广东捞面汁配方？
材：猪肉（梅头肉切条） 150 克、全蛋面饼 2 个、生抽 1 勺、糖半勺、绍酒半勺、生粉半勺、生粉水 1 勺 、葱花少许
酱汁：生抽1勺、蕃茄酱 1 勺、糖1勺、白醋 1勺、水 100ml
做法
1）梅头肉洗干净沥干水分切细条状・下生抽、糖、绍兴酒、生粉半匀，略腌制约 12-15 分钟
2）烧开一锅水放入面饼，再次水开后煮至软，约 3 分钟盛起沥干备用
3) 把豆瓣酱、生抽、蕃茄酱、糖、醋和水混合成酱汁备用
4) 热锅下油，放入猪肉条用中大火炒拌至略转色，下酱汁拌匀、用中火煮开及猪肉完全熟透后下生粉水拌匀
5) 把酱汁淋在面上，最后撒上葱花即可完成
广东蒸面做法？
先调制酱汁：把酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、开水2勺装在碟子里搅拌均匀，等下去蒸一下(也可用微波炉叮一分钟)。
2、把菜心洗干净，切好，开水白灼一下，大概一两分钟就可以了。
3、准备一个鸡蛋面，用开水煮一下，面松开就可以了，不要太软，我喜欢吃硬的，因为等一下还要去蒸咧，所以不用太熟的。
4、猪肉提前用蒜子、蚝油、酱油、白糖、盐腌好，最好要腌制30分钟以上。
5、面捞上来装在碟子上用香油搅拌一下，再铺上薄薄的猪肉。
6、准备一包榨菜。(ps这种榨菜特别的好吃)
7、再铺上榨菜。喜欢多少就放多少。开水蒸6分钟后再把菜心放上去蒸5分钟就可以开吃啦。
8、淋上酱汁、撒上葱花就可以吃啦，香喷喷的好好吃。
1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML。
2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺。
3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。
5、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
准备食材：面条200克、猪肉50克、火腿20克、青菜50克、小葱1根、小米椒5克、八角5克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精5克、生抽5克、白胡椒5克、十三香5克、料酒1茶匙、香油1茶匙。
虾米捞面正宗做法？
虾米捞面是一道广东传统的面食，以下是一种常见的正宗做法：
所需材料：
- 干米粉或细面条
- 干虾米
- 鲜虾仁
- 瘦肉丝
- 鸡蛋
- 豆芽
- 青蒜
- 酱油
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将干米粉或细面条煮熟备用。如果使用干米粉，可以先泡软再煮熟；如果使用细面条，根据包装说明煮熟。
2. 干虾米用温水泡软，然后沥干水分备用。
3. 取一锅加热，加入适量的食用油，将虾仁和瘦肉丝炒熟，加入适量的酱油和盐调味备用。
4. 另取一锅，加热后加入适量的食用油，放入豆芽炒熟备用。
5. 锅中加热后加入适量的食用油，打入鸡蛋，搅散炒熟备用。
6. 将煮熟的米粉或细面条放入大碗中。依次加入炒好的虾仁、瘦肉丝、豆芽、炒熟的鸡蛋和泡软的虾米。
7. 最后撒上切碎的青蒜，根据个人口味加入适量的酱油和盐，搅拌均匀即可享用。
正宗的虾米捞面应该有虾米的特殊香气和独特的口感，以及鲜美的虾仁和瘦肉丝。根据个人口味的不同，还可以添加其他蔬菜或调料进行调整。
准备原料：面条、猪骨、虾、猪肉、大蒜丁、葱花、葱油、胡椒粉、盐。1.做锅煮猪骨汤，要煮2个小时以上。汤煮好后捞出猪骨和血沫，把虾仁过水焯下。把虾头里骨汤里继续煮，让汤更加鲜美。煮好后把虾头也捞出。加入适量的盐，胡椒粉
广东猪脚面做法？
广东猪脚面的做法:
原料
细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。
做法
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；
2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；
3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；
4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；
5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；
6、然后倒入绍酒；
7、放入冰糖；
8、再倒入适量的酱油；
9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；
10、把料汤大火煮开；
11、盖好锅盖用小火焖制两小时；
12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；
13、在撒上少许白胡椒粉；
14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；
15、汤锅水烧开下入细面煮熟；
16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；
17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用
广东猪脚面的做法如下：材料：猪脚、黄鱼、面、千层肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、香叶、八角等调料做法：
1.猪脚、黄鱼和其他材料切块。
2.猪脚和黄鱼放到锅里煮沸，撇去浮沫，倒入足够的水煮45分钟，然后捞出。
3.在大锅里加水烧开，加入八角、香叶等调料。
4.将切好的千层肉、豆腐皮、葱、姜、蒜加入锅内，煮20分钟。
5.将煮熟的面条放入碗中，倒入熬制好的汤煮面，放上猪脚、黄鱼和其他材料，就可以食用了。广东猪脚面以猪脚豆浆煨制的高汤为主，富含胶原蛋白和多种营养物质，非常补身，加上面条和其他配菜，味道鲜美且丰富。
广东三鲜汤面正宗做法？
三鲜是虾，豆腐，鸡蛋
食材准备：鲜虾半斤，两块卤水豆腐，5个土鸡蛋，香菜一小把，一根葱，花生油，盐，胡椒粉，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾，虾一定要新鲜，做出来的汤才是最鲜的，我这里半斤买了27块，个头比较大，把虾头取下来，顺带抽出虾线，取下的虾头也不要扔了，放一边备用，虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。
第二步：取下来的虾头，我们把虾胃挤出来，这里面的东西会有点脏，一定要挤干净，再用流动水冲洗一遍，洗净后放一边备用。
第三步：刚刚取下洗净的虾尾，用刀把它剖开背部就行了，不用剖完，鲜虾开好背后放一边备用，另外准备香菜一小把还有一根葱，把它们洗净后切小段备用。
第四步：准备两块卤水老豆腐，把它切成小方块，我喜欢抓在手中轻轻切，方便又不会弄碎，切好后直接放到碗中备用。
第五步：准备5个土鸡蛋，先打入碗中，再准备一个锅，热锅后淋入花生油，然后倒入鸡蛋，再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味，调中小火把鸡蛋两面煎香后，直接在锅中切成小块，然后关火盛出备用。
第六步：煎蛋的锅不用洗，再次下少许油，把虾头倒进去，给它翻炒出虾油，大概1分钟左右，把虾头炒至变红色，出虾油后，接着我们往锅里面加入适量的开水，这个时间我们可以不用盖锅盖，给它煮上3到5分钟，煮好后把虾头给捞出来不要。
第七步：虾头捞出后，接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中，调大火给它煮上3分钟。
第八步：鸡蛋豆腐汤煮3分钟后，加入一点胡椒粉，再调入适量的盐，然后把剖好的鲜虾尾倒进去，稍微给它翻动一下，这个时间不宜过长，半分钟就够了，时间过长容易把虾煮老，这样就不鲜甜了。
第九步：半分钟后，撒入我们准备好的香菜段和葱段，稍微翻动一下就可以关火了，盛出来开喝。
主料：油豆腐(250克)；虾仁(150克) ；墨鱼(200克) ；海参（水浸）(100克) ；胡萝卜(100克)?；竹笋(50克)。
调料：盐(10克)； 味精(1克) ；白酱油(15克)； 色拉油(45克) ；香菜(3克)。
做法：
1、虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2、中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
