广东水晶猪蹄的做法（透明的水晶猪蹄怎么做？）

透明的水晶猪蹄怎么做？

方法/步骤1首先准备猪蹄两个，剁成小块。
水晶猪蹄的做法2准备小料：
葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
水晶猪蹄的做法3猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。
水晶猪蹄的做法4大火煮开。
煮直沸腾。
水晶猪蹄的做法5用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。
水晶猪蹄的做法6锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。
水晶猪蹄的做法7用大火熬制到表面起大气泡为止。
水晶猪蹄的做法8然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。
水晶猪蹄的做法9加入一些开水。
然后倒入碗中备用。
水晶猪蹄的做法10锅中烧油，

放入香料炒香。水晶猪蹄的做法11加生抽2勺。水晶猪蹄的做法12然后加入一勺蚝油。水晶猪蹄的做法13放入猪蹄进行翻炒。水晶猪蹄的做法14再加入一勺老抽上色。水晶猪蹄的做法15倒入之前准备好的糖色水。水晶猪蹄的做法16加入少许盐跟鸡精。水晶猪蹄的做法17大火煮开，然后转小火。水晶猪蹄的做法18盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。水晶猪蹄的做法19泡在汤里半小时更好。水晶猪蹄的做法20然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。

用料

猪蹄2个、大葱半根、姜六片、大蒜适量、花椒适量、八角4个、香叶4片、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量

做法

1、生猪蹄洗净切块

2、大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

3、锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

4、这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

5、冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

6、把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

7、加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

8、用大火烧开

9、撇去上层浮沫

10、盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

11、剁成蒜末

12、加适量生抽，醋和香油调匀待用

13、猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

14、炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

15、出锅装盘

主料： 猪蹄1500克  

调料: 大葱10克 姜10克 花椒2克 盐10克 味精3克 大蒜（白皮）40克 酱油10克 醋10克  

指数: 营养7 难易5 时间4 养颜6  

做法步骤

'1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。

2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。

3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。

主料

猪蹄 1500克

调料

大葱 10克 姜 10克 花椒 2克 盐 10克 味精 3克 大蒜 40克酱油 10克 醋 10克 各适量

基本做法

（1）猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和桂皮。

（2）放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。

客家水晶猪蹄肉做法？

用料 膘肥猪肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。主料：猪肘子 　　辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆 　　调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水 做法 先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块，用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。

1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨； 　　

2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时； 　　

3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏； 　　

4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可

主料

猪蹄4个

辅料

花椒25克，草果2个，八角2个，盐适量，味精适量，姜适量，葱适量

水晶猪蹄的做法步骤

步骤1.

猪蹄4个。

步骤2.

把猪蹄剁成块。

步骤3.

放到水里烧开,焯一下,把脏东西焯出来。

步骤4.

洗净焯好的猪蹄。

步骤5.

把花椒.草果.八角用干净的纱布包好,成一个大料包(街上卖的不锈刚的料盒更好)。

步骤6.

锅里放水.老抽.料包.姜.葱烧开。

步骤7.

然后放盐,小火炖3小时,炖的酥烂就行了。

步骤8.

最后放味精调味。

步骤9.

到入盆中。

步骤10.

盖好,放到冷的地方或者冰箱一夜就好了,把上边的一层油去掉。

步骤11.

反过来好了。

1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软

2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁

3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成

水晶猪蹄的做法，水晶猪蹄怎么做好吃，水晶猪蹄的家常？

食材用料

猪蹄 2个相克食物

姜 六片相克食物

大葱 半根相克食物

花椒 适量

大蒜 适量相克食物

八角 4个

桂皮 1小段

香叶 4片

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

料酒 适量

醋 适量相克食物

水晶猪蹄的做法

1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）

2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

8.用大火烧开

9.撇去上层浮沫

10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

11.剁成蒜末

12.加适量生抽，醋和香油调匀待用

13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

15.出锅装盘

16.配上蘸料，来张美照

17.趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料

主料：猪蹄1500克

调料：大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克

水晶猪蹄的特色：

水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。

水晶猪蹄的做法：

1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。

2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。

3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成

原料：猪蹄3只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。

做法：

1.猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放在锅中，加人2000克清水、葱段、生姜块、黄酒和桂皮。

2.放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。

特点：汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。

水晶猪蹄冻最正宗的做法水晶猪蹄冻如何做好吃？

原料：猪蹄2个、肉皮1张、水适量、花椒、八角、桂皮适量、姜1块、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小块、料酒25克、盐适量、蚝油1茶匙。做法步骤：

1、斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫，加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂；

2、捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用；

3、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫；

4、捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净；

5、刮一遍冲洗一下，如此反复几次，肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉，处理干净后切细条，热水洗干净；

6、花生洗干净；

7、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤，上锅开大火熬煮；

8、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中；

9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽；

10、加入料酒、蚝油；

11、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火，提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火；

12、捞出料包和姜，将肉汤倒入适合的容器中即可；

13、自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌。