娃娃鱼的做法?
食材:; 主料:; 娃娃鱼250克 熟猪油50克; 辅料:; 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐10克 、酱油50克 、味精3克、 植物油300克; 红烧娃娃鱼的做法:; 1.将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血。; 2.用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。; 3.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。; 4.原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。; 营养价值:; 娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一,8种必须氨基酸基本都有,都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错,娃娃鱼尾部油很丰富,是不饱和脂肪酸,非常健康,对心脑血管有很好的作用,娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效,也可以用于美容,其胶原蛋白含量不仅高,关键是与人体皮肤无排异性。
用料
娃娃鱼肉1斤
红烧大鲵料包1包
步骤1
将三峡大鲵肉解冻,清洗干净,加料酒,盐,葱,姜腌制半小时。
步骤2
腌好的大鲵块加鸡蛋一个,搅拌均匀,待用
步骤3
炒锅烧肉,下植物油,待油温升至7成时,下入腌好的大鲵块,炸至表面金黄,捞出,控油。
步骤4
炒锅烧热,加少许植物油,下三峡大鲵红烧料包,炒香后加清水或者骨头汤一斤,下炸好的大鲵块,大蒜,少许白糖。烧开后转小火烧20分钟,即可出锅。
食材: 主料: 娃娃鱼250克 熟猪油50克 辅料: 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐10克 、酱油50克 、味精3克、 植物油300克 红烧娃娃鱼的做法: 1.将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血。 2.用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。 3.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。 4.原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。 营养价值: 娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一,8种必须氨基酸基本都有,都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错,娃娃鱼尾部油很丰富,是不饱和脂肪酸,非常健康,对心脑血管有很好的作用,娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效,也可以用于美容,其胶原蛋白含量不仅高,关键是与人体皮肤无排异性。
食材: 主料: 娃娃鱼250克 熟猪油50克 辅料: 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐10克 、酱油50克 、味精3克、 植物油300克 红烧娃娃鱼的做法: 1.将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血。 2.用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。 3.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。 4.原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。 营养价值: 娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一,8种必须氨基酸基本都有,都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错,娃娃鱼尾部油很丰富,是不饱和脂肪酸,非常健康,对心脑血管有很好的作用,娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效,也可以用于美容,其胶原蛋白含量不仅高,关键是与人体皮肤无排异性。
娃鱼最正宗做法?
用料
娃鱼 1只;
小米辣 5个;
蒜 5瓣;
姜 5片;
小葱 5根;
老抽 小半勺;
生抽 大半勺;
料酒 大半勺;
豆瓣酱 小半勺;
糖 适量;
盐 适量;
八角 适量;
香芹 3根;
花椒 适量;
油 适量;
做法步骤:
步骤 1
取用鲜活的娃鱼一只放入水槽中,将其摁住并斩下头部放血; 血放完后煮一锅八九十度的热水浇入水槽中,用铲子翻动娃娃鱼使其均匀受热,45秒后捞出放入凉水冷却。
此时娃鱼身上的粘液已经凝固变成白色薄膜,用刀刮去这层白色粘液并冲洗干净; 然后用剪刀从娃鱼***处下刀一直剪到喉咙处打开腹部,将全部内脏去除干净并洗净血渍,最后将娃鱼砍成大小均匀的块状备用。
步骤 2
锅中大火烧水,烧开后将娃鱼块下入翻煮,等再次烧开后将娃鱼块捞出,洗净沥干备用。
步骤 3
大火热锅下油,油温五成热下入姜、八角、蒜、花椒、小葱白小火爆锅,再加入豆瓣酱炒香,然后下入娃鱼、小米辣、香芹大火翻炒,加适量水没过娃鱼,再向锅中加入料酒、老抽、生抽、盐、糖,煮开后盖上锅盖改中火焖煮20分钟,然后开盖大火收汁,收汁结束前加入小葱绿翻炒均匀,出锅装盘。
材料
娃鱼2条,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精各适量
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将娃鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
一、主料辅料
娃娃鱼250 克
(约耗100 克)
熟猪油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水淀粉30 克
葱段20 克
蒜瓣20 克
姜片10 克
食盐10 克
酱油50 克
味精3 克
植物油1000 克
二、做法
1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。
做法步骤:
第1步、与香醋、白糖、少许酱油调和的苹果醋。
第2步、生辣椒磨成的辣椒酱与少量凉白开调和。
第3步、天津萝卜榨菜无需清洗,直接切成粒状。
第4步、将100克淀粉倒入600克清水里,用中火熬到粘稠,然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内,按压粉糊,使之通过网眼漏到下面的水里。
第5步、将做好的蛙鱼用漏勺控净水捞出,盛到小碗里,调入料汁,酸甜辣都有,是夏季里一道很舒服的小吃!
娃娃鱼制作的步骤是怎样的呢?
用料
娃娃鱼肉1斤
红烧大鲵料包1包
步骤1
将三峡大鲵肉解冻,清洗干净,加料酒,盐,葱,姜腌制半小时。
步骤2
腌好的大鲵块加鸡蛋一个,搅拌均匀,待用
步骤3
炒锅烧肉,下植物油,待油温升至7成时,下入腌好的大鲵块,炸至表面金黄,捞出,控油。
步骤4
炒锅烧热,加少许植物油,下三峡大鲵红烧料包,炒香后加清水或者骨头汤一斤,下炸好的大鲵块,大蒜,少许白糖。烧开后转小火烧20分钟,即可出锅。