广东窑鸡做法？
步骤/方式1
去市场买2只阉鸡，用各种常用的调料先把鸡腌制好，放一边备用。
步骤/方式2
垒窑，垒窑的泥块要修得大小均匀一点，越往上越小块，这样垒出来的窑不容易塌。
步骤/方式3
烧窑，窑的大小不同，烧的时间也不用，一般烧30-40分钟，泥块几乎全部变黑，甚至有点红火星。
步骤/方式4
趁着烧窑的时候，用棕叶或者荷叶把鸡包起来，外面再用锡纸包一层，锡纸层多包几层，预防鸡外漏。
步骤/方式5
在窑顶弄一个缺口，然后把鸡放进去，用烧好的泥块埋住，上面再用湿泥土盖一层，用铲拍严实，这样就不容易散热。
步骤/方式6
埋有40分钟这样成品就出来啦，黄灿灿香喷喷，带上一次性手套，直接掰来吃，超级无敌爽。
步骤/方式1
先把鸡清洗干净，然后用开水烫一下鸡皮，倒入各种调味料。
步骤/方式2
把鸡全身都均匀地涂抹一遍，后连鸡连料汁一起装进保鲜袋里腌制3小时。
步骤/方式3
鸡腌制好后，砂锅里刷上一层油，摆上姜片，洋葱块。
步骤/方式4
把腌制好的鸡和料汁倒入，盖上盖子先用中火煮5分钟，再调小火煮35分钟。
步骤/方式5
做好的窑鸡太香了，鸡肉外皮焦黄，冒着热气，吃过一次终生难忘。
脆皮窑鸡正宗做法大揭秘？
食材用料醋适量蜂蜜适量烤肉料适量活鸡适量
脆皮蜜汁烤鸡的做法1烤肉料加清水，搅拌均匀，兑成调味汁2活鸡清理干净，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎无数小孔，这样更容易入味3把腌入味的鸡取出，平摊在烤网上4鸡放进大盆，倒进调味汁，用手把鸡***几遍，然后连鸡带调味汁装进保鲜袋，放冰箱腌24个小时，中间取出，隔着保鲜袋把***几次，让鸡充分吸收调味汁5铺了锡纸的烤盘放进烤箱下层（用来接油、汁，方便清洗烤箱），装了鸡的烤网放在中层，190度，上下火，定时40分钟6烤了20分钟，取出，翻面7烤20分钟，取出，再翻回鸡皮向上，涂1次蜂蜜 白醋兑成的脆皮汁8放至上层，调到250度，烤5
1、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。
2、家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。
3、再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。
4、将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡，大概放置一个小时左右。
5、最后再将鸡挖出来，美味又健康的脆皮窑鸡就大功告成。
窑鸡的做法步骤
步骤 1
调料擦拭鸡全身腌制，用三层锡纸包裹好。
步骤 2
猛火烧制窑坑半小时，产出坑内多余火苗，把包裹好的鸡整齐放入坑内，将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。
步骤 3
出窑后拨开锡纸，自治窑鸡大功告成
窑鸡是什么品种的鸡？
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一；窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
窑鸡是走地鸡品种的鸡，
走地鸡，俗称土鸡。主要是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此鸡肉质地结实，口感较好。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母***冠极小。
窑鸡和盐焗鸡的区别？
窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在面前。
久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
窖鸡和盐焗鸡的区别主要在于：
一是做法不同，窖鸡类似叫花鸡的做法，用土块做成土窖，用柴花烧热窖土块，鸡怎用酱汁腌好，再用荷叶包裹，最后用锡纸包好，将烧烫的窖土敲碎，将鸡放入窖坑里用热的碎土盖好，待熟后挖出鸡就可以吃了，盐焗鸡是锅里放上粗盐，将鸡用油纸包好鸡，加热锅里的盐，将鸡焗熟，这就是盐焗鸡。
二是味道不一样。个人觉得窖鸡比较香。
窑鸡顾名思义就是先把鸡用调味料全身***，接着用锡纸包裹。包裹以后把窑给烧热了以后就把包裹锡纸的鸡放进去里面闷熟。
盐焗鸡就是用盐焗粉还有调味料全部按完鸡的全身，用油纸包裹好。接着就把盐巴炒热，接着把包裹好的鸡放盐里面焗熟。
答：窑鸡一般都是烤鸡而言，而盐焗鸡就是用过量的盐来腌制鸡。窑鸡是一道美味可口的汉族名菜。于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方盐焗鸡是一道特色传统客家菜。
梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。
