广式油条正宗做法？
上等高筋面粉1500克， 泡打粉15克， 食粉7.5克， 精盐30克 ，鸡蛋4只 ，色拉油2500克
制法：
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
【自制油条】油条预拌粉230克清水或温水150-180克
1.将油条预拌粉放入容器中，一边倒入温水一边用筷子
搅拌成棉絮状。因为现在是冬季，所以我用的温水。
2.再用手揉成光滑的面团，如果面团有些粘手可以淋少
许食用油防粘。
3.揉好的面团覆盖保鲜膜室温静置30分钟，揣面一
次，继续盖上保鲜膜常温放置2-4小时。
4.操作台上涂少许食用油防粘，将静置好的面团拉伸至
二十厘米长，再拍扁成宽度约为十厘米、厚度约两厘
米的面片。
5.切成约为两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一
起。
6.筷子上涂一层食用油，在面剂子的中间稍微用力压一
下。
7.锅中倒适量食用油烧至高温状态，两只手捏住面剂子
两端轻轻拉长放入油锅中，待油条膨大漂浮起来用筷
子来回翻动油条。
8.炸至油条表面金黄就可以捞出控油了！
正宗做法是先将面粉、泡打粉、苏打粉、盐、清水混合搅拌成面团，揉至光滑。
然后将未发酵的面团搓成长条状，再用热水蒸煮15-20分钟。
煮好后放凉，切片后再用油炸至金***即可。
这样做出来的油条蓬松有弹性，口感十分好。
广式油条在中国南方地区非常普遍，不同地区也有各自的口感和做法，但总体来说是一种美食。
不过，油条本身不是特别健康，因为含有大量油脂和能量。
建议在享受美食的同时也要注意食用量和频率，尽可能控制油脂的摄入，保持健康饮食习惯。
存在争议，但有一定参考价值的做法是：明确存在争议。
广式油条的做法因地区和习惯而异，甚至在广东内部也不尽相同。
但基本步骤是：1.发酵面糊，2.揉制成条型，3.醒面，4.炸至金黄。
在制作过程中，加工的温度、时间、油温等因素都会影响油条的质量。
有些地方还会加入糖、酵母、木薯粉等添加剂，以增加油条的特色口感。
最重要的是，油条最好现做现炸，不要过久放置。
做法：低筋或中筋面粉500克加入小苏打、适量泡打粉、一勺盐，用300毫升凉水和面揉成面团，在盆中均匀刷一层油放入面团，在面团上再刷一层油，盖盖醒面10小时，面团按压成长形面饼，切成宽条，两个摞在一起用筷子在中间压一下，起锅烧油，油温四成热放入油条，用筷子翻动，炸至外表金黄捞出控油即可。
虾仁油条的正宗做法？
关于这个问题，虾仁油条是一种传统的广东小吃，主要原料是虾仁和油条，口感鲜美，深受广东人的喜爱。下面是虾仁油条的正宗做法：
材料：
油条 300克
虾仁 150克
葱姜蒜 适量
红椒 适量
盐、鸡精 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
水 适量
油 适量
步骤：
1. 虾仁去壳洗净，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 将油条切成小段，用清水将表面洗净，沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒丝炒香。
5. 加入虾仁翻炒至变色。
6. 加入适量的水，煮沸后加入油条，翻炒均匀。
7. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
虾仁油条的制作过程较为简单，但是关键在于虾仁的腌制和翻炒的火候掌握。如果腌制时间过长或者翻炒时间过短，虾仁就会变得过咸或者不够入味，影响口感。因此，在制作的过程中需要注意火候和时间的掌握，才能做出正宗美味的虾仁油条。
虾仁油条有多种正宗做法。
虾仁油条是一种很受欢迎的美食，其正宗的做法因地区和制作方法的不同而有所差异。
例如，在广州，虾仁油条的正宗做法是将鲜虾仁加入油条面糊中一起炸制，这样做出的虾仁油条糯糯软软、香气四溢；而在上海，虾仁油条的正宗做法则是将鲜虾仁和炸好的油条一起烘烤，口感酥脆、香辣可口。
总之，不同地区的虾仁油条都有其独特的制作方法和风味，每一种都值得尝试。
请问广东南海一带的老油条是什么意思？
“老油条”这个词，形容一个集圆滑、世故、练达、狡辩等品质于—身的人。
1、阅历丰富，世故、油滑，不厚道、不诚实，即口惠而实不至。
2、在一个单位工作久了，脸儿熟了，工作不用心，不负责任，应付了事，每天嘴上表现光鲜，工作任务不好好干。
3、绝非北方俗语，应是汉语俗语，指无法再加工的意思，指人无法***和提高素养，不可救药，拿他没办法，只好任其堕落，随他去吧。 被人说是“老油条“是好还是不好? 首先’老油条’绝对是贬义词，不过也有也有特殊情况。比如，这个人因为在某些高尚的志趣上很有造诣，所以被戏称为“老油条”，这样的人你当然可以和其交谈成之为朋友。但如果这些人生性懒惰，品质不端......有好多恶行被称为“老油条”这样的人最好不要交往。相信聪明的你一定会根据自己的观察和对同学的了解，判断出谁是“好油条”的。
广东肠粉配什么油条好？
广东肠粉配花生油条最佳，特别是由花生籽磨成的油，又滑又香，淋上去刚打出来的肠粉嘎嘎好吃。广东蛋肠粉也是配花生油条最好吃。油条吃起来松滑可口，弹牙，吃起来又香又滑，入口即化，最好吃新鲜的油条，越吃越得劲，吃了还想吃，特别美味！吃了赞不绝口！
粤菜系，几乎所有广东的酒楼茶点中都会有红米肠。一般南方的饭菜点心都非常精致，这个红米肠颜值也是很高的，看到这个红米肠，红红的外皮，包裹着白色的馅料，让人非常的有食欲。它的口感软糯鲜
广东粥王正宗做法？
广东粥是我们最常吃的粥品，想在自己家厨房煮出五星级的广东粥，就得先学会煮“粥底”，学会了最重要的一步，自然就容易煮出可口的各种粥品了。
粥底
[材料]
水--------17杯
米--------1杯
皮蛋-----1/2个
腐皮-----1/2张
沙拉油-1小匙
[做法]
1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；
2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；
3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。
一、皮蛋瘦肉粥
[材料]
皮蛋--------2个
瘦猪肉----300g
粥底--------8杯
油条--------1条
姜丝--------少许
葱花--------少许
胡椒粉----少许
盐-----------适量
鸡粉--------1小匙
麻油--------少许
[做法]
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；
2、瘦猪肉洗净沥干水，用1大匙盐腌3小时至入味，再蒸煮20分钟即取出切片备用；
3、将油条切成小段，用约120°C的油温以小火炸30秒，捞起沥干备用；
4、取一深锅倒入8杯粥底以小火煮开，放入备好的皮蛋、瘦肉及调味料一起煮开后再继续煮3~5分钟关火，盛好后加入炸好的油条和葱花即可完成。
