多分钟大块西红柿的样子。
第17步、这是焖了20分钟西红柿的样子。
用料:番茄、牛腩、姜片,番茄酱,盐,鸡粉、胡椒粉各适量
做法:
1、牛腩肉切厚块,浸泡一下去血水,再冲洗干净备用。
2、不粘锅倒油,煎牛腩肉。
3、两面煎变色即可。
4、电饭锅锅底放姜片。
5、码上牛腩肉。
6、番茄去皮切块。
7、放在牛腩上面。
8放入调味料,提起内胆颠几下,使食材稍微平整即可。启动煮饭按钮,等待美味出炉。
9、煮好倒出来,装盘。
焖牛筋牛腩的广东做法?

食材:牛筋、牛腩
调料:油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香、姜、蒜、洋葱、味极鲜、柱候酱、南乳、花生酱、蚝油、料酒、盐、冰糖、味精
制作步骤:
1.我们先把牛腩改刀切成大一点的块,清洗干净后再控干水分。有一点要注意牛肉新鲜的话一定不要去焯水,焯过水的牛肉香味会失去很多,同时还不容易入味。个人习惯的做法是先加点酱油、料酒和葱姜进去腌制一会,这样再来煸炒会更加的鲜香。一会儿炒制的时候最好把葱姜挑出来。

2.准备点姜、蒜和洋葱都切丁,香料准备一点八角、桂皮、香叶、草果、陈皮和小茴香,量不要太大。
3.调个酱汁,碗中加入柱候酱、一点南乳、一点花生酱、一点芝麻酱、蚝油,再倒入酱油调匀备用即可。

4.锅烧热后倒点油,因为姜蒜葱的成熟度不一样,所以我们中火先倒入姜丁煸炒出香味,再倒入大蒜和洋葱丁炒香,然后倒入牛南改用大火煸炒,一定要炒干水气,这时候加入一点料酒,再次去除腥味提升香味。这里要注意牛腩煸炒这一步,对于整道菜来讲非常重要,一定要炒干水气,这样才会最大程度上释放出牛腩的香味,同时吃起来口感不油腻。
5.接着我们倒入调好的酱汁进去,酱汁一定要炒出香味来,这样焖出来的牛腩才会入味和鲜香。

6.炒香后开始加水,因为牛腩焖煮的时间比较长,所以水尽量要多加一点,然后放进去一颗冰糖,再把香料放进去。水烧开后转成小火焖煮一个半小时左右。当然具体的时间还要根据牛肉的老嫩程度来定。
7.时间到后如果我们看到牛腩已经可以了,就捞除掉所有的香料,转成大火收汁即可起锅。这里要注意这道菜的汤汁基本上不需要再添加盐和味精,建议品尝后再根据个人的口味添加,最后放上自己喜欢的香菜或者小葱就好了。

1、先把新鲜牛筋腩清洗好
2、之后切粒
3、锅里面放刚才切好的牛筋腩过水,去血水煮半生熟捞起备用
4、之后在另一个锅里,放牛筋腩、八角、香叶、所有酱油及水一起放在里面煮
5、大概煮1~2小时,煮至比原來的水小一半就可以了,可以试试味,如果不夠味可以重复再放酱油再煮半小时
6、煮成这样深的颜色就可以也完成了,之后可以配煮粉面一起吃喇,可美味了~好吃
广东的焖牛筋牛腩做法是很有特色的,味道也很好。
因为焖食可以让牛肉变得更加柔嫩,汁水也会更加入味。
而广东人在烹饪牛肉的时候,喜欢使用豆腐姜葱等调料来突出牛肉自身的鲜味,再加上独特的炖制手法,所以焖牛筋牛腩的味道非常美味。
如果想要尝试广东的焖牛筋牛腩,可以在烹饪过程中加入鲍鱼汁、枸杞子等材料,这样可以让焖牛筋牛腩更加鲜美。
同时,还可以加入适量的糖,让焖牛筋牛腩的味道更加醇香,让人回味无穷。
下面是它的做法:
所需食材:
- 牛腩、牛筋各500克
- 姜、蒜、青葱适量
- 干辣椒、八角、桂皮各适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 牛腩、牛筋洗净后切成块状,焯水去血水和脏物,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜、蒜、青葱和干辣椒煸炒出香味,再加入八角、桂皮翻炒。
3. 加入焯好水的牛腩、牛筋翻炒几分钟,再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火焖煮约两个小时至牛腩、牛筋软烂入味。
4. 最后可以根据个人口味加入葱花和胡椒粉调味,起锅即可。