莲藕干怎么嗮的啊
1、莲藕干制作需准备莲藕、莲藕护色液、淀粉等材料，具体做法如下：去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。
2、藕干切了洗了不能直接晒。首先将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。
3、护色浸泡 脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时，所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。
年货糖莲藕干的做法
原料：莲藕2节，糯米1碗；调料：冰糖适量。做法：糯米淘洗干净，泡4小时，将莲藕洗净，去皮，将前端切开，灌入糯米后轻抖动一下，使其紧实。将切开的莲藕前端用牙签将封口固定。
食材：莲藕1个、白砂糖5克、黄油8克。莲藕洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片 切好的莲藕片泡在凉水中10分钟，中途换二次水。泡好的莲藕片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中。
莲藕糖的做法如下：莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
食材：粗藕节2节、糯米250g、大红枣6个、红糖1大勺、冰糖适量。糯米洗净浸泡一个小时，放网篮里滤干水份。藕节洗净削皮，在离一端两厘米的地方把藕切断，在两段藕里面都灌入糯米。
步骤 食材：莲藕、白砂糖、食盐 莲藕洗净去皮。切成大约0.5厘米厚的片。切好的藕片迅速放入水中浸泡。煮锅中加入一杯清水，加入白砂糖。加入少许食盐。放入浸泡好的藕片。大火烧沸，改小火熬煮。
调料：糖 操作：莲藕洗净擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入莲藕孔内，塞满。
冰糖莲藕干需要哪些材料
1、糯米150克、莲藕2节、莲子20粒、糖浆200毫升、金橘200克、热水1杯 将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断半寸左右的厚片备用。金橘切丁，将已洗净及浸泡3到4小时的糯米沥干水分，拌入金橘丁，填入莲藕孔内，塞满后。
2、食材：藕1节、 糯米250克 、冰糖20克、红糖20克、 水1000ml 冰糖莲藕的做法：将糯米洗净、浸泡3-4小时，将藕的外皮刨去。从顶端切开一小片，将泡好的糯米灌进洞里。
3、用料：莲藕2节、冰糖80克。莲藕节去皮洗净待用。取高压锅，将整块去皮洗净的莲藕节放入锅内，加盖沸煮3-4分钟。将煮好断生的莲藕节切块。分层放置冰糖和莲藕块。加入适量清水。
4、材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。做法：糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。