山东花椒鸡的正宗做法
花椒鸡的做法 鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。
做法 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
先把土鸡焯水后加葱姜炖2个小时。炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块。锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦***。下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色，散发出浓浓的椒香味。
花椒鸡的正宗做法如下：主料：大鸡腿两个、青杭椒5个、红杭椒5个、花椒适量、姜一块、大蒜5瓣。辅料：酱油3勺、料酒1勺、糖少许、盐适量、耗油1勺。
步骤：除了以上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。先放好配料后抓均匀腌制20分钟。
花椒鸡的家常做法
做法： 将鸡改刀成两厘米左右的小块。将葱洗净切成段，老姜切片备用。莴苣去皮洗净滚刀切成块，尖椒小米辣去蒂斜切成段，青花椒洗净沥干水分备用。
主料：鸡肉(150克)、鹿角菜(110克)。调料：大葱(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、盐(1克)、味精(4克)、酱油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)。
步骤：除了以上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。先放好配料后抓均匀腌制20分钟。
下面给大家分享一下我们东营“31°北”制作花椒鸡的方法：步骤1初加工：净黑爪小公鸡1只（重约1250克）剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出。
小公鸡宰杀好洗净控干血水，然后剁块备用，新鲜的鸡血和鸡腰子都要保留待用，葱切小段，姜切片，青红椒切粒，大蒜粒去皮拍碎，干辣椒泡水后切段待用。
花椒鸡的做法
，鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，加一点点孜然，泡椒。腌制半小时左右。 2，姜，蒜，切片。 3，新鲜花椒，洗净晾干备用。 4，炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。
一，材料鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗做法鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
准备好一只经过初步处理的仔公鸡，用80℃水浸烫、洗净。由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成5厘米大小的鸡丁备用。加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。
花椒鸡的制作方法与配料
食材：三黄鸡1／2只、青花椒100克、大蒜4瓣、小葱2根、老姜1抉。辅料：菜籽油1／2汤匙、料酒2茶匙、凉拌酱油2茶匙、芝麻油2茶匙、醋1茶匙、油辣子海椒1茶匙、花椒油1茶匙、味精1／3茶匙、白糖1／4茶匙。
，鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，加一点点孜然，泡椒。腌制半小时左右。 2，姜，蒜，切片。 3，新鲜花椒，洗净晾干备用。 4，炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。
准备好一只经过初步处理的仔公鸡，用80℃水浸烫、洗净。由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成5厘米大小的鸡丁备用。加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。
一，材料鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗做法鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
步骤：除了以上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。先放好配料后抓均匀腌制20分钟。
花椒油 适量 白酒 1瓶盖 藤椒鸡（江津九叶青青花椒）的做法 备料 干辣椒，洋葱 卤料，我推荐八角，桂皮，三奈，茴香 半只鸡 半只鸡。开始煮水，加了盐和一瓶盖的白酒，几颗胡椒。
花椒鸡的正宗做法
大火将水烧沸；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。
准备好一只经过初步处理的仔公鸡，用80℃水浸烫、洗净。由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成5厘米大小的鸡丁备用。加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。
适量取下一块鸡块； 宰成长条状； 放入盘子中； 1将汁浇在鸡块上； 1将制过花椒油的青花椒均匀地摆在鸡块上面； 1另锅将油烧至冒烟，浇在青花椒上激香即可。