双奶皮怎么做？
双皮奶做法
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。有的操作步骤需要两只手配合完成，所以拍照不是很详细，大家多看文字吧。
原料：牛奶、白糖、鸡蛋清。
做法步骤：

第1步、牛奶到入碗中。

第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。

第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。

第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

第5步、搅拌好的样子。

第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。

第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。

第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。
原料：一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺
1、牛奶煮开，再倒入大碗、这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)。
3、等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗、搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗、可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右、用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了、就大功告成啦。
双奶皮的做法:
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。
什么叫双皮奶？
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
什么是双皮奶奶茶？
双皮奶其实是一个非常好吃的饮品，并且在很多奶茶店都能见到它，它和任何水果搭配在一起都是非常的不错！其实双皮奶最早是来源于台湾，台湾的珍珠奶茶店里面，它有非常多的这些奶茶饮品，其中最为著名的应该就是双皮奶的，因为双皮奶来到了大陆之后，大陆人用自己的想象力和创造力加入不同的水果。我们首先只需要去超市里面买几袋新鲜的纯牛奶，记住不要那种含钙量特别高的，因为含钙量特别高的牛奶，在煮的过程中不容易凝固在一起，买一些低钙量的牛奶就可以了，将这些纯牛奶买回来之后，我们先将它剪开一个吸口，给它倒在锅中用小火将它煮开，重要的是家里面的，哥，要是那种不粘锅，如果是会粘的。

这些牛奶在加热的过程中会沾在锅的表面。我们将这些牛奶给他温热五分钟左右，然后将它倒出来里面加入一些孝母粉，然后就倒在一个玻璃容器中，用保鲜膜将它盖住上面，也可以用几根竹签将它扎出几个小孔，目的是让它透气，使他更快的凝结成块。

然后大约放置十个小时左右，当然我们也可以放在冰箱里面，让它冷藏，加快它的凝固速度，只不过冰箱里面冷藏出来，不能立即吃，如果立即吃的话会引起拉肚子，然后我们等它充分凝固成形的时候，我们就加在杯子里面，加入任何我们想加入的水果。在家就可以自己享用这道双皮奶美食了，并且这个双皮奶他在家里面自己制作，我们也比较的注重卫生，所以在家里面吃的这些双皮奶也有安全保证。
在奶茶店中总能见到双皮奶等甜品，要说双皮奶是什么，其实双皮奶就是一种粤式的甜品，起源于佛山市，双皮奶利用水和牛奶作为原料，如今已经流传到了全国各地，是***都喜爱的一种甜品美食。双皮奶的上层奶皮甘甜飘香，下层奶皮香嫩可口，顺滑入味。是一种很好吃的甜品。
双皮奶的来历？
双皮奶是一道传统的中国甜点，具有悠久的历史和文化背景。它起源于广东地区，最早可以追溯到南宋时期。双皮奶的名字来源于其口感，表面覆盖着一层细腻柔软的皮，里面则是浓厚的奶香。
双皮奶的制作过程相对繁琐，需要使用鲜牛奶和糖作为主要材料。首先，将鲜牛奶加糖加热至80度左右，然后冷却到50度左右。这时，牛奶表面会形成一层厚厚的薄膜。随后，将牛奶倒入碗中，加热至80度左右，再次冷却。经过反复的加热和冷却，双皮奶的口感变得面滑如豆腐，入口即化。
双皮奶的制作过程需要严格控制温度和时间，才能达到口感的完美状态。虽然制作过程较为复杂，但双皮奶的独特口感和浓郁奶香让人回味无穷。在广东地区，双皮奶不仅是一道传统甜点，也是家庭和朋友们一起分享甜蜜时刻的美食。如今，双皮奶已经风靡全国，并有新的变种口味出现。无论是原味还是加入其他水果口味，双皮奶仍然是让人流连忘返的美味佳肴。
双皮奶的发源地是中国广东省佛山市顺德区。双皮奶是一道著名的粤菜甜品，起源于清朝时期。它的特点是上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，口感丰富。如今，双皮奶已经成为广东、澳门、香港等地的传统美食，备受喜爱。
双皮奶起源？
双皮奶是一道广东传统的甜品，起源于广东省佛山市顺德区。相传，双皮奶的发明者是一位姓黄的人，他在制作豆腐花时，不小心加入了牛奶，结果制成了一种口感极佳的甜品，即双皮奶。
双皮奶的制作方法是将牛奶、糖和明矾混合后加热，然后加入适量的橙花水和蛋白，再将混合物倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。由于双皮奶的制作过程中需要两层皮，因此得名“双皮奶”。
双皮奶口感细腻、滑润、甜而不腻，营养丰富，深受广东人民的喜爱。现在，双皮奶已经成为了广东传统美食文化的代表之一，也逐渐流传到了其他地区。
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
做一碗正宗的顺德双皮奶，最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。双皮奶的制作工艺流程大约经历四个步骤，分别是：温煮放凉、戳孔倒出、搅拌回碗、出炉慢品。
顺德美食制作？
主料
鸭1只、葱2根、姜20公克、当归8公克、A.陈年绍兴酒250cc、五加皮酒50cc、B.鸡高汤200cc 、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙
醉鸭的做法步骤
1. 将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2. 放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3. 把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4. 将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5. 将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
顺德美食：拆鱼羹
这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。我曾经在广东生活几年，非常爱好的一道美食，希望亲们品尝一下。
工具材料：
食谱热量：655(大卡)
主料
鲮鱼肉
600g
五花肉
100g
豆角
6条
操作方法
01
鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分
02
鲮鱼肉先切成条，再切粒
03
耐心地把鱼肉粒剁成肉末（剁的时候手会有点累，也可以选择用搅拌机）
04
加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂
05
用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起；(可以只用鱼肉，但推荐加点五花肉，这样做出来的鱼滑口感特别好吃)
06
加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶使劲摔打进大碗里，反复差不多三四十次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻
07
把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（根据自己喜欢的口感还可以加葱粒或者花生碎）
08
豆角洗干净，撕掉头尾部分
09
豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里
10
烫软的豆角编成花环
11
把鱼滑酿装进豆角环里面
12
烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄
13
翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄
14
煎好的豆角环盛起备用
15
重新热油锅，放进蒜粒爆香
16
把豆角环重新放进锅里
17
用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟
18
把豆角环夹进盘子里，淋上芡汁，撒上葱花就可以了。
