广东咸煎饼的家常做法（广东油煎饼的做法？）

广东油煎饼的做法？

 煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳

1. 面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些

2. 代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】

3. 接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质

4. 沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花

5. 起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金***即可

6. 炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑

7. 好品质的咸煎饼***崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合

炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦

食材：糯米粉200克 豆沙馅50克 白糖30克 开水80克

做法

1首先先把白糖和糯米粉混合，一次性倒入开水快速搅拌和成面团，这一步要注意烫面时不要看着干粉多就再次加水，那样很容易导致面团太软。

2把水和粉搅拌匀后直接用手和成面团，和好的面团按成饼包上豆沙馅（如果豆沙太硬的话，可以放在蒸锅里热一下，用筷子拌一拌，晾凉后放在面皮上即可），包好馅用擀面杖擀成薄饼。

3擀好面饼后，把锅倒上油烧4成热放入面饼，改成小火慢慢煎至一面变硬，翻个面继续煎，这里大家要注意勤翻动，防止因为火力不稳定导致面饼变黑。煎的面饼熟透后改成大火，快速转动锅让面饼上色，直至两面上色均匀即可。

1. ⾁泥加葱油，酱油、盐、耗油、⿊胡椒粉搅拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌⼀会，挤掉⽔分。加⼊腌好的⾁泥⾥拌匀。根据陷⼦的湿粘度打⼊适量西葫芦⾥挤出的⽔，加盐，搅拌上劲。

　　2. ⾯粉酵母⽔制成发酵⾯团。发酵完成后，排出揉匀。分成⼩剂⼦。取⼀个，擀开。

　　3. 放⼊陷，包起。煎锅加热，倒⼊少量油，放⼊包⼦。⼩⽕煎5分钟。

　　4. 倒⼊调很稀的⽔淀粉⾄包⼦⼀半处，盖盖，中⼩⽕煎⾄⽔⼲即可。

　　5. 剩余的⼩块⾯团，我做了⿇酱饼：擀开，撒盐，抹芝⿇酱，卷起后，盘起，再成1cm厚即可。⼩⽕煎⾄两⾯都焦黄即可。(包好的包⼦⼊锅前要饧10-15分钟

咸煎饼的做法和配方？

配方：面粉250克，泡打粉3克，酵母2克，水80克，油20克，白芝麻10克，葱花适量，糖40克，盐5克，腐乳汁30克

做法：

1.将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油

2.加入清水搅拌均匀。

3.将面团放到案板上揉至光滑。

4.将面团搓成长条，压扁。

5.取一部分擀成薄片。

6.刷一层油，再均匀撒上葱花。

7.卷成长条状。

8.用刀均匀切成小份。

9.切口朝上按扁。

10.擀成3毫米厚的薄饼。

11.锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

12.煎至两面金黄即可出锅。

13.成品： 

咸煎饼的制作方法如下

主料：

高筋面粉2杯，水1杯，南乳1/2块，腐乳1/2块

面包机酵母1茶匙，盐1/2茶匙，红糖粉2茶匙

白砂糖2茶匙，枧水2/3茶匙

辅料：

五香粉1/2茶匙，盐1茶匙，水3汤匙，芝麻1汤匙

配料：

菜油适量

做法：

1. 把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；

2. 加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；

3. 把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；

4. 发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；

5. 把面团分开8等份，滚圆；

6. 滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；

7. 把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；

8. 放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金***，捞起滤油，就OK了。

咸煎饼的做法和配方？

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。

1、第一步将酵母和温水拌匀。

2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时。

3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐，糖，白芝麻，黑胡椒粒。

4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟。

5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。

6、锅内放油加热，加入面皮。

7、煎到两面金黄捞起控油。

8、冷却会即可食用，这样咸煎饼就做好了。

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配方：面粉250克，泡打粉3克，酵母2克，水80克，油20克，白芝麻10克，葱花适量，糖40克，盐5克，腐乳汁30克

做法：

1.将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油

2.加入清水搅拌均匀。

3.将面团放到案板上揉至光滑。

4.将面团搓成长条，压扁。

5.取一部分擀成薄片。

6.刷一层油，再均匀撒上葱花。

7.卷成长条状。

8.用刀均匀切成小份。

9.切口朝上按扁。

10.擀成3毫米厚的薄饼。

11.锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

12.煎至两面金黄即可出锅。